змушує

На сьогоднішній день ожиріння стало однією з проблем першого світу, що викликало болючі відчуття того, що значна частина світового населення страждає від того, що їм нічого не їсти. У той час як у розвинених країнах доступ до води та їжі настільки ж простий, як відвідування магазину.

Так, ожиріння є проблемою, але нещодавно було виявлено, що люди з ожирінням не отримують задоволення від їжі. Це узгоджується з тим, що люди з ожирінням часто покривають емоційний розрив їжею. Але це відкриття є дуже актуальним, оскільки відкриває двері до нової причини для підвищення обізнаності.

У сьогоднішній статті ми будемо мати справу саме з цією темою, ми побачимо новини, де побачимо, як американським вченим вдалося виявити причину, чому смакові рецептори перестають працювати при ожирінні. Само собою зрозуміло, що це було виявлено у мишей, проте тканини, що випробовуються, такі ж, як і у людей.

Як ожиріння впливає на смакові рецептори

Повні люди менш чутливі до смаку їжі, ніж зазвичай, але відчуття смаку вони відновлюють, втрачаючи вагу. Щоб з’ясувати, чому індекс маси тіла впливає на здатність смакувати їжу, кілька дослідників з Департаменту харчових наук Корнельського університету (США) вивчали фізіологічні реакції на дієту у лабораторних мишей. Їх результати, опубліковані в журналі PLOS Biology, показують, що надмірна вага та ожиріння призводять до зменшення кількості смакових рецепторів через хронічне запалення, пов’язане з накопиченням жиру. Лікування цієї сенсорної смакової дисфункції може допомогти постраждалим людям уникати поганих харчових звичок.

Вчені відгодовували групу мишей на дієті з 58% жиру, але іншу контрольну групу годували звичайною дієтою (14% жиру). Через вісім тижнів миші з нездоровою їжею важили на третину більше і мали на 25% менше смакових рецепторів на язиці, ніж інші. "Раніше ми не знали причинно-наслідкових зв'язків", - пояснює Робін Дандо, дослідник на чолі групи. "Ми не знали, чи ожирілі люди народжуються зі слабшим почуттям смаку, а тому схильні до набору ваги, чи кожен народжується з подібним почуттям смаку і набирає вагу починає втрачати чутливість до смаку", - додає він. Другий варіант видається найбільш вірогідним з огляду на його результати з мишами.

Кожна смакова нирка містить від 50 до 100 клітин, які можуть бути трьох типів, кожна спеціалізована для виявлення певних ароматів. Миші зазвичай замінюють ці крихітні органи кожні 10 днів у процесі, який регулюється запрограмованою загибеллю старих клітин та диференціацією нових рецепторів від стовбурових клітин. Однак у ожирілих мишей загибель клітин прискорюється, тоді як кількість стовбурових клітин падає, що уповільнює регенерацію смакових рецепторів.

Щоб бути впевненими в точних причинах, вчені повторили експеримент з мишами, генетично стійкими до ожиріння. У цих тварин відредагована ДНК, щоб вони не надто жирували, незалежно від їх раціону. Вони не продемонстрували зменшення кількості смакових рецепторів при дотриманні найбільш жирної дієти, що показує, що надмірна вага - і не лише стимуляція перорального вживання жиру - що призводить до послаблення смаку.

Жирова тканина сама по собі є органом, самі жирові клітини активні і виділяють фактори, які можуть бути досить шкідливими. І саме через ці відкриття необхідно переосмислити спосіб розуміння харчування, оскільки, як ми бачимо, досягнення такої крайності, як ожиріння, приносить великі проблеми.

На щастя для тих, хто страждає ожирінням, є способи втратити жир і поліпшити своє життя. Це випадок постбаріатричної хірургії, яка за останні роки досягла таких хороших результатів. Цей тип хірургічного втручання виконують такі компанії, як клініка IMOS, організована мультидисциплінарною командою, європейськими лідерами в галузі баріатричної хірургії та ендоскопічного лікування ожиріння.