"Не отримуйте глютен. Не додавати добавки. Не обробляється. Ні солі, ні цукру. Не жирний. Тоді залишається лише вино ». Мій друг розмістив смішне на своєму сайті в соціальних мережах. На щастя, можливо, ситуація не така різка, але проблема реальна. Це пов’язано з тим, що є лактоза, рослинний білок, що міститься в молочному цукрі, молочному білку, глютені чи злаках, чутливість або алергія на кукурудзу, яйця та цукор, про які ми чуємо все більше і більше. Але чому він розвивається і що з цим можна зробити?
Харчова непереносимість розвивається, коли імунна система нашого організму під час травлення виробляє антитіла типу IgG проти певних продуктів або інгредієнтів, і ці «позитивні» продукти можуть згодом призвести до різних симптомів через складні реакції.
Для тих, хто не страждає жодною з цих хвороб і тому не обізнаний у цьому питанні, спочатку може здатися, що це просто щось нове. Таким чином, замовляючи ресторан, офіціант або друзі часто сумніваються: чи справді їхній односемейний “чутливий до глютену” вийшов з моди? Однак той, хто справді бореться з непереносимістю їжі, не наближається до таких ситуацій або навіть до скарг на здоров’я. Оскільки харчова непереносимість викликає різні симптоми: печію, нудоту, діарею, запор, здуття живота, головний біль, рефлюкс - і лише декілька.
«Мій досвід полягає в тому, що симптоми у кожного можуть бути дуже різними, звичайно, вони є майже у кожного, такі як діарея, діарея, особливо це характерно для чутливості до глютену та лактози. Я з дитинства страждаю від болю, але лише вісім років знаю, що чутлива до глютену, лактози та яєчного білка », - каже Естер. «У мене з’явилися симптоми, що кожні кілька років вся моя травна система повністю запалювалася, а потім ще кілька років знову нічого не було. Що й казати, це було страшенно боляче кілька днів, і моє травлення було повністю порушене ”.
За словами 36-річної жінки, десять років тому лікарі не знали багато про те, що робити із симптомами, важко простежитими до таких нерегулярних і конкретних причин, тому її скерували до натуропата, який діагностував у неї непереносимість із аналіз крові.
Просто було б зрозуміло, що це!
Як ми дізналися від нашого експерта, хоча ми маємо лише оцінки, тоді як харчова алергія вражає вісім відсотків дітей та сім відсотків дорослих - оскільки багато хто це переростає - непереносимість їжі може вплинути на п’ятдесят відсотків дорослого населення. Тож ці два не слід плутати! Тестування на непереносимість їжі не проводиться у маленьких дітей, оскільки імунна система ще не розвинена в цьому віці.
Робота лікарів ускладнюється ще й тим, що симптоми непереносимості їжі можуть виникати, як правило, через кілька годин або навіть два дні після вживання їжі, на відміну від алергічних симптомів, які негайно з’являються у вигляді висипу, задишки або набряку слизової. Звичайно, якщо хтось майстерно відчуває, які продукти викликають неприємні, часто хворобливі явища після їх вживання, то якщо ви залишите їх поза своїм раціоном, проблема вирішена.
Сьогодні, згідно з методом з Англії, непереносимість їжі може бути виявлена у до двохсот видів їжі з невеликої кількості крові, в якій вимірюється рівень антитіл IgG, говорить доктор Алахос Такац, головний лікар та гастроентеролог Medical Директор діагностичних центрів Endomedix.
“Дуже важливо спочатку переконатися, що існують деякі органічні причини для скарг, оскільки велика втрата ваги та ожиріння можуть бути спричинені серйозною хворобою. Однак ми знаємо багато випадків, коли все органічно нормально, проте пацієнт скаржиться на хронічні шкірні захворювання, безсоння, дефіцит уваги, суглобові або локомоторні болі. У цьому випадку ми розглядаємо харчову непереносимість і часто виявляємо високий рівень IgG у двох-трьох продуктах. Хороша новина полягає в тому, що немає необхідності в ліках, але певні продукти слід просто виключити з раціону, і скарги не повернуться ».
Хвороба цивілізації?
«В ході опитування, проведеного два роки тому, ми підсумували 6 тисяч лабораторних тестів на непереносимість харчових продуктів: коров’яче молоко посіло перше місце, яєчний білок - друге, а пшениця - третє, як найпоширеніший інгредієнт, що викликає непереносимість. Окрім того, нещодавно з’ясувалась чутливість до компонента глютену, гліадину, так званої чутливості до нецеліакічного борошна ”, - каже доктор Такац.
Що спричиняє непереносимість їжі та наскільки вона нова - важко визначити захворювання. За старих часів не було методів випробувань, які могли б це показати, тому немислимо, щоб люди страждали від згаданих вище реакцій протягом тисячоліть. Про це свідчить також праця давньогрецького лікаря Гіппократа «Про природу людини», в якій він пише: «. якщо багато захворювань виникають одночасно, то, безсумнівно, чиє харчування є джерелом проблеми, і, як я вже говорив в інших місцях, лікування повинно бути зосереджене на причині, зміні дієти.
На думку багатьох, підвищена присутність і вплив стресу в нашому житті, а також підсилювачі смаку, підсилювачі текстури, добавки, вироблені харчовою промисловістю, а також відсутність фізичних вправ негативно впливають на збалансоване функціонування нашого організму. Цікаво, що до компонентів двохсот меню, які викликають часті скарги, відноситься агар нейтрального смаку з червоних водоростей. Але хто їсть агар тут, в Угорщині? Багато людей просто не знають про це!
Популярний інгредієнт варення, солодощів та йогуртів входить до числа найпоширеніших продуктів харчової непереносимості угорського населення у першій десятці.
Тим часом Естер також не здалася, вона залишила зі свого раціону проблемну їжу, виявлену під час тесту на непереносимість їжі, і через понад двадцять років вона знову відчула, що може нарешті дихати, поставила діагноз. “За кілька днів я в порядку і можу нарешті прожити повноцінне життя. Важко те, що для переходу на нову дієту потрібен щонайменше рік, оскільки потрібно звикнути до нової ситуації, змінити свої харчові звички, приготувати їжу, але навіть нові місця для покупки потрібно відкривати, робити їх автоматичними . "