• Лікарня
    • Презентація
      • Місія
      • Бачення
      • Цінності
      • Історія
    • Центри
      • Загальна лікарня
      • Немовля по матері
      • Нейротравматологія та реабілітація
      • Доктор Олоріз
    • Корпоративна інформація
      • Відповідальна лікарня
      • Здорова лікарня
      • Лікарня, що не палить
      • Системи управління
      • Спогади
    • Зв'язок
      • телефони
      • Реєстр
    • Організація
      • Органи управління
      • Факультативна рада
      • Рада медсестер
    • Портфоліо послуг
  • Громадянство
    • Коли ви йдете в лікарню
      • Госпіталізація
      • Зовнішні консультації
      • Надзвичайні ситуації
      • Діагностичні тести
      • Відповідальний візит
      • Додаткові послуги
      • Турботливі люди
    • Що робити
      • Історія клініки
      • Вільний вибір фахівця
      • Другий медичний висновок
      • Віза за рецептом
    • Права в SSPA
      • Права та обов'язки
      • Права ЛОПД
      • Переваги
    • Твоє здоров'я
    • Громадянська поштова скринька
  • Охорона здоров'я
  • Дослідження
  • Навчання
  • Професіонали

  • Пацієнти лікарні насолоджуються обідом без глютену в Національний день целіакії

    Пацієнти з університетської лікарні Вірген-де-лас-Нівс насолоджувались обідом, приготованим з продуктами, що не містять глютену, на святкування Національного дня целіакії. Служба харчування разом зі студентами Школи гостинності Хуртадо Мендоса підготувала 700 меню, 550 для пацієнтів, дієта яких це дозволяє, і 150 для фахівців, що викликують.

    лікарні

    Меню складалося з салату спіраль песто, панірованих індичих грудок в мигдальній скоринці з гарбузовою фритюрою та брауні з червоної квасолі над натуральним йогуртом із ферми Чудо.

    Сьогодні вранці професіонали служби ендокринології та харчування та Асоціації целіакії Гранади порадили користувачам, які прийшли до інформаційних таблиць про целіакію та харчування.

    Ця ініціатива є частиною Гастрономічних днів, організованих лікарнею Гранади з метою пропаганди здорового харчування, що збігається зі святкуванням Національного дня целіакії, сьогодні 27 травня, та Всесвітнього дня харчування, завтра 28 травня, які відбудуться в інформаційній сесії вдень, з 16:00 до 20:00, про алергію та харчову непереносимість та здорову дієту. Можуть взяти участь усі, хто цікавиться такими темами, як вирішення целіакії та інших алергій, диво-дієт, навчання їжі або маркування продуктів.

    Крім того, цього дня пацієнтам та професіоналам пропонується корисне меню, яке складається з салату з ніжних пагонів та фруктів із заправкою з червоного вина, філе тріски з паровою брокколі та соусом з червоного перцю та смаженого молока з медом з авокадо.

    Ставки на харчову досконалість

    У лікарні створена спеціальна кухня, де можна готувати страви для пацієнтів, супутників чи професіоналів з певним видом алергії. Для цього було облаштовано окрему зону від центральної кухні - місця, де до цього часу ці дієти готувались без фізичного відділення від решти кухні.

    Новий заклад має все необхідне обладнання для роботи, підготовки та зберігання цих меню, - праску, плиту, духовку, холодильник, гарячу шафу та посудомийну машину. На цій кухні готують як дієти без глютену, так і дієти для інших типів алергії, маючи деякі міркування щодо першої групи, наприклад, забороняється введення сухарів, борошна або хліба з глютеном, оскільки текстура цих продуктів може спричинити перехресне забруднення, якщо цей пил або цедра потрапить на інший продукт, що не містить глютену.

    Всі страви готуються відповідно до конкретних вказівок, що визначають порядок, чистоту та дії, які слід вжити, щоб уникнути перехресного забруднення алергенами, завжди гарантуючи приготування безпечної та гігієнічної їжі.

    У цій лікарні дієти готуються в середньому для 14 пацієнтів, супутників чи професіоналів на день, іноді досягаючи 20. З цих користувачів щодня в середньому лікуються два хворих на целіакію, а з решти випадків алергії найпоширенішими є риба, яйця, різні види фруктів та білок коров’ячого молока.

    Підготовлені професіонали

    Навчання професіоналів гостинності є дуже важливим. Щороку ці працівники проходять курс обробки продуктів харчування, де вони проходять навчання з питань алергії та непереносимості їжі. Крім того, було проведено персональне навчання працівників кухні, які в кожну зміну будуть призначені для приготування цих страв.

    Участь громадян

    Одним із стратегічних напрямків Госпітальної служби харчування є встановлення угод про співпрацю з установами та організаціями, пов’язаними з індустрією гостинності. У цьому сенсі вона співпрацює з Асоціацією целіакії, яка відвідала кухні без алергенів, щоб дізнатись про це в повному обсязі, а також процедури та робочі протоколи, які дотримуються при підготовці меню для целіакії. Подібним чином Асоціація целіакії та Продовольча служба відкрили лінію співпраці та консультацій щодо розвитку та вирішення випадків у дієтах цього типу пацієнтів.