собака

Однією з найсмачніших смажених страв в Андалусії, особливо в провінції Кадіс, є собака в адобо, яку також називають біенмесабе або просто абобо. Простий рецепт, але винятковий укус. Нижче, крок за кроком, пояснюється рецепт.

собака в адобо, бієнмесабе або адобо Це типовий рибний тапа з Андалусії, особливо з провінції Кадіс. Його приготування дуже просте, вам просто потрібно замаринувати рибу, щоб згодом її приготувати в смаженні. Вишуканий аромат, наданий абобо, ніжна текстура собачки і хрусткість кляру, роблять маринованого собачку або стіл смачним укусом.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 24 години
  • Час приготування: 4 хвилини
  • Загальний час: 24 години 4 хвилини
  • Порції: 4
  • Категорія: вхідний
  • Тип кухні: gaditana
  • Калорії: 190 Ккал на порцію

Інгредієнти для собак в маринаді для 4 осіб

  • 500 г собаки
  • 1 склянка води
  • 1 склянка оцту з хересу
  • 3 лаврових листа
  • 3 часник, подрібнений
  • Сіль
  • 1 столова ложка паприки
  • 1 столова ложка материнки
  • ½ столова ложка кмину
Моніка Кановас

Як зробити собаку в абобо або бієнмесабе

Попросіть продавця риби почистити хребет собаки і нарізати її кубиками. У миску додати рибу, паприку, кмин, лавровий лист і сіль.

Далі, хересний оцет, вода і подрібнений часник.

Моніка Кановас

Залиште в контейнері в холодильнику на 24 години. Як тільки цей час пройде, злийте і висушіть абсорбуючим папером.

Моніка Кановас

Як тільки собачка дуже висохне, обмажте нутовим борошном і видаліть надлишки борошна.

Моніка Кановас

Смажити на розігрітій олії до золотистого кольору. Досить буде 2 хвилин на сторону. Важливо, щоб між кубиками собак був вільний простір, щоб він добре просмажився.

Моніка Кановас

Пропустіть абсорбуючий папір і подайте собачку в свіжоприготованому маринаді.

Моніка Кановас