скумбрія

Скумбрія - ідеальна блакитна риба для приготування за допомогою техніки маринування. Відмінна харчова цінність, низька ціна та інтенсивний смак роблять мариновану скумбрію вишуканою закускою. Далі, покроково пояснюється рецепт.

Скумбрія або скумбрія - дуже поживна та корисна для здоров'я сезонна синя риба, яку ми можемо знайти за вигідною ціною на ринку. Традиційному маринаду, який ми будемо готувати далі, можна надати особистий лад, включивши лимонну або апельсинову цедру або трохи свіжої трави за смаком, наприклад орегано, розмарину або чебрецю. Мариновану скумбрію можна приготувати нарізаний шматочками або безпосередньо нарізаний корейкою. Особисто мені подобається більше нарізаним, оскільки прикус більш ніжний і гладкий. Час відпочинку важливий, щоб скумбрія придбала ідеальну текстуру та смак.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час відпочинку: 24 години
  • Час приготування: 30 хвилин
  • Загальний час: 24 години 45 хвилин
  • Порції: 6
  • Категорія: основна страва
  • Тип кухні: Іспанська
  • Калорії: 217 Ккал на порцію

Мариновані інгредієнти скумбрії на 6 осіб

  • 1 кг скумбрії
  • 2-3 цибулини
  • ½ солодка картопля
  • 2 лаврових листа
  • 3 часник
  • 1 столова ложка паприки
  • 20 одиниць перцю
  • 3 гвоздики
  • 1 кайенський
  • 60 мл сухого білого вина
  • 100 мл яблучного оцту
  • 300 мл EVOO
Моніка Кановас

Як зробити мариновану скумбрію

Очистіть скумбрію, видаліть голову і кишки і розріжте на 3 частини. Таким чином, оскільки у рецепті маринованих сардин ми смажимо сардини, у цьому рецепті я волію не робити цього, а включати їх сирими, як тільки маринований крем буде готовий. Додайте EVOO у каструлю разом із солодкою картоплею та цибулею, нарізаними пером, цілим та подрібненим часником, кайенкою, лавровим листом, перцем та гвоздикою. Солимо і варимо на повільному вогні.

Як тільки цибуля стане прозорою, додайте паприку, перемішайте і купайте з білим вином. Підніміть вогонь, щоб спирт випарувався.

Моніка Кановас

Додайте яблучний оцет за смаком і варіть 15 хвилин.

Моніка Кановас

Вимкніть вогонь і додайте подрібнену скумбрію. Вони повинні бути добре покриті солінням.

Моніка Кановас

Дайте охолонути і охолонути в холодильнику протягом 24 годин. Подавайте у супроводі гарного шматочка хліба та салату за смаком.

Моніка Кановас