Пшенична спельта (Tritidum spelta) - одна з найдавніших культивованих злакових культур, їй передує лише двозернова та однозернова пшениця. Перші згадки з’являються в часи 7000 років тому. n. л., коли про багато сортів пшениці не було ні волосся, ні слуху. У доісторичні часи пшеницю з спельти вирощували на Близькому Сході.

злаків

Опис

Спельта - це крупа, на якій він не підписався відсутність генетичного втручання людина Це суто натуральна культура, яка не була штучно виведена. Завдяки цьому він перевершує інші злакові культури. І не тільки це, воно також перевершує більший вміст вітамінів, мінералів та мікроелементів. У харчовому відношенні він багатший за звичайну пшеницю і своїм смаком нагадує горіхи. Спеціальна та унікальна упаковка, яка захищає зерно (лушпиння вирощується у зерно), передбачає цей злак для вирощування органічним способом. Завдяки активним інгредієнтам він дуже схожий на посіяну пшеницю. Цільнозерновий спельта надзвичайно стійкий до шкідників та негативних наслідків. Тверде подвійне покриття зерен унікально захищає від забруднення, тому в раціоні можна використовувати цілісні зерна.

Значення для здоров'я

У спилі є велика кількість речовин, які благотворно впливають на організм. Це було відомо ще в 12 столітті, коли цю крупу рекомендували вживати при різних недугах - слабкому кровообігу, що забезпечує силу м’язів і зв’язок, щоб догодити розуму і духу… Найкраще використовувати у вигляді цільнозернового борошна спельта хліб.

В даний час відомо більше про вплив спельти. Незалежно від того, захоплюєтесь ви борошняним хлібом із спельти або віддаєте перевагу зерновому, ви отримаєте величезну кількість поживних речовин, які матимуть лише позитивний вплив на організм.

Що містить спельта?

  • Білки - містить до 17% білка (найбільше всіх злаків), які мають інший амінокислотний склад, ніж звичайна пшениця.
  • Жири - у цій крупі є лише 2,5% жиру, і більша частина її складається з незамінних жирних кислот, які підтримують рівень холестерину та артеріального тиску в нормі.
  • Харчові волокна - високий вміст клітковини в цьому зерні (8,8%) має більш дрібну консистенцію - підтримує травлення, перемішує і очищає кишечник.
  • Вітаміни B1, B2 і B3, який містить спельта, позбавляє вас від втоми, анорексії, безсоння, діє як профілактика проти серцево-судинних захворювань, отримує енергію з вуглеводів, жирів та білків - підтримує їх спалювання.
  • Бета-каротин і тіоціанат - надає регенеративний ефект на клітини організму та захищає від інфекцій.
  • Психіка - Спельта має ефекти, подібні до психотропних препаратів. Однак, оскільки це натуральний продукт, він не має побічних ефектів. Це заспокоює, заспокоює роздратований розум і зміцнює психіку.
  • Клейковина - завдяки високому вмісту клейковини (від 35 до 54%) хліб із спельти з борошна довше свіжий і м’який. Через високий вміст клейковини він не підходить для целіакії, хоча клейковина, що міститься в ньому, має інший склад, ніж клейковина в пшениці. Відомо, що деякі люди, незважаючи на сувору дієту без глютену, вони дуже добре переносять клейковину в пирі.
  • Вуглеводи - у цій крупі менше простих цукрів, ніж у пшениці.
  • Діабетики - Спельта та її продукти також підходять для людей, які страждають на діабет. Борошно з спельти має низький глікемічний індекс.
  • Бета-каротин і тіоціанат - два компоненти спельти мають регенеруючу дію на організм. Вони підтримують оновлення клітин, підвищують імунітет організму та захищають його від різних інфекцій.
  • Естроген - ця крупа містить естроген природного походження. На думку кількох експертів, це може благотворно впливати на деякі гормонально обумовлені типи раку.
  • Втрата ваги - завдяки цій їжі ви не схуднете, але і не втратите. Жир із спельти зберігається в організмі набагато повільніше, ніж з іншими злаками. Завдяки вмісту інших інгредієнтів відчуття ситості настає раніше, тому ви не їсте багато їжі.

Якщо при наступній нагоді ви задумаєтесь, яку випічку придбати, віддайте перевагу їй із борошна із спельти, а якщо хочете зробити щось більше для свого здоров’я, потягніться до цільнозернових продуктів із спельти. У пропозиції здорової їжі на нашому ринку ви також знайдете макарони з пирсом, випічку чи напої з спельти. Ви також можете спробувати каву з спельти, яка без кофеїну, а її смак чудовий і неповторний з ніжним горіховим ароматом. Замініть класичне пшеничне борошно на спельти. Використовуйте його так само, як і пшеницю.

Цікавість

  • "Якби у мене був рак, я б переїхав до гірської хатини з мішком, повним спельти, а потім подивився, хто сильніший - рак чи спельта ..." (доктор Готфрід Герцка)
  • Спельта може допомогти вам краще спати. Ви можете наповнити подушку тонкою половою (лушпинням зерна) із спельти. Він дуже добре пристосовується до форми тіла і має напрочуд гарні пружні властивості. Знімає біль у спині, суглобах, мігрені та захворюваннях пазух, вбирає піт та регулює температуру (розсіює надлишок тепла).

Рецепт - Равлики з спельтами

500 г борошна гладкої спельти, 350 мл молока, 40 г дріжджів, 1 столова ложка цукрового піску, сіль, 10 мл олії, начинка: 250 г пальмарину, 2 жовтки, 3 маленькі ложечки солі. Збийте начинку, збиту на вершках.

Підхід:

Ми зробимо з усього тісто і дамо заквасці. Коли тісто скисне, розділіть його на 8 частин і зробіть батони, які ми розкочуємо по колу і натираємо начинкою. Розділіть коло на 16 частин і скрутіть з більш широкого кінця. Помажте поверхню яйцями і посипте кунжутом.