габором

Цього тижня Габор Сенді, клінічний психолог і провідний борець з палеолітичним харчуванням, прочитав лекцію в Печу про диету кам'яного віку, яка поділяла багатьох. Близько двохсот захоплених шанувальників взяли участь у програмі, яка супроводжувалась презентацією книги. І ми скористались можливістю, щоб задати кілька добре направлених запитань автору книги Палеолітичне харчування.

“Можна багато сказати про палеолітичну дієту: хорошу і погану. Але скептики - це насамперед те, проти чого вони заперечують у своєму раціоні?

- Однією з основ нападів є те, що вони стосуються доісторичної людини, хоча палеомодель - це дієта і спосіб життя природних народів, які жили і живуть з нами. Вони вільні від цивілізаційних хвороб: вони помирають не від серцево-судинних та аутоімунних захворювань, а від інфекцій, травм чи кінцевої слабкості. Основна причина цього полягає в тому, що вони споживають лише те, до чого людський рід пристосувався протягом багатьох сотень тисяч або мільйонів років. Тобто вони споживають лише продукти з низьким глікемічним індексом (вони не їдять каші, картоплю, рис, цукор), вони не споживають білків, еволюційно чужорідних організму (наприклад, молоко, клейковина, лектини в бобових), вони не використовувати рослинні олії. І нарешті: вони їдять в міру.

- В чому проблема молока, наприклад? Чому не рекомендується дієтологами палеоліту?

- Кожен вид ссавців може перетравлювати своє молоко. Молоко іноземних ссавців частково погано засвоюється, частково аутоімунним, а частково харчовим алергічним. Доведено, що раннє споживання коров’ячого молока є одним із пускових факторів розвитку дитячого діабету. Екзема чи вугрі у багатьох людей зникає після залишення молока та молочних продуктів. Молоко містить фактори росту, які частково підвищують резистентність до інсуліну, а частково сприяють утворенню та зростанню пухлин.

- Натомість деякі дієтологи кажуть, що залишення молока та зерна може призвести до дефіцитних захворювань. Випускаючи перше, організм повинен бути позбавлений кальцію, а вилучаючи зерно, ми позбавляємо свій організм вітамінів групи В і магнію.

- З цим твердженням існує велика проблема: природні жителі не споживають таких поживних речовин, проте їхні кістки найміцніші, і вони не страждають від нестачі мінералів та вітамінів. Тобто дієтологія говорить про такий удар по шлунку, це не підтверджується дослідженнями. Зернові культури не багаті мінералами та вітамінами, і навіть цільнозернові хлібобулочні вироби, про які сьогодні кажуть, що вони здорові, особливо небезпечні, оскільки т.зв. існують протипоживні речовини, які пов'язують корисні речовини. Західний світ відчуває дефіцит магнію і споживає непотрібну кількість кальцію.

- До речі, можна довести, що наші попередники були здоровішими за нас?

- Хоча археологічні дослідження це підтверджують, ми знаємо це в першу чергу не з вивчення доісторичних знахідок, а з вивчення доісторичних людей, що мешкали з нами. Природні народи живуть в умовах кам’яного віку, вони є доісторичними включеннями. Сучасні антропологічні та медичні дослідження вивчають їх у цій галузі близько ста років, звідси і наші знання.

- На мою думку, слід також врахувати, що наші сучасники, які сьогодні ведуть спосіб життя кам’яного віку, живуть у зовсім інших умовах, ніж західні люди. Інші мають проблеми, інші види впливів на навколишнє середовище та нижчі фактори стресу. Тому я думаю, що не лише харчування відповідає за погіршення здоров’я західної людини.

- Наука базується не на інтуїції, а на вимірюванні та аналізі. Дослідження показують, що основними наслідками є, наприклад, харчування. Серед іншого, це підтверджують два очевидні факти. Одне з них полягає в тому, що, оскільки багато природних народів перейшли на західну дієту, протягом одного покоління 30-50% з них стали діабетиками, ожирінням, і серед них з’явилися всі цивілізаційні хвороби. Інший факт, що як тільки хтось переходить на палео, багато їх проблем зникають. Наприклад: Діабетики 2 типу відмовляються від інсуліну, оскільки їх хвороба зникає. Болі в суглобах, різні шкірні скарги зникають, артеріальний тиск осідає, люди худнуть, відновлюють свою нормальну вагу. Ці явища чітко доводять, що головним ефектом є не стрес, а харчування.

- Існує також аргумент проти палеолітичної дієти, що дорого і важко переходити до неї. Що ти думаєш про це?

"Мацерат це чи ні - це питання перспективи, особливо якщо це ставить під увагу наше здоров'я та життя. Але в будь-якому випадку фактори скорочення витрат включають зменшення споживання наркотиків з часом, відвідування лікарів, втрату роботи через хворобу та відмову від розкішних калорій, які західники регулярно купують, таких як пиво, що споживається на літр, безалкогольні напої, тістечка, чіпси, жує, жує. Ця дієта дорога, якщо постійно випікати тістечка та палео хліб із насіннєвого борошна. Ми навіть не вважаємо його таким палео, можна сказати, що це гілка lightpaleo. Звичайно, їх не потрібно виганяти, я також вранці маю палео печиво на сніданок, але деко займає тиждень. Західна людина, залишаючи зернові культури, цукор тощо, залишає порожні калорії. Природні люди здатні на великі досягнення, навіть якщо вони сидять на палеолітичній дієті.

"Чи можна прожити все життя без єдиної гріховної стіни?" Це не закінчується якоюсь трагедією чи пожиранням?

“Помилково вважають, що палео - це аскетичний спосіб життя. Практично кожна західна страва має палео-версію, доступний вже палео сир, який ніхто не сказав би, що виготовляється з яєць. Існує неймовірна кількість рецептів палео тортів, поспіль відкриваються кондитерські палео. Тож хто має солодкий рот, може наповнити живіт безліччю корисних солодощів. Існує також палео шоколад, який ми можемо рекомендувати діабетикам та дієтологам, оскільки палео-солодощі містять набагато менше калорій, наприклад природний замінник цукру, який називається еритритол, має ті ж властивості, що і цукор, але має нульову калорійність.

- При яких захворюваннях може допомогти палеолітична дієта?

- Оскільки західна дієта спричиняє більшість захворювань, які поширені сьогодні, вона впливає практично на всі, у яких не відбулося незворотних змін тканин. Це зупиняє і скасовує серцево-судинні захворювання, тому що постійне запалення припиняється, а кровоносні судини можуть очищатися, діабет у дорослих зникає, оскільки припиняється споживання рафінованих вуглеводів. Оскільки депресія є запальним захворюванням, суттєво поліпшується і це. При раку палео корисно, оскільки пухлини залежать від цукру, а зменшене споживання вуглеводів позбавляє ракові клітини поповнення. Крім того, він дуже ефективний у профілактиці захворювань, які ще не розвинулися. Але, як я вже сказав, роль вітамінів дуже важлива, вони сьогодні не входять у достатній кількості в наш раціон, яку б систему ми не їли.

- Приблизно скільки часу потрібно, щоб дієта мала сприятливий ефект?

- Це залежить від того, яку проблему хтось започаткував. Скарги на суглоби протягом тижнів, проблеми зі шкірою зазвичай також покращуються протягом декількох тижнів. Втрата ваги також починається швидко у більшості людей. Проблеми з цукром у крові займають 1-2 місяці, як і артеріальний тиск через кілька місяців. Алергія, залежно від сорту, зникає через кілька місяців. Аутоімунні захворювання реагують найповільніше, деякі з більшими результатами, деякі з незначними. Палео не є цілющою дієтою, вона може оселитися лише під впливом того, що викликано неправильним харчуванням, і це оборотний процес. Палео також включає вітамінні та мінеральні добавки, і слід уникати крайнощів (наприклад, вживання необґрунтовано великої кількості м’яса), рекламованих деякими демагогами.

[кадр] Наступна програма Асоціації стилю життя Печу відбудеться 8 червня:

II. Дні життя Печу

Надано Mecsekerdő 100% дегустація фруктових пресованих соків та справедлива.

- дегустація здорової їжі
- великий обстеження здоров’я (аналіз складу тіла, цукру в крові, холестерину, артеріального тиску, розрахунку ІМТ…)
- медичні консультації (дієтична, натуропатична, діагностика обличчя Шюслера…)
- природні засоби
- езотерика, астрологічні поради
- діагностика та тести стану (тепловізор, біорезонанс)
- чайна кімната (трави, фітотерапія)
- ярмарок ремесел (органічна, жива їжа, корисні інгредієнти)
- здоровий спосіб життя шведський стіл (здорова їжа, свіжі інгредієнти)
- дитячий куточок, ремесла, мовний програвач

Окрім того, на зацікавлених чекатимуть спортивні програми та цікаві вистави.