Еволюція не закінчилася 10 000 років тому. Доісторичні мисливці та збирачі їли те, що їли, бо не мали вибору. Наші тіла вже змінилися.
Наші доісторичні предки це їли, так само і ми. Це, мабуть, логіка так званої палео-дієти. В його основі лежить ідея, що протягом мільйонів років гомініди споживали переважно м’ясо, горіхи або різні ягоди, до чого наш організм поступово пристосовувався.
Навпаки, злаки або молочні продукти, які є відносно новими в нашому раціоні, є проблемою - наш метаболізм до них просто ще не звик.
Прихильники палео дієти стверджують, що еволюція - це повільний процес, для зміни якого потрібні десятки тисяч років. Тому "сучасні продукти харчування" звинувачують, наприклад, у різних запальних та алергічних реакціях організму.
Три основні помилки
Подібне мислення є неправильним з кількох причин. Він вибірково прославляє певний особливий розділ нашої еволюційної історії. Він наполягає на тому, що ми біологічно ідентичні нашим доісторичним предкам. Нарешті, це заперечує переваги сучасної дієти.
Наша нова здатність переробляти цукор в молоці, наприклад, доводить, що люди можуть відносно швидко адаптуватися до змін умов, в яких вони живуть. До неолітичної революції ми не утримували тварин, тому не пили молоко. Тому здатність розщеплювати цукор у молоці була абсолютно непотрібною - тоді всі страждали від непереносимості лактози.
Але потім ми почали вирощувати худобу і пити молоко. Дослідження показують, що у нас є буквально лише кілька десятків поколінь варіанта гена LCT, завдяки чому ми більше не страждаємо від непереносимості лактози. Наприклад, ямна вівчарі, які приїхали до Європи з Чорного моря, не мали її 4800 років тому.
Еволюція відреагувала досить виразно і надала нам корисну здатність розщеплювати цукор у молоці після того, як воно було додано до нашого раціону.
Є ще багато подібних швидких генетичних мутацій. Наприклад, блакитні очі існують у нас лише приблизно від 6 до 10 тисяч років.
Як виглядав доісторичний банан?
Ще однією проблемою палео-дієти є те, що практично кожен тип фруктів чи овочів, які ми їмо сьогодні, різко відрізняється від їжі наших доісторичних предків.
Наприклад, колись ми знали лише один вид Brassica oleracea, з якого ми робили бивень, цвітну капусту, брокколі або брюссельську капусту. Ми почали вирощувати банани приблизно 8-9000 років тому в Азії. Тоді вони виглядали не надто привабливо, ми змінили їх на теперішню форму шляхом штучного відбору.
Це не просто їжа, візьміть таку собаку. Одного разу всі вони виглядали абсолютно однаково, вони були вовками. Але шляхом штучного відбору ми зробили з них мініатюрні чихуахуа та величезних мастифів.
Вони страждали на атеросклероз
Наші доісторичні предки, які сиділи на палео-дієті (нічого іншого не залишилося), завдяки цьому не були прототипами "здорових спортсменів", мало хто з них дожив до сорока.
Дослідження Ланцета показали, що наші молодші предки, не доісторичні, а давні, страждали більш ніж у третині випадків атеросклерозу, який в народі називали загартованими та огрубілими артеріями, та втратою еластичності.
Тому це не «здобуток» сучасної цивілізації, члени якої насолоджуються чіпсами, картоплею фрі та солодкими напоями у ресторанах швидкого харчування.
Наше тіло - це не просто набір пристосувань до життя в палеоліті; еволюція не закінчилася 10 000 років тому. Доісторичні мисливці та збирачі їли те, що їли, бо не мали вибору. Сьогодні вибір - «палео дієта». Здається, це не найкраще.