Палео дієта? Наша еволюція не замерзла в кам’яному віці
Тім Спектор, професор епідеміології та генетики, пояснює, що основні стовпи, на яких базується популярна палео-дієта, насправді є нісенітницею.
«Наші предки не їли так, тому не повинні і ми». Це головний дух однієї з багатьох сучасних дієт. Дієти, які радять виключити з раціону низку предметів, які були додані до нього відносно недавно, оскільки вони не входили в раціон наших далеких предків. Є багато його варіантів. Від загальної дієти "палеолітичного типу" до дієт, що виключають крупи або клейковину. Продукти, призначені для палео дієти, переживають вибуховий приріст популярності в спеціалізованих магазинах та ресторанах.
Прихильники палео-дієти, як правило, припускають, що протягом більшої частини нашої еволюції ми не зазнавали злаків, йогурту чи сиру, рафінованого цукру, бобових, кави чи алкоголю. Оскільки їх спричинив бум у сільському господарстві, який розпочався приблизно 10 000 років тому, наші тіла, як кажуть, не еволюційно пристосовані для ефективної боротьби з ними.
За всім стоїть переконання, що еволюція людини завдяки виживанню "найсильнішого" та природного відбору є повільним процесом і що зміна наших генів зазвичай триває десятки тисяч років. Це означає, що «сучасні» продукти викликають різну ступінь непереносимості або алергічні реакції, що призводить до поточної епідемії алергії. А також переконання, що токсини призводять до запалення та ожиріння. Тож їжте, як наші предки палеоліту, не їжте сучасних продуктів, і ваші проблеми закінчаться, кажуть прихильники палео-дієти.
Це може звучати розумно, але виявляється, твердження, на яких базується палео-дієта, є дурницями.
Ми адаптувались
Недавні дослідження показують, що людство не таке застигле в часі, а гнучке, податливе і пристосовується до навколишнього середовища та раціону швидше, ніж ми думали в минулому. Дослідження престижного наукового журналу Nature чітко показали, що значні зміни в наших генах можуть відбуватися протягом тисячоліття або кількох сотень поколінь.
Дослідники дослідили ДНК 101 скелета доби бронзи, що походить з Нідерландів до Росії. Вони шукали ключові мутації. Обстежені жили близько 3000 років тому і мали повні руки, мігруючи та розповсюджуючи свої гени. Дослідників найбільше цікавила мутація гена, який контролює фермент, який контролює здатність перетравлювати молоко, навіть після трьох років. Близько трьох чвертей сучасних європейців мають мутацію цього гена, що дозволяє їм пити молоко у зрілому віці без несприятливих наслідків. Це частіше в Північній Європі (90%), ніж у Південній (приблизно 50%).
Донедавна вважалося, що ця мутація почала домінувати в Європі приблизно від 7000 до 10 000 років тому, під час експансії сільського господарства та використання молока. Висновок, що в бронзовому віці 3000 років тому його носив лише кожен 20 чоловік, був справжнім шоком. Це означає, що його панування відбулося пізніше і що його поширення відбулося набагато швидше, ніж ми думали. Це означає, що ми пристосувались до нового джерела їжі незрівнянно швидше, ніж передбачали повільно розвиваються людства.
Подальші генетичні докази нещодавніх змін у генах, пов’язаних з травленням, походять із світових досліджень, які зосереджувались на гені, який контролює амілазу, фермент, який є ключовим для розщеплення крохмалю, рослинного полісахариду. Люди, що живуть у районах, де крохмаль становить значну частину їх раціону, розробили кілька копій цього гена, полегшуючи їм перетравлення цього полісахариду. Ми також виявили, що ця мутація також захищає від ожиріння. Що важливо, ця зміна відбулася лише за останні кілька сотень поколінь.
Інші гени, які є ключовими для перетравлення їжі, можуть змінюватися ще швидше. У ДНК трильйонів бактерій у нашому кишечнику є два мільйони генів. Хоча вони не є людськими генами, вони мають вирішальне значення для нашого здоров’я, оскільки вони контролюють наш мікробіом, який перетравлює нашу їжу і виробляє багато вітамінів та метаболітів крові. Ці гени бактерій у нашому шлунково-кишковому тракті надзвичайно швидко реагують на зміни харчових звичок, оскільки вони розвиваються надзвичайно швидко - вони розмножуються із швидкістю одного покоління за 30 хвилин.
Вони також мають секретну зброю, так званий горизонтальний перенос генів, що означає, що вони обмінюються генами між собою, від чого вони отримують користь, не чекаючи впливу природного відбору. Вони роблять це дуже ефективно і набувають стійкості до нових антибіотиків, тоді як той самий процес набуття стійкості, ймовірно, відбувається у випадку з новими продуктами харчування.
Тож насолоджуйтесь під час відвідування модного ресторану палео стейків або намагайтеся ненадовго схуднути за допомогою дієти без глютену. Але нехай вас не обманюють науково обґрунтовані еволюційні твердження, які застаріли.
Так, ваші гени та мікроби розвиваються швидше, ніж ви думаєте, і здатні мати справу з продуктами, які ми включили в раціон протягом останніх тисячоліть. Суть в тому, що нам потрібно підтримувати наш кишковий мікробіом якомога здоровішим. І головне в цьому не виключення цілих груп продуктів, а різноманітне харчування.
Зображення Perex: NPS.gov
Спочатку стаття була опублікована на порталі The Conversation за безкоштовною ліцензією.