Дискусійний форум для розумних людей

Переклад Тібора ба ’в Інтернеті

палео
Дієта Палео прийнятна лише в тому випадку, якщо ви не знайомі з людською еволюцією, оскільки суть самої дієти лежить на групі напівнаукових блабів.

Тоді ми почнемо з ключових фраз дієти палео: наші предки не вживали цю їжу, тому ми не повинні їх також їсти. Детально, протягом мільйонів років наші предки не могли звикнути до зерен, молока, сирів, дрібного борошна, кави, алкоголю, оскільки їх не їли і не вживали. Ці продукти з’ясувались лише після впровадження сільського господарства. Десять тисяч років - це занадто короткий час для адаптації, оскільки нашим генам потрібно багато десятків тисяч років, щоб відбулися зміни. Тож давайте дотримуйтесь дієти наших предків палеоліту, і тоді всі наші проблеми зникнуть.

Це, звичайно, звучить цілком логічно, але факти зовсім інші. Тому що адаптований ми до зміненого раціону. Недавні дослідження показують, що людство набагато швидше пристосувалося до змін середовища та режиму харчування. Дослідження, проведене в природі, показало, що основні зміни в наших генах можуть відбутися лише за кілька тисяч років.

Дослідники вивчали мутації в ДНК скелетів 101 бронзового століття від Нідерландів до Росії. Ці люди прожили 3000 років і мігрували по Європі, поширюючи свої гени. Дослідники вивчили певний ключовий ген, який відповідає за вироблення ферменту, необхідного для перетравлення молока після третього року життя. Три чверті сучасних європейців мають цей ген, що дозволяє їм не скаржитися на шлунок після випитого склянки молока. Встановлено, що рівень мутації високий на півночі (близько 90%), але менше на півдні (близько 50%).

Раніше вважалося, що ця генна мутація почала поширюватися серед людей 7000-10000 років тому, з появою сільського господарства та тваринництва. Тоді було дивно, коли було виявлено, що 3000 років тому розповсюдження цього гена становило лише 5%. Що це означає? Що здатність засвоювати молоко розпочалась набагато пізніше і поширювалася дуже швидкими темпами. Тобто адаптація до нових харчових інгредієнтів була набагато швидшою, ніж передбачалося раніше. Ні слова про 100 000 років. Однак це ще не вся історія.

Докази генів, що регулюють травну систему людини, походять від амілаз, які відповідають за розщеплення вуглеводів. Люди, дієта яких складається переважно з вуглеводів, розробили безліч копій генів, відповідальних за травлення. Крім того, показано, що ця мутація цікаво захищає від ожиріння, і дослідники вважають, що ця зміна відбулася лише кілька сотень поколінь тому.

Інші гени, що регулюють травлення, змінюються ще швидше. Це гени ДНК багатьох трильйонів мікробів у наших кишках. Хоча вони не є людськими генами, вони надзвичайно важливі для здоров’я людини, оскільки регулюють мікроби, які перетравлюють нашу їжу і виробляють безліч необхідних нам речовин. Гени бактерій в кишечнику людини реагують дуже швидко, коли змінюється природа поживної речовини, і оскільки покоління бактерій слідують один за одним кожні 30 хвилин, вони можуть розвиватися дуже швидко. Ці мікроби мають секретну зброю, яка називається горизонтальною перебудовою генів. Це означає, що вони можуть обмінюватися генами між собою, їм не потрібно чекати природного відбору. Ця здатність використовується з хорошою ефективністю, наприклад, для формування стійкості до нових антибіотиків, і, ймовірно, буде використана у разі зміни харчових звичок.

Тож сміливо заходьте до ресторану палео та замовляйте собі чудову чашу палео та використовуйте палео дієту, щоб схуднути, але не попадайтеся на перевірене еволюцією наукове пояснення, яке зараз застаріло. Ваші гени та мікроби пристосовуються до змін набагато швидше, ніж ви думаєте. Справа в тому, що різноманітна, не обмежена дієта є здоровою.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________