Здається, що еволюційна дієта, або в народі відома як палеолітична дієта, може покращити наші життєві перспективи - д-р. Ми поговорили з лікарем Чабою Тотом.

палеоліт

Поширення цивілізаційних хвороб зараз явно загрожує існуванню людини! 15% населення світу страждає на цукровий діабет, 40% населення Угорщини має алергію, рівень діабету 1 типу серед дітей до 7 років за 25 років зріс на 440%, а серцево-судинні захворювання становлять 55% смертей. 80% людства хворе, включаючи немовлят. Якщо сказати трохи радикально, ми шалемо, рухаємось до вимирання. Медицина спотикається в одному місці, вона не могла насправді показати вихід. Хвороби цивілізації, які раніше з’являлися в наші 50-50-ті роки, зараз трапляються у наших дітей. Такі думки надихали дослідників ще в 1970-х роках, коли вони почали шукати вихід.

Рішення бачили у нас майже у фармацевтичній промисловості. Ця можливість не мала шаленого успіху, оскільки колишні цифри вже склалися на користь глобального домінування фармацевтичної галузі. Здається, рішення пропонує еволюційна медицина. Однак для цього нам потрібно принципово змінити своє мислення, а також переоцінити сенс науки. Не кажучи вже про те, наскільки нинішня наукова методологія спотворила медицину! Здається, що еволюційна дієта або, оскільки палеолітична дієта більш популярна в Угорщині, може змінити наш світогляд.!
Я говорив про це з доктором. З Чабою Тотом, лікарем, президентом Угорського товариства еволюційної медицини.

- Ситуація насправді така погана в лікуванні та медицині?

- Цілком! Спішний світ дає мало розуміння соціальних процесів, ми зазвичай бачимо лише своє оточення. Але статистика свідчить про це. Світ дуже хворий, і не тільки Угорщина! Однак причини глобальної кризи охорони здоров’я можна легко розбити на елементи! У нашому біологічному добробуті є три складові. Генетика, довкілля та харчування. Еволюційна медицина вивчає патогенну роль цих елементів. У багатьох випадках медицина, як правило, генетично вловлює певні скупчення хвороб. Сьогодні виявляється, що ці три стовпи є безумовно найбільшою причиною нашого харчування! Роль генетики в патогенезі цивілізаційних захворювань рідко демонструється. Ті, хто харчується подібним чином, скажімо в сім'ї, страждатимуть подібними захворюваннями. Генетика в цьому не грає ролі. Тож майбутнє не світле. Хоча, якщо поглянути на цифри, ми вже відчуваємо це майбутнє на своїй шкірі. Ми говоримо не про майбутнє, ми говоримо про сьогодення!

- У нашій розмові до інтерв’ю ви сказали, що палеолітична дієта може бути рішенням. Це було б так просто?

- Це теж не просто! Дієта палеоліту дійсно може прискорити розвиток медицини, навіть у короткостроковій перспективі. Це підходить для цього як одного з наукових методів еволюційної медицини. Однак для того, щоб справді стати інструментом медицини, необхідна зміна парадигми в медицині. Вам потрібно вийти з догматизму!

- Це може бути конкретизовано або означати загальні "догми" на ньому?

-Абсолютно конкретизується. Наука про харчування вже давно перевершила певні конкретизовані помилки. Прикладом є проблема холестерину. Для науки про харчування, холестерин - це прострочена пластина. Дослідження та практика чітко підтвердили, що нерозумно обертати серцево-судинні захворювання міфом про холестерин. Це пов’язано з тим, що рівень холестерину в крові не залежить, лише незначною мірою, від споживаного холестерину. Я лише згадаю як цікавий факт, що рівень холестерину в плазмі м’яса та жироїдів у природних жителів становить від 110 мг/дл, а у травоїдних коней 140 мг/дл. Запалення на рівні тіла, що призводить до атеросклерозу, спричинене вуглеводами! Гіпотеза про холестерин завдала великої шкоди пацієнтам і медицині.

Тоді тут питання сечової кислоти. Дієтологи вже давно знають, що підвищення рівня сечової кислоти спричинене великою кількістю фруктози, яку ми несвідомо споживаємо у величезних кількостях з їжею. Біохімічна реакція відома. Тим не менше, офіційні дієтичні рекомендації абсолютно їх ігнорують. Вони охороняють і буквально забороняють нам м’ясо. Натомість пропонуються крупи та вуглеводи, споживання яких значною мірою сприяє поточній катастрофічній ситуації зі здоров’ям.!

- Про це є докази!

- Так, досить багато. Багато даних та досліджень підтверджують ці ефекти! Досить поглянути на матеріал для цьогорічного конгресу Американського товариства еволюційної медицини! Але якщо ми подивимося на діабет, то побачимо досить вражаючі результати тестів. Наприклад, дослідження в Університеті Сан-Франциско, яке розпочалось у березні цього року, показало, що всі пацієнти з діабетом 2 типу були виключені з діагностичних критеріїв діабету ВООЗ у 1999 році. Тобто він зцілений! В даний час проводяться сотні таких і подібних досліджень в різних групах захворювань.

Найбільш перспективною є оцінка аутоімунних захворювань. Так званий проникний кишковий синдром (ADS) відповідає за розвиток аутоімунних захворювань. Палеолітична дієта може вилікувати синдром проникної кишки, що призводить до надзвичайно позитивних змін в організмі аутоімунних пацієнтів. Зокрема, вони можуть стати безсимптомними, а так звані деструктивні та вбиваючі клони клітин позбавлені, тобто імунний процес зупиняється. Звичайно, це не те саме, що зцілення у всіх випадках, але навіть у довгостроковій перспективі.

- Якщо ви вже згадали про конкретні захворювання. Повернемось трохи назад. У чому суть палеолітичної дієти?

- Палеолітична дієта - дієта, яка не містить перевірених патогенних поживних речовин. Понад 240 природних народів, які не мали звісток про хвороби цивілізації, вивчали і годували таким чином! Вік природних народів, за винятком дитячої та дитячої смертності і, таким чином, виправлення чисельності, становив від 68 до 76 років. Тож вони живуть досить довго без охорони здоров’я та всілякої такої допомоги! Потім вони вивчали продукти, які ми споживаємо по одному. Встановлено, що 5 груп продуктів харчування є абсолютно патогенними. Усунувши їх, дослідники придумали еволюційне або палеолітичне харчування!

- Що це за групи продуктів харчування?

- Найбільшу загрозу становлять молочні продукти та крупи. Але сюди входять рафінований цукор, картопля та бобові. Подробиці можна знайти в Інтернеті, а серію книг прочитати угорською та англійською мовами про палеолітичну дієту. Дослідження показали, що ми досі ігнорували біоактивні речовини в рослинах. Як і лектини, сапоніни, інгібітори протеази. Ці речовини, разом з лактозою в молоці, підвищують проникність кишечника, про яку вже згадувалося. Таким чином, токсини, що виробляються мікробами кишкової флори та чужорідними білками, проходять через стінки кишечника. Потім вони запускають запалення на рівні тіла та аутоімунні процеси. Саме ці процеси є справжніми причинами хвороб цивілізації. На сьогодні ці кореляції є найбільш інтенсивно досліджуваними галузями сучасної медицини.

- Якщо я правильно розумію, виключаючи ці продукти, ми можемо оговтатися від певних цивілізаційних хвороб, які до цього часу медицина вважала невиліковними.

- Так, ти розумієш! Є багато захворювань, які ми навіть не думали б пов’язані з нашим харчуванням. Дозвольте мені згадати мігрень або алергію, астму, вугрі. Переходячи на палеолітичну дієту, ці захворювання виліковуються і стають безсимптомними. Ми бачимо, що те саме відбувається у всіх пацієнтів. На практиці це означає, що кожні 2 типи діабетика, всі екзематозні та всі алергічні, можуть бути вилікувані, розпочавши цю дієту. Звичайно, швидше, повільніше. Позитивні ефекти виникають швидко і мають тривалий характер.

- Не думаю, що випадково розмова про палеолітичну дієту відбудеться в першій палеолітичній кондитерській в країні.

- Звичайно, ні. Угорщина завоювала чільне місце в еволюційній медицині та палеолітичному харчуванні. Ми можемо з гордістю сказати, що після США та Швеції Угорщина є центром палеолітичного харчування. В основному це пов’язано з Габором Сенді та одним-двома лікарями.

- Наскільки мені відомо, у вас у цьому відіграється революційна роль.

- Справді, я локалізував метод у вітчизняній медицині. Ми досягли стандарту, який підняв нашу діяльність до міжнародного рангу з точки зору практичних результатів еволюційної медицини. Оскільки я родом із Сомбатхеля, це дозволило, щоб такий спосіб життя був набагато популярнішим у місті, пропорційно, ніж деінде. Завдяки цій медичній роботі виросли різні комерційні лінії, які відповідають вже існуючим потребам. Такий Палео Куточок у Сомбатхелі, поруч із Великим готелем, на вулиці Кіралі. Paleo Corner - це також перший спеціалізований магазин хлібобулочних та кондитерських виробів та продуктів харчування палеоліту в Угорщині. Але по всій країні пекарні, продуктові магазини, постачальники продуктів харчування ростуть як гриби, намагаючись задовольнити підвищені потреби. За останні роки склалася вся інфраструктура цього способу життя. І це стало придатним для життя, і його вплив на хвороби перевершив усі мислимі надії.

- Кому ви радите цю дієту?

- Еволюційна або палеолітична дієта абсолютно нешкідлива, її можна починати при будь-яких захворюваннях без ризику. Звичайно, це не означає, що він позитивно впливає на всі захворювання. Але це не має негативного ефекту. В даний час можна сказати, що згідно з останніми дослідженнями, палеолітична дієта - це здорове харчування. Його сила полягає в тому, що вона працює і уникає хвороб цивілізації, тобто досконалий метод профілактики.

Однак я хотів би зазначити, що хоча дієту можна розпочати самостійно, одержувачам медикаментозної терапії слід завжди проконсультуватися з лікарем, який знайомий із цим методом.

Палеолітичний розчин! Харчова наука радикально перетворює медицину!?

30 листопада 2012 р. В кондитерській "Палео" (Кіралі, 17)
О 17.30 відбудеться дискусія на цю тему.