Палеожири, які є найкращими?
З якими палеожирами я можу готувати?
У цій статті я ознайомлю вас з деякими найпоширенішими та корисними жирами в рамках палеобачення. Звичайно, ви коли-небудь задавали собі ці питання, особливо якщо ви відкриваєте такий спосіб харчування, тож сподіваюся, вам сподобається цей пост.
Як відомо, прихильники Палео стверджують, що наші тіла не призначені для перетравлення зерна, бобових та молочних продуктів. Ви можете прочитати трохи більше в цій статті, яку я писав про дієту Палео. Крім цього, враховуються також певні типи кулінарного жиру. Якщо ви новачок у Палео, перш за все, поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом, перш ніж вносити різкі зміни у свій раціон.
Якщо ви вже займаєтеся бізнесом, то, напевно, ви вже дізналися, що корисні жири не дають вам жиру і що насичені жири належать до категорії хороших жирів. Більше того, жири роблять вас щасливими! а для деяких з нас це головне джерело енергії.
Сьогодні я коротко поспілкувався в їдальні, я зустрів двох колишніх колег, які просто обговорювали стилі харчування. Мій аргумент в основному полягав у тому, що наше тіло добре розроблене для роботи в основному на жирі як джерелі енергії, і коли воно робить, воно виробляє кетонові тіла, які є цілком здоровими.
Однак з часом ми можемо забути про весь той вибір корисних жирів, який у нас є, і готувати з тих самих речей знову і знову. Це насправді не проблема сама по собі, але невелика різноманітність може зробити наші страви більш приємними та поживними.
Основна порада - усунути будь-яке рослинне масло з високим вмістом поліненасичених жирних кислот та Омега-6. Як приклад: кукурудзяна олія, арахісова олія, соєва олія та виноградна олія (що тут не дуже часто).
1. Кокосова олія
Звичайно, ні! Скажімо, це був би улюблений, без сумніву. Багато людей пишуть мені, запитуючи, що відбувається з кокосовим горіхом, що існує так багато рецептів і стільки палео продуктів. Що відбувається, це те, що він має дуже великий перелік переваг.
Він містить 92% насичених жирів, що робить його справді теплим і твердим при кімнатній температурі.
Якщо ви стурбовані тим, що залишилося багато кокосового смаку, я можу сказати вам, що це помітно в певних продуктах харчування, особливо якщо ви звикли до іншого виду олії. Я також додаю його до яєць, млинців та інших страв. Спочатку мені довелося щось адаптувати, але я швидко це відчув і мені це подобається.
Ще один момент, на який слід звернути увагу, полягає в тому, що основний вміст жирних кислот походить від лауринової кислоти (точніше 47%). Лауринова кислота - це жирна кислота із середнім ланцюгом, яка вважається найлегшою для засвоєння жирною кислотою. Лауринова кислота також має природні протимікробні та протигрибкові властивості. Як могло кокосове масло не бути улюбленим у багатьох людей?!
2. Тваринний жир, наприклад сало
Сало - це “палео-дружній” кулінарний жир, який дуже добре працює при високих температурах. Хоча за визначенням сало є салом, коли сьогодні люди говорять про сало, вони також включають яловичий жир та качиний жир, які, як і свинячий жир, дуже насичені, що робить їх дуже стабільними для приготування. Як ми побачили з кокосовим жиром, насичені жири тверді при холодній температурі, але при підвищенні температури перетворюються на рідкі. Незважаючи на те, що тваринні жири можуть бути чудовими для приготування їжі, перебуваючи на дієті Палео, все, що є надлишком, це погано.
Можна сказати, що тваринний жир - це суть Палео. Печерні люди їли тварин, тому вони також отримували жир з цього джерела. Зайве говорити, що ці тварини були здоровими і жили вільно на природі, харчуючись тим, що мали їсти. Це важливо, оскільки, як ви думаєте, коли токсини накопичуються, де вони зберігаються? Ну, вони потрапляють в жир. Будьте обережні з цим.
Більшість тваринних жирів є високонасиченими, тому вони стабільно готуються при високих температурах і тверді при кімнатній температурі, і їх не потрібно охолоджувати. Смішним є те, що оскільки вони не дуже популярні завдяки своїй репутації. Позитивним моментом є також те, що вони досить дешеві, навіть ті, що походять від добре оброблених тварин.
Вам просто потрібно піти до свого м’ясника і попросити качиного жиру, сала або яловичого жиру, але вам доведеться трохи підготуватися, щоб його спожити. Існує два методи: мокрий і сухий.
Сухий спосіб, коротко пояснений, передбачає видалення жир, м’яса або крові зі шматка жиру, а потім розрізання жиру на дуже дрібні шматочки. Далі кладемо шматочки жиру в казан, бажано з глини, на повільному вогні і залишаємо там, «танути». Як тільки всі шматочки білого жиру перетворяться в щось коричневе і сухе, ви можете відокремити рідину від твердого і обережно покласти чистий жир у ємність і дати йому охолонути. Будьте обережні, бо буде дуже, дуже спекотно. Остигнувши, він стане білим продуктом і застигне при кімнатній температурі. У вас буде власний тваринний жир, готовий до приготування! легко правильно?
3. Оливкова олія
В Іспанії ми любимо це масло! його вміст в основному мононенасичений, джерело жиру, який є безпечним та здоровим. АЛЕ, ось воно ... краще не готувати з ним. Він досить легко горить і іржавіє. Краще використовувати його в сирому вигляді. Як ми всі знаємо тут, хороша оливкова олія першого віджиму пропонує багато переваг для здоров’я.
Найкраще підійдуть свіжі олії в темних пляшках, яких бажано довгий час не було на полиці. Завжди тримайте його в темному та прохолодному місці, щоб запобігти занадто швидкому іржавленню. Ви навіть можете зберігати його в холодильнику, якщо не часто використовуєте. Ви побачите, що він залишатиметься з іншою текстурою в холодильнику, але нормалізується, як тільки ви помістите його в кімнатну температуру.
4. Авокадо та олія авокадо
Авокадо - один з єдиних жирних фруктів (саме тому він мені так подобається). Містить велику кількість вітаміну Е, вітамінів групи В, калію та клітковини. Вміст жиру в основному мононенасичений, що робить його хорошим варіантом. Цілий авокадо смачний із салатами, куркою або як гуакамоле з лимонним соком та помідорами.
Олія авокадо чудово підходить для заправки салатів і приготування домашнього майонезу, це смачно!.
5. Масло і топлене масло
Для тих з вас, хто додає молочні продукти, масло дуже багате чим завгодно, а також надає певний смак їжі, яка майже викликає звикання (це через його лактози?). Хоча це не суворо Палео (оскільки печерний чоловік не вживав молочних продуктів), коли ви видаляєте компоненти молока (лактоза та казеїн - головна проблема), ви отримуєте дуже насичений жир, смачний і повний кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), коли мова йде про тварину, яку годують органічним випасом. Вважається, що CLA (кон'югована лінолева кислота) має сильні протиракові властивості. Ви можете побачити мою статтю про вершкове масло в палео дієті або про те, як зробити топлене масло або освітлене масло в домашніх умовах.
Для людей, які чутливі до молочних продуктів, топленого масла або освітленого вершкового масла, найкраще. Це не повинно викликати жодних проблем, оскільки всі компоненти молока були попередньо видалені під час його виробництва.
Поки що підсумок палеожирів, які ви можете споживати. Хоча, звичайно, існують і інші джерела палеожирів, такі як яйця, горіхи та горіхове масло. Єдине, я зазвичай обережний з горіхами та їх вершковим маслом, оскільки в більшості горіхів дуже багато омега-6, що може спровокувати запалення та інші проблеми з травленням. Спробуйте і дізнайтеся, від чого вам стає краще. І перш за все, поділіться з нами!