Що таке пальмова олія?

Почнемо з того, що знаємо походження пальмової олії та її похідних. Пальмову олію отримують із плодів виду Elaeis guineensis, відомого як африканська або олійна пальма, яка, походячи з африканського континенту, була масово завезена в Південно-Західній Азії на початку 20 століття, хоча є також важливі плантації у Південній Америці 다운로드.

реальність

Для чого використовується пальмова олія?

Однією з причин його масового впровадження на планеті є його традиційне використання у харчовій промисловості 다운로드. Його можна знайти в різноманітних готових стравах, морозиві, соусах, маргаринах, печиві, випічці, піці, шоколадах, кондитерських виробах загалом, солодких та солоних закусках, хлібних паличках тощо. Окрім харчових продуктів, похідні пальмової олії також використовуються у косметичній промисловості - з кремами, зубною пастою чи милом - та у виробництві біодизеля 다운로드. Деякі з найвідоміших компаній у харчовій галузі, які найбільше використовують цей інгредієнт, - Nestlé, Kellogg’s, Burger King, McDonalds, Bimbo, Starbucks або Ferrero, серед багатьох інших.

Чи правда, що це викликає рак?

Це звинувачення виходить від EFSA, яка опублікувала звіт "Забруднюючі речовини, що містяться в рослинних оліях в результаті їх переробки", в якому генотоксична та канцерогенна природа сполук, що утворюються під впливом рослинних олій при високих температурах (понад 200ºC) 다운로드 . Щось звичне у випадку пальмової олії, оскільки цей процес необхідний для усунення його помітно-червонуватого вигляду та покращення його смаку та запаху. Зіткнувшись із цим звинуваченням, Нутелла відповіла, що пальмова олія не переробляється при таких температурах.
Це також жир, особливо багатий насиченими жирними кислотами. Різні асоціації, такі як EFSA, ВООЗ або FESNAD, рекомендують помірне споживання насичених жирів через прямий зв’язок із збільшенням різних метаболічних захворювань (хоча ми не вважаємо, що всі насичені жири шкідливі!) 다운로드.
Він також не позбавлений звинувачень щодо навколишнього середовища, а вплив на довкілля, спричинений вирощуванням пальми, спричиняє великі вирубки лісів. За даними Всесвітнього фонду природи, підраховано, що менш ніж за десять років Індонезія втратить 98% своїх лісів в результаті невибіркового знищення, яке проводиться для отримання цієї нафти obtain 내일 어제 의 너와 만난다.

Чи все пальмове масло погане?

Ні. Слід зазначити, що необроблена пальмова олія має високу антиоксидантну силу (завдяки великій кількості вітаміну Е), і завдяки цьому вивчається її можлива роль у здоров’ї нейронів та профілактиці нейродегенеративних проблем. Є кілька досліджень, таких як те, що було опубліковане у 2015 р. У Всесвітньому кардіологічному журналі, де було зроблено висновок, що „науково доведено, що сира пальмова олія захищає серце та судини від нальоту та ішемічних уражень”. Пальмова олія, що вживається як дієтичний жир при збалансованому та здоровому харчуванні, не несе підвищеного ризику серцево-судинних захворювань. Заміни його іншими маслами, багатими моно- або поліненасиченими жирами, принесуть незначну або ніяку користь ".

Чому він використовується, якщо “це шкідливо для здоров'я” arcgis 다운로드?

У промисловості, насамперед, за правилами цифр, пальмова олія характеризується високою економічністю порівняно з жирами та оліями іншого походження, а також є дуже універсальною. Температура плавлення змушує його залишатися твердим при кімнатній температурі, зберігаючи при цьому шовковисту та непомітну текстуру (вона добре тане на небі) 라프 텔 애니 다운로드.
З іншого боку, суперечка порівняно недавно, вона певною мірою спричинена повідомленням про те, що "Нутелла викликає рак", оскільки високий відсоток у складі нутелли становить пальмова олія.
До цієї тенденції додався супермаркет "Суперсано", який прибрав зі своїх полиць всі продукти з пальмовою олією та "Алькампо" та інші супермаркети, які оголосили, що також планують вилучити продукти з пальмової олії зі своєї приватної торгової марки, в якій це не є основний компонент 어벤져 스 3 다운로드.

То де ми?

Виділення пальмової олії як єдиного винуватця серцево-судинного дисбалансу означає спрощення дуже складної проблеми. Пальмовий жир зазвичай міститься з продуктів переробки. Ці продукти багаті цукром, і ми повинні пам’ятати, що та ж перероблена пальмова олія настільки модифікована, що в результаті стає практично іншим продуктом.
Рішення, яке ми пропонуємо для вирішення проблеми, полягає в тому, щоб засновувати свій раціон на харчовій піраміді і не турбуватися про споживання пальмової олії, якщо це справді дуже випадково. Печиво, випічка, оброблені продукти тощо не повинні входити в наш щоденний раціон, і ми повинні робити ставку на їжу, виготовлену якомога більше ручної роботи, та свіжі сезонні продукти, фрукти та овочі з саду.

Ідеальним є пошук продуктів з необробленою та стійкою пальмовою олією, вплив яких на навколишнє середовище був меншим. Назва сертифіката - CSPO (Certified Sustainable Palm Oil), і це визнано організацією RSPO (Круглий стіл зі стійкої пальмової олії). Якщо ми хочемо дослідити, які продукти в нашій коморі та холодильнику містять пальмову олію, ми можемо шукати її під такими псевдонімами (незважаючи на те, що законодавство ЄС про маркування вимагає, щоб вона була оголошена такою), оскільки вона не завжди виглядає як " пальмова олія ":

Олія пальмових ядер, фракціонований та гідрований рослинний жир пальмових ядер, пальмовий стеарин, пальмолеїн або пальмовий олеїн, пальмове масло або з використанням наукової назви виду (Elaeis guineensis).

Нарешті, майте на увазі, що супермаркети, які приєдналися до хвилі "обмеження пальмової олії", напевно, шукають більше безкоштовної реклами, ніж реальної вигоди для споживача. Крім того, за короткий проміжок часу вони знайдуть інше рослинне масло для гідрування та додадуть на свої полиці продуктів, що змусить людей повірити, що цей новий продукт здоровіший. Наприклад, коли вони додають невелику частину оливкової олії і вже рекламують це як "серцево здоровий продукт" або безліч перебільшень, яким споживачі стикаються щодня.