Після розділу про "війну з цукром", який, звичайно, все ще діє, ми опинилися в центрі уваги з іншим небажаним інгредієнтом, який містять багато продуктів переробки: пальмове масло.
Поінформований споживач протягом останніх місяців підняв зброю проти цього інгредієнта, отримавши принаймні деякі мережі супермаркетів, таких як Super Sano, і інші, такі як Eroski, Dia, Alcampo та Mercadona., видалити пальмову олію зі своїх продуктів приватної торгової марки.
Але, Що викликає пальмову олію в нашому тілі? Що нам потрібно знати про цей інгредієнт? Тоді ми вам скажемо.
Що таке пальмова олія?
Пальмова олія - це рослинна олія, що надходить з олійної пальми. Якщо ми подивимося на його склад, то побачимо, що пальмова олія містить приблизно 50% насичених жирів, що значно перевищує кількість рослинних олій, які вважаються здоровими, наприклад, оливкова олія (14% насичених жирів). Надмірне споживання цього типу жиру безпосередньо пов’язане з такими проблемами здоров’я, як серцево-судинні захворювання.
Світова організація охорони здоров’я у своїх рекомендаціях вказує на це, щонайбільше, 30% калорій у нашому щоденному раціоні може надходити з жиру, і що ми повинні надавати пріоритет ненасиченим жирам перед насиченими. Тут не йдеться про конкретну добову кількість пальмової олії (як це відбувається з цукром), але в своїх рекомендаціях він включає всі жири, які ми можемо знайти в раціоні.
З того часу контролювати, скільки пальмової олії ми споживаємо протягом дня, не так просто, як контролювати кількість доданих цукрів виробники не зобов’язані декларувати кількість пальмової олії у своїх продуктах. Ми повинні перейти до списку інгредієнтів на етикетці, щоб перевірити, чи є пальмова олія серед різних інгредієнтів (серед інших може бути як пальмова олія, пальмолеїн або олія пальмових ядер), але ми не знатимемо загальної кількості.
Чи завжди пальмова олія шкідлива?
Не завжди, як пояснює Хосе Марія Пуйя з блогу Alimentología Cruda у цьому відео для каналу PowerExplosiveTeam. Ми можемо розрізнити два типи пальмових олій сильно відрізняються один від одного: з одного боку, ми маємо ту, яка походить від м’якоті плодів олійної пальми, і це незаймана пальмова олія, з багатьма перевагами для нашого здоров’я, такими як вітамін А; з іншого - ми маємо рафінована пальмова олія або пальмова олія RBD (очищений, вибілений та дезодорований), який отримують із насіння плодів олійної пальми і який широко використовується у харчовій промисловості.
Проблема з рафінованою пальмовою олією подвійна: перш за все, ми повинні знати, що в процесі переробки речовини, які вважалися канцерогенними, а по-друге, що є масово зайнята промисловістю, особливо як консервант і для додання смаку продуктам: він дешевий і дає дуже хороші результати щодо смаку та текстури.
Таким чином, ми повинні усвідомлювати, що якщо ми споживаємо у своєму раціоні велику кількість оброблених та ультра-оброблених продуктів, дуже ймовірно, що ми також споживаємо велику кількість пальмової олії що може призвести до довгострокових проблем.
Третя проблема полягає в вирубка лісів: Оскільки харчова та косметична промисловість (оскільки цей тип олії також міститься в інших продуктах, таких як шампуні або мило) зловживає цим інгредієнтом, його виробництво також довелося значно збільшити. Таким чином, масове вирощування олійної пальми для виробництва пальмової олії приписується головною причиною вирубки лісів тропічних лісів, особливо в районах Малайзії та Індонезії.
Чи відповідає пальмова олія за ожиріння або інші захворювання?
Ми дійшли до того моменту, коли раз у раз ми знаходимо їжу чи продукт, проти якого можна боротися, як це відбувається в даний час з цукром та пальмовою олією. Однак ці, не може бути визнана виключно відповідальною за епідемію ожиріння і надмірна вага, що спостерігається в останні роки.
Проблема "звинувачувати" один інгредієнт З усіх продуктів, що містять перероблені та ультраперероблені продукти, галузь реагує на це, виключаючи цей інгредієнт зі списку та змінюючи його на інший, але це не гарантує, що продукт перейде від нездорового до здорового.
Це ми можемо побачити, наприклад, у випадку з деякі оброблені продукти, які видалили цукор, який вони містять, створюючи "нульову" версію. Одним з найбільш значущих випадків є "Bollycao з нульовим додаванням цукру": згідно з власною маркою, всі додані цукри були вилучені. Однак він все ще містить інші інгредієнти, які не рекомендуються для здорового харчування, такі як рафіноване пшеничне борошно (не цільнозернове, зрозуміло), мальтит (для збереження солодощі), пальмова олія (воно не могло бути відсутнім) та інші добавки. У ньому немає цукру, але чи здоровий він продукт? Ні: його споживання є безпечним, але це не корисно для здоров’я.
Ключ, як завжди, в проаналізуйте товар у цілому: те, що воно не містить цукру або що воно не містить пальмової олії, не означає, що ця ультра-оброблена, яку ми маємо перед собою, має місце в хорошій дієті.
Як завжди, якщо ми хочемо зробити більш здорову покупку, найкраще, що ми можемо зробити, це йти до сировини і купувати їжу замість продуктів.