Інформація та ресурси щодо сільськогосподарської їжі та довкілля

Глосарій послуг

бекон

Визначення бекону

Етимологія панчетти: походить від живота .

панцета

1. f. Пісний прожилковий аркуш бекону.

Етимологія бекону або бекону: від англійського бекон, а на схід від середньовічного латинського bacchus, або бакко .

1. м. Копчений бекон.

1. Бекон, бекон або бекон - це м’ясний або яловичий продукт, що включає шкіру та шари, що знаходяться під шкірою свині чи свині. Він складається зі шкіри, бекону (жиру), прожилками м’яса (отже, його ще називають «смугастий бекон» або «зерновий бекон»). Зазвичай його роблять копченим і їдять солоним, маючи високу енергетичну цінність (приблизно 9 калорій на грам).

Він також відомий як бекон (або бекон), що є англійським голосом, що використовується в Іспанії. У Латинській Америці слова бекон і бекон вживаються в Мексиці залежно від виду. В Аргентині використовують бекон; хоча слід зазначити, що цей термін використовується набагато рідше в Іспанії, оскільки бекон відноситься до копченого бекону, тоді як бекон відноситься до його природного або сирого стану.

У деяких європейських країнах його вважають сніданком, і його вживають з яйцями або як додаток до рагу або рагу. Це також часто використовуваний інгредієнт у традиційних рецептах, таких як піца, спагетті або запечений рис, серед іншого. Його також дуже цінують за використання в барбекю, разом із сосисками або для перекусу вдома.

Бекон або сало - це скупчення жиру, яке відкладається у підшкірній частині шкіри свині. Він описується як жирова частина, яка знаходиться між шкірою та свининою та покриває все тіло тварини.

Як правило, бекон призначений для промислових заводів, що плавлять жир, оскільки споживання для харчових продуктів є низьким, незважаючи на ароматичні та смакові характеристики, які походять від іберійських свиней і які виділяють його серед інших.

Бекон, пов’язаний з продуктами харчування, проходить ряд простих процесів, які узагальнено тут. Аркуш бекону обмежений чотирма вирізами, які надають йому прямокутну форму: верхній уздовж хребта, нижній через грудну клітку і живіт, передній, що йде по краю плеча і закінчується на кінчику грудини, і остання або задня, яка йде по краю шинки або ноги, поки не досягне підборіддя.

Потім листи бекону ділять на частини, які отримали назви відповідної анатомічної області: бекон ззаду або ззаду, шлунок або пісний бекон, бекон з подвійним підборіддям тощо, що мають різну комерційну цінність або промислове використання. Коли весь лист розрізаний або розділений на шматочки (черевний відділ та ін.), Він обробляється для збереження та збільшення смаку продукту. Всій обробці передує невелика сушка або провітрювання. Найбільш поширеними методами лікування є:

  • Соління
  • Одягання
  • Копчена (у поєднанні з одним із вищезазначених)
  • Часткове смаження та консервація у вершковому маслі.
  • Повне смаження та сухе консервування.