Всесвітня організація охорони здоров’я визначає надмірну вагу як індекс маси тіла (ІМТ, обчислений шляхом ділення ваги в кілограмах на квадрат зросту в метрах, кг/м2), що дорівнює або перевищує 25, а ожиріння - як ІМТ, що дорівнює або перевищує 30 Надмірне споживання поживних речовин, малорухливий спосіб життя та генетична схильність є одними з пускових факторів захворювання.

ожиріння

Ще один фактор: залежність від енергозберігаючого фаст-фуду втричі збільшилася між 1977 і 1995 роками, а споживання калорій зросло в чотири рази.

До цього часу експерти говорили про проблеми для здоров'я та суспільства через збільшення витрат на охорону здоров'я та втрату продуктивності людей із надмірною вагою та ожирінням, як основні наслідки надмірної ваги.

Поважай планету = залишайся стрункою?

Недавнє дослідження Лондонської школи гігієни та тропічної медицини, на яке посилається Reuters, викриває інші наслідки, які виникають внаслідок нестримного збільшення ожиріння: люди з надмірною вагою їдять більше, ніж решта населення, і зловживають використанням автомобіля, що призводить до надмірної ваги. не тільки медичне економічне навантаження та відсутність продуктивності для суспільства, але це також подвоює негативний вплив громадянина на навколишнє середовище.

Це дивно, але це одне з перших досліджень, яке наважується пов’язати ожиріння та зайву вагу зі збільшенням екологічного сліду, хоча причинно-наслідкові зв’язки ясні. "Що стосується споживання їжі, пересування з важким тілом подібне до постійного водіння автомобіля, який використовує багато бензину", оскільки виробництво їжі є джерелом парникових газів, пояснюють дослідники Філ Едвардс та Ян Робертс у дослідженні.

Вчені роблять оперативні висновки: "нам потрібно зробити набагато більше, щоб обернути глобальну тенденцію збільшення надмірної ваги і визнати, що це один із ключових факторів зменшення викидів та уповільнення кліматичних змін".

Розрахунки не залишають місця для сумнівів: людина з надмірною вагою генерує близько тонни вуглекислого газу на рік більше, ніж худа людина, додаючи більше 1 мільярда тонн вуглекислого газу в атмосферу в світі з надмірною вагою понад 1 мільярд.

Це істотна кількість, якщо ці викиди розмістити в контексті: The Guardian нагадує у своєму огляді дослідження, що у 2004 році світ викинув 27 000 тонн забруднюючих газів, безпосередньо пов'язаних з діяльністю людини, понад 1 000 000 з яких пов'язані з надмірна вага та ожиріння.

За оцінками ЄС, кожен громадянин Європи відповідає за викиди 11 тонн СО2 на рік.

Червоне м’ясо та рівень смертності

Прийом їжі та напоїв з високим рівнем цукру та жиру доповнюється малорухливим життям та генетичною схильністю, щоб спричинити поточну епідемію ожиріння.

У вересні 2008 року Раджендра Пачаурі, світовий науковий орган з питань боротьби зі зміною клімату, запропонував людям їсти менше червоного м'яса, оскільки виробництво цього м'яса спричиняє 20% глобальних викидів CO2.

Дослідження, проведені щодо споживання червоного м'яса, на тлі якого м'ясна промисловість історично позиціонувалася, підкреслюють, що 1,5 мільйона жінок щорічно помирають у світі від хвороб, викликаних надмірним споживанням червоного м'яса. Червоне м’ясо закупорює артерії, підвищує кров’яний тиск і дозволяє раковим клітинам процвітати на ослабленому імунітеті.

Найбільш вичерпним є дослідження, проведене Національним інститутом охорони здоров'я (NIH): життя 322 263 чоловіків та 223 390 жінок у віці від 50 до 71 року спостерігалося протягом десяти років.

Кожен учасник повинен був поділитися інформацією про свій раціон харчування, вживання алкоголю, куріння, рівень освіти, споживання вітамінних добавок, вагу та сімейну історію хвороби. За роки навчання вони виявили, що був більший відсоток смертей серед тих, хто регулярно вживав велику кількість м’яса.

Автори екстраполювали результати дослідження цієї гігантської вибірки на все американське населення з деякими резонансними висновками: приблизно 1 мільйон чоловіків та 500 000 жінок щороку помирають через нездорову дієту, яка включає в середньому більше 100 грамів червоного м'яса день.

Мозок зі шкідливою їжею та здоровою їжею

Також було доведено, що в результаті дослідження, проведеного вченими CalTech, мозок активізує чітко різні ділянки мозку, коли їдять здорову їжу і коли, навпаки, їжу з високим вмістом жиру та цукру.

Учасники дослідження, які діяли з самоконтролем при виборі здорової їжі, мали особливо активну відмежовану область мозку, згідно з проведеними МРТ. Цікаво, що ті, хто приймав найздоровіші дієтичні рішення, використовували більшу частину мозку, яка з’явилася у тих, хто вибрав шкідливу їжу.

Дивно, але ті, хто вибирав нездорову їжу, також демонстрували схему мозку, оскільки вони зберігали іншу область мозку - область поганого вибору їжі, як її охрестили дослідники - постійно активною.

Тодд Заєць, координатор дослідження, підтверджує, що активна зона мозку серед тих, хто вибирав здорову їжу, пов'язана з самоконтролем.

Відсутність ожиріння у ЗМІ: соціальна тривога проти грипу А

В епоху всюдисущого спілкування такі інструменти, як Twitter, модна послуга мікроблогерів, яка вже виходить за межі сфери "виродків" меншості, сприяли поширенню тривоги щодо грипу А. Інформація, як і чутки, подорожують швидше, ніж будь-коли, завдяки Інтернету, який доповнює та поширює вплив традиційних засобів масової інформації.

Дивно, що як ВООЗ, так і уряди Мексики та США спочатку, а решта світу пізніше привели все населення світу в готовність за лічені дні, можливо, занадто тривожним чином, і що сама ВООЗ має встановив протокол планетарних дій для зупинки епідемії "з пандемічним ризиком", яка вже розглядалася в середині квітня 2009 року як "дуже серйозна".

У цьому випадку кордон між профілактикою громадських та медичних працівників розмитий. Грип А змусив деяких громадян світу носити маски; що Франція запропонувала Європейському Союзу без успіху заборонити польоти з Мексики; або що в Росії вони забороняють, відхиляючи рекомендації та прохання про обережність від міжнародних організацій охорони здоров’я, свинину з Іспанії (європейської країни з найбільш підтвердженими випадками грипу, жоден з яких не є серйозним); серед інших дій у місцях, віддалених від епіцентру епідемії, як Аргентина, Китай чи Австралія.

Грип А є дуже заразним, хоча і не більш вірулентним, ніж будь-який інший поширений спалах грипу, як пояснила адміністрація США своєму населенню, намагаючись приборкати паніку. Можливо, цей факт пояснює, чому світові вдалося швидко привести себе в стан охорони здоров'я; зрештою, хвороба подорожує літаком.

Коли соціальна тривога проти ожиріння

Ожиріння та надмірна вага - це не хвороби, якими ми збираємось заразитися в літаку, громадському транспорті або під час відвідування футбольного матчу. Його соціальні підтексти також дуже різні.

У різні історичні періоди, такі як італійський Ренесанс, ожиріння було символом статусу, антагоністичним нинішньому: тоді видатні люди великих італійських міст хвалились надмірною вагою, тоді як ожиріння зараз стало пандемією, яка впливає на особливу жорстокість до менш освічені та нижчі доходи багатих країн.

За оцінками ВООЗ, понад 1,6 мільярда дорослих людей із надмірною вагою, 400 мільйонів з яких страждають ожирінням. За оцінками організації, у 2015 році буде 2,3 мільярда людей із зайвою вагою та 700 мільйонів людей із ожирінням. Так само, у 2005 році у всьому світі було 20 мільйонів дітей із зайвою вагою до 5 років.

Зайва вага та ожиріння вважалися хворобами найбагатших суспільств, хоча вони з особливою інтенсивністю зростають серед найбільш знедолених у країнах з високим рівнем доходу та, особливо, в міських умовах у країнах з низьким та середнім рівнем доходу, на думку кого.

Причини ожиріння та зайвої ваги

Ожиріння офіційно вважається однією з пандемій 21 століття, передбачаючи збільшення витрат на охорону здоров'я та зменшення тривалості життя, що призведе до тиску на системи соціальної згуртованості і навіть середньої тривалості життя у всіх регіонах.

Вперше серед сучасного покоління дітей тривалість життя нижча, ніж їхні батьки у багатьох багатих країнах; ожиріння та надмірна вага разом із сидячим способом життя та нездоровим способом життя сприяють цьому явищу.

З медичної точки зору, основною причиною ожиріння та надмірної ваги є "дисбаланс між доходами та витратами калорій". Це просто виявити та сформулювати, але як запобігти хворобі, пов’язаній із способом життя, освітою, якістю їжі, браком часу, залученням жінок на роботу чи розширенням напівфабрикатів?, Газованих напоїв, алкоголю, фаст-фуду та промислові кондитерські вироби?

Легко пояснити, чому людина товстіє, хоча важче знайти повний діагноз, який пояснює, чому середня вага розвинутих суспільств неухильно зростає з 1980-х років, з особливою частотою в англосаксонських країнах.

На думку експертів, для розуміння проблеми необхідно враховувати генетичні причини, хоча схильність до набору ваги не пояснює, чому американське суспільство не збільшувало кількість людей, що страждають ожирінням, з кінця Другої світової війни до 1960-х років, незважаючи на збільшення середній зріст і вага його мешканців.

За три десятиліття ожиріння пришвидшилося, і експерти вважають, що це пов'язано з кількома факторами:

  • Малорухливий спосіб життя і відсутність фізичних навантажень.
  • Менша відносна вартість їжі.
  • Посилення маркетингу, пов’язаного з нездоровою їжею в ЗМІ, особливо в дитячі години. У Сполучених Штатах цей феномен посилився завдяки дерегуляціям, які пропагував Рейган на початку свого мандату.
  • Збільшення сидячих робочих місць.
  • Збільшення кількості сімей з двома доходами (сімейні ядра, де працюють обидва батьки).
  • Неконтрольоване географічне розширення міст (більше часу на поїздки на машині; менше часу на прогулянки, приготування їжі чи фізичні вправи).
  • Стійке зростання пропозиції ресторанів швидкого та зручного харчування. У США порції картоплі фрі Макдональдс зросли з 200 калорій у 1960 році до понад 600 калорій сьогодні.

Годування в сучасному суспільстві

Графічний роман "Швидке харчування": темна сторона американської їжі, який надихнув однойменний фільм 2006 року, детально розглядає походження та вплив фаст-фудів у Сполучених Штатах та решті світу з моменту його створення. поява в середині 20 ст. та подальша експансія, а також незаперечний вплив на її успіх соціальної моделі, заснованої на широкому використанні автомобілів та децентралізації міст, яка в Північній Америці збіглася з демонтажем різних столичних транспортних засобів системи.

Лобісти, в тому числі ті, що пов'язані з автомобільною промисловістю Детройта, є частиною історії, сповненої нюансів та деталей, що варте чергової купки журналістських робіт, подібних до тієї, яку проводив Ерік Шлоссер.

ВООЗ пов'язує збільшення ожиріння та надмірну вагу - проблема, яка присутня в ЗМІ, хоча ніколи не викликає жодної тривоги, незважаючи на те, що в довгостроковій перспективі набагато більш смертельна і злоякісна, ніж пандемія, така як грип А, серед кількох факторів, серед яких виділяються:

  • "Всесвітня модифікація дієти з тенденцією до збільшення споживання гіперкалорійних продуктів, багатих жирами та цукром, але з невеликою кількістю вітамінів, мінералів та інших мікроелементів".
  • "Тенденція до зменшення фізичної активності через все більший сидячий характер багатьох робочих місць, зміни транспортних засобів та посилення урбанізації".

Причини, згадані ВООЗ, збільшують рівень розслідування Шлоссера щодо швидкого харчування.

Планетарна проблема, яка стосується будь-якого віку

Дві північноамериканські країни, США та Мексика, очолюють решту штатів, що входять до ОЕСР, за відсотком громадян з індексом маси тіла більше 30 або з ожирінням. Канада, третя північноамериканська країна, також знаходиться на першому місці в таблиці з 28 країнами. 10 членів ОЕСР з найбільшою кількістю страждають ожирінням, п'ять - англосаксонські (США -1-, Великобританія -3-, Австралія -5-, Нова Зеландія -9- та Канада -10-).

Нестримне збільшення надмірної ваги та ожиріння серед дітей викликає занепокоєння, хоча воно ще не досягло статусу соціальної тривоги. Наприклад, в Андалусії в 2008 році консультації з питань ожиріння серед дітей зросли на 289%. Севільський лікар Жозефа Гонсалес бачить певний профіль у дітей з ожирінням, які відвідують дитячу лікарню Вірген дель Росіо: високий відсоток лише дітей, середнього або нижчого соціального класу, які проводять багато часу наодинці чи зі своїми бабусями та дідусями та страждають певним “життєвим розладом”. Автономні діти, які їдять те, що їм подобається, коли вони нав'язують, коли не приймають опікунство їжею.

38% андалузьких неповнолітніх мають надлишкову вагу і 25% страждають ожирінням; в цій автономній громаді лікування ожиріння становить 7% загальних витрат на охорону здоров’я; Щороку в Андалусії від хвороб, пов’язаних із зайвою вагою, помирає 6000 людей.

В цілому в Іспанії ожиріння є другою причиною смертності, лише після тютюну, незважаючи на те, що його частота продовжує бути нижчою в середземноморських регіонах. Відсоток людей із патологічним ожирінням сягає 10%; Каталонія - це автономне співтовариство з найнижчим рівнем ожиріння (0,5% від загальної кількості населення, або 35 000 чоловік), хоча навіть на північному сході півострова збільшення надмірної ваги викликає тривогу. Тільки в Каталонії щороку від цієї причини помирає 5000 людей.

Виявити соціальні детермінанти

Численні дослідження вказують на існування фактора класу та доступу до освіти, який впливає на надмірну вагу та ожиріння. Найпростіші дослідження також є найпотужнішими: у Сполучених Штатах, порівнюючи власний капітал з індексом маси тіла, у звіті 2004 р. Було зроблено висновок, що страждають ожирінням наполовину менше, ніж худі.

Різниця в цих результатах пов’язана з нижчим рівнем освіти та більшим споживанням швидкого та зручного харчування серед найбідніших класів США. Інше дослідження показує, що жінки, які виходять заміж у сприятливому соціальному середовищі, худіші за жінок, які виходять заміж у нижчому статусі.

В Іспанії випадки діабету у іммігрантів втричі перевищують випадки решти населення. Як видно з центрів охорони здоров’я в таких районах, як Ель-Раваль, у Барселоні, набуття нездорових звичок у приймаючій країні, разом із більшою генетичною схильністю деяких етнічних груп, сприяє поширенню діабету 2 типу, пов’язаного з надмірною вагою. швидко серед деяких громад.

Переваги успішної боротьби з ожирінням

Боротьба з ожирінням вимагає стійких політичних зобов'язань, а також співпраці основних соціальних суб'єктів, як державних, так і приватних: окремі громадяни, уряди, освітній сектор, сім'я, громадянське суспільство, неурядові організації та компанії.

В ідеальній ситуації люди могли:

  • Їжте економно і здорово.
  • Зменште споживання калорій і перейдіть із насичених жирів на ненасичені.
  • Збільште споживання фруктів та овочів, бобових, цільнозернових та горіхів.
  • зменшити споживання цукру.
  • Збільшіть фізичну активність (принаймні 30 хвилин регулярних фізичних навантажень середньої інтенсивності, більшість днів). Примітка: щоб схуднути, може знадобитися більше активності.

Наслідки більшої відповідальності для нашого організму та відповідального годування наших дітей та дорослих? Зменшення екологічного сліду людей, зменшення витрат на охорону здоров'я, підвищення якості життя людей, підвищення самооцінки, стійке зростання продуктивності праці, збільшення багатства.

Побічні ефекти здорового харчування та регулярних фізичних вправ у будь-якому віці? Абсолютно жодного.

Виходить, що соціальні пріоритети занадто тісно пов'язані з матеріальними та економічними факторами.