Сирий матеріал

Це менш оброблений продукт, але його також не можна класифікувати як здоровий

Як використовувати харчовий відбілювач, не завдаючи шкоди здоров’ю

Донедавна білий цукор здавався єдиним можливим інгредієнтом, щоб підсолодити їжу, але ВООЗ зробила його загальним ворогом номер один, прокинувшись інтерес до інших здорових альтернатив. Супермаркети знали, як реагувати на цю потребу, пропонуючи такі продукти, як панель, одна з найкращих отриманих пропозицій на сьогодні.

здорово

«Панела - це сік, одержуваний при пресуванні цукрової тростини, який зневоднюється і застигає для продажу у вигляді панелі або гранулят”, Уточнює Ана Моліна, Закінчив фармацевтику та дієтолога та дієтолога в AM Nutrición Integral. На відміну від білого та коричневого цукру, панель не проходить процес центрифугування ні вишуканий. Це означає, що цукор не відокремлюється від патоки, як із звичайним цукром. «Саме усунення цього кроку дає вам це коричневий тон так характерно, - каже Моліна.

Його калорійність трохи нижча, і він містить ряд мікроелементів, серед яких виділяються кальцій, магній, фосфор та залізо "

Як свідчить його маркування, це продукт менш оброблений і більш природний, Але чи це здоровіше? "Його вміст калорій трохи нижчий, і він містить ряд мікроелементів, серед яких виділяються кальцій, магній, фосфор і залізо", пояснює Марія Ізабель Белтран, лікар, що спеціалізується на дієтології та клінічній дієтології, який зазначає, що це не означає, що це хороший інгредієнт для здоров'я. "Його користь не настільки велика, щоб радити її споживати безкоштовно", - підкреслює він.

Панела теж він багатий на вітаміни, особливо групи В, і має різні мінерали, які можуть відрізнятися залежно від грунту та країни, де вона вирощується. Згідно з дослідженням, розробленим дослідниками з Політехнічного університету Валенсії (UPV), нерафінований тростинний цукор, такий як панела, є природним джерелом антиоксиданти і обмін їх на білий цукор сприяв би збільшенню споживання цих речовин. Але експерти наполягають, все ще не здоровий продукт.

"Якщо наша мета - накопичувати вітаміни, я думаю, що вони є багато інших продуктів які можуть виконувати цю функцію. Я не купую цей аргумент », - заявляє Ана Моліна, автор популярного блогу про їжу та харчування. Експерт зазначає, що можливо в кінці року ми отримали більшу кількість поживних речовин, але що нам слід споживати багато панелей, щоб вона була значною. «Наприклад, щоб отримати рекомендовану кількість кальцію, нам слід взяти кілограм панелі в курсі », - детально розповідає він.

Поговоримо про білий цукор або панелі, рекомендовані кількості споживання залишаються незмінними. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить дорослим не перевищувати 25 грам цукру щодня, що еквівалентно трьом столовим ложкам, приблизно. Марія Ізабель Белтран нагадує, що жорстоке споживання цих продуктів сприяє створенню жиру, діабету, серцево-судинним проблемам, надмірна вага та ожиріння. Крім того, як зазначає Іспанська асоціація проти раку (SECC), останні є факторами, які можуть збільшити ризик раку.

Будь то білий, коричневий або коричневий цукор

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить, щоб дорослі не перевищували 25 грамів цукру щодня

Таким чином, ми зіткнулися б з альтернативою не дуже різні цукру, але який, як правило, цінують краще. Це сприйняття залежить від кількох факторів, серед яких упаковку відігравати важливу роль. Ілюстрації, що натякають на природне та екологічне, часто друкуються на упаковці коричневого цукру та панелей. Він також супроводжується висловами, такими як "не оброблений" або "нерафінований", що в сукупності може обумовити нашу думку щодо товару. "Ось чому це так важливо перевірити етикетку та список інгредієнтів”, Висвітлює Моліна, яка пам’ятає, що високоякісна панель може бути кращою, ніж панель із супермаркету, але це не означає, що ми говоримо про інгредієнт із 90% цукру.

Що тоді буде найкращою альтернативою білому цукру? Марія Ізабель Белтран вибирає корицю і пропонує нам перелити його в каву або використовувати як гілку для розмішування напоїв. Він також згадує кокосовий цукор, але наголошує, що його склад знаходиться не надто далеко від панелі і що ми не повинні зловживати його споживанням.

Зі свого боку, Ана Моліна віддає перевагу меду ("чим натуральнішим і менш обробленим, тим краще"), але наполягає на тому, що немає іншого продукту, подібного до білого цукру, який може виконувати ту саму функцію. здоровіше. “Все, що потрібно шукати альтернативу, - це увічнення проблеми. Що ми повинні досягти, це їсти менше цукру », - говорить він.

Експерт рекомендує зменшуйте споживання потроху, щоб не страждати синдромом відміни. "Ми повинні привчити наше смак до оригінального смаку їжі і виховувати найменших в будинку з цією метою", - підсумовує він.