користь
Спаржа точно не повинна відсутня у вашому раціоні в цей період. Окрім того, що є низькокалорійною їжею, вона також має багато корисних впливів на організм. Крім того, це незамінна сировина для профілактики раку.

У світі відомо майже 300 видів, на ринку представлені в основному три основні форми: біла спаржа (вона твердіша і більша), зелена спаржа (у неї тонкі загострені пагони) та фіолетова спаржа (схожа на зелений тип з дрібним фіолетовий колір).

Цей класичний овоч походить зі Сходу, найдавніші свідчення про вирощування спаржі у вигляді фресок були знайдені в єгипетській піраміді в Саккарі і їй більше 4500 років. Латинська назва Asparagus Officinalis походить від грецького слова asparagos, яке було похідним від давньоперсидської мови. В даний час його вирощують також у Чехії та Словаччині.

Спаржа та її користь для здоров’я

Спаржа нежирна і низькокалорійна. Тому він підходить для різних дієт. Це хороше джерело клітковини. Він багатий на вітаміни: бета-каротин, вітаміни групи В, вітамін С, Е і К, фолієву кислоту, аспарагінову кислоту, ефірні олії, рибофлавін. Це поєднання буквально виглядає еліксир молодості. Серед мікроелементів він містить кальцій, фосфор, магній, калій, цинк, залізо, йод. Він має низький вміст цукру та низьку енергетичну цінність: лише 25 ккал/85 КДж на 100 г.

Терапевтичні ефекти:
  • Він знижує рівень холестерину, регулює артеріальний тиск, покращує обмін речовин.
  • Допомагає підтримувати здорові судини і міцне серце, покращує постачання мозку та інших органів киснем, стимулює кровотворення.
  • Регулює рівень цукру в крові (діабет та гіпоглікемія).
  • Дуже сприятливо впливає на функцію нирок, сечового міхура та сечовивідних шляхів. Це дозволяє оновлювати та омолоджувати клітини нирок. Розчиняє сечові камені та запобігає їх утворенню. Лікує наслідки запалення сечовивідних шляхів.
  • Це дуже позитивно впливає на проблеми з простатою.
  • Вже в античності його використовували як популярний афродизіак, він покращує родючість чоловіків і жінок.
    Він гармонізує жіночі гормони, полегшує передменструальний синдром та менструальний біль.
  • Регулярне вживання спаржі також допомагає жінкам запобігати ризику під час вагітності. Багатий фолієвою кислотою, залізом і кальцієм, це ідеальний овоч для майбутніх мам, який точно не повинен відсутній у їх меню. Високий вміст фолієвої кислоти також важливий для здорових гормональних процесів в організмі.
  • Він запобігає затримці води в організмі та обмежує утворення варикозного розширення вен.
  • Він регулює травлення та виведення (діарея та запор). Високий вміст клітковини підтримує діяльність кишечника, сприяє травленню та діє превентивно проти раку товстої кишки.
  • Це підвищує психічний стан, покращує пам’ять, сприяє здоровому сну та здатності концентруватися

Однак медичні джерела також посилаються на одну негативну сторону. Якщо ви знаєте, що у вас високий вміст сечової кислоти у крові, слід уникати спаржі. Високий вміст пуринів може спричинити напад подагри.

Як розпізнати свіжу спаржу

Сезон спаржі в нашій країні триває приблизно з середини квітня до кінця червня. Тоді найчастіше ви купуєте свіжу спаржу.

Чим тонша спаржа, тим вона дрібніша (і звичайно смачніше, солодше). Спаржа свіжа, коли натискаєш нижній кінець між пальцями, і вона тріскається, і з неї витікає білий сік. Свіжа спаржа пахне злегка солодко, голови спаржі тверді, закриті і мають блискучу поверхню.

Свіжа біла спаржа не можна зігнути, але лопається. Якщо вона гумова, вона стара. Для зеленої свіжої спаржі чудовий легкий вигин.

Якщо ви купуєте спаржу і не хочете її готувати відразу, оберніть його вологою ганчіркою і поставте в холодильник. Він витримує в холодильнику близько тижня і 3 днів на вулиці. Однак зберігання також втрачає свій ніжний смак і вітаміни. Спаржу також можна заморожувати та консервувати (у солоному або кисло-солодкому соління).

Як почистити спаржу

Спаржу можна використовувати цілком на кухні. Тому що біла спаржа він більш дерев’яний, його завжди слід відшаровувати. Зелена спаржа просто помийте і почистіть, навіть молода зелена спаржа може хрустіти навіть сирою, або просто обережно обсмажте її.

Якщо у вас немає спеціальної очищувача спаржі, очистіть її звичайною картоплечисткою. Він очищається по всій довжині зверху вниз, за ​​винятком жатки. Якщо воно все ще здається «дерев’яним», очистіть його ще більше, бо інакше буде гаряче. Коли він добре очищений, промийте його і відріжте приблизно 1 см знизу (з більш грубої сторони). Можна використовувати тверді кінчики, а іноді і шкірки, наприклад, для супу.

Як приготувати спаржу

Нехай вода закипить у горщику. Існують також спеціальні каструлі зі спаржею, в яких спаржу готують вертикально (внизу з головками) - для того, щоб захиститися під час варіння, оскільки це найніжніші частини спаржі. Однак його також можна готувати в класичному горщику, горизонтально. Додайте у воду трохи солі і трохи цукру.

Варіть спаржу приблизно 8-10 хвилин. Тоді ми зможемо ще трохи постояти у воді. Однак час варіння та час стояння залежать від товщини спаржі. Ви можете перевірити його приготування, вставивши в нього кінчик ножа.

Рецепти спаржі

Існує безліч рецептів зі спаржі. Деякі з них є простими та швидкими (проте чудовими), але їх також можна використовувати для креативного приготування їжі. Спаржу часто подають як гарнір до м’яса, її також можна спекти або смажити, додавати в макарони, салат, смузі-напої або варити з неї вершковий суп. При приготуванні їжі немає обмежень. Від вас залежить, як вам це подобається найбільше. Однак загалом найніжнішою частиною спаржі є голова. Наприклад, на цій сторінці чеського виробника спаржі ви можете знайти безліч образних рецептів.

Спаржа - чудовий весняний овоч, і я вірю, що відтепер вона потрапить на вашу кухню.