- Раїса Гальєгос
- Поділіться
- Твіт
- Мені
Тому що не всі молочні продукти є вегетаріанськими. Давайте назвемо їх псевдо вегетаріанцями, як той, який, якщо загубишся, пробирається до всіх ваших страв.
Я ламав мозок, шукаючи назву, яка була б не такою очевидною, але іноді речі, настільки очевидні, інакше назвати не можна.
Був час, протягом усієї подорожі, коли я вирішив стати соціальним пожирачем сиру. Так так, їжте сир по-соціальному, як коли люди п'ють лише тоді, коли виходять на вулицю. Але я повинен сказати, що не з задоволення чи з пороку це був спосіб адаптації до навколишнього середовища.
І в ті дні, які тривали недовго, але тривали, і з любов’ю до їжі в повному розпалі (як завжди), я бродив вулицями від ресторану до ресторану, шукаючи вегетаріанські варіанти, якими можна поділитися.
І я бачив у всіх листах той чудовий маленький символ, який вони ставили перед тарілкою, коли ти вегетаріанець. Тож я поїхав, щоб спробувати себе порадувати. Поки вони не принесли мені меню, і я прочитав найбільший міф, який коли-небудь розповідали, що всі ці вегетаріанські страви мали пармезан.
Розумієте, я мушу вам сказати, що пармезан не вегетаріанський. Насправді, якщо ви вегетаріанець і хочете продовжувати їсти не тільки пармезан, але і багато інших, я рекомендую вам припинити читати.
Подейкують, що всі сири вегетаріанські, і ані люди, ані ресторани не ставлять під сумнів, там навіть кладуть у суп. Для додання аромату цього з овочами недостатньо.
Але подивимось, Раїса, як він не вегетаріанець? Цього не може бути, це сир! Гаразд, я вам це поясню. Але не кажіть, що я вас не попереджав, жувати це трохи важко.
Виявляється, для виготовлення цих сирів потрібна речовина під назвою «сичуг». Це відповідає за згортання молока, надання йому консистенції і, таким чином, отримання сиру. Йдеться про васфермент, що міститься в шлунку телят, козенят або ягнят. Таким чином, для отримання цього сичугу тварину приносять у жертву менше 30 днів життя, тобто сичуг присутній у його шлунку. Після отримання сичугу його додають до молока, і таким чином виходить чудовий сир.
Так, я теж завмер.
Це правда, що існують і інші типи сичугів, такі як рослинні, трансгенні або мікробні. Але Parmigiano Reggiano, щоб бути справжнім, повинен бути зроблений цим традиційним способом, із сичугом тварин. І так не тільки з пармезаном, але і з багатьма іншими сирами. Сир Грюєр, Горгонзола, Манчего, Емменталь, сир Грана Падано та деякі інші, в більшості випадків, також виготовляються із сичугом тварин.
А тепер що мені робити? (сказав вегетаріанець, який любив сир). Є багато сирів, які не роблять таким чином, а роблять з рослинним сичугом. Але якщо ви хочете знати, що це таке, єдине рішення - це поінформуватися, добре прочитати ярлики і запитати.
Я сподіваюся, що одного разу вони перестануть називати те, що не є вегетаріанським. Що меню ресторанів з вегетаріанськими стравами або навіть суворі вегетаріанські ресторани перестають говорити, що їхні страви з пармезаном є вегетаріанськими. Перестаньте ставити вегетаріанський символ поруч із стравою, яка не є вегетаріанською. Чи настільки велика залежність, що вам доводиться її маскувати?
Хтось повинен був це сказати, і що Я навіть сиром вже не пахну.