Великдень - одне з найінтимніших сімейних свят, до якого пов’язані мої чудові спогади. Коли я більше думаю про це, моя пристрасть до свята, мабуть, виникла в основному завдяки випічці тортів та спільній їжі тортів, оскільки я вже багато років допомагаю Мамі готуватися, а потім наступного дня, на свято воскресіння Ісуса, ми гордо сидимо і блискучими очима на її рясне свято. Традиція, тепло і чудові макарони, що подрібнюють, від яких я не міг відмовитись на цю незвичайну Великдень, однак тепер Мама дала мені вказівки по телефону здалеку, і оскільки її не було в магазині, мені довелося робити дріжджі себе. Представляю вам, як свято оживає за старовинним рецептом.

традиція

Написала та сфотографувала Тюнде Такснер

  • 60 дкг дрібного борошна
  • 1 щіпка солі
  • 2 чайні ложки імбиру
  • 4 столові ложки цукрового піску
  • 3 дкг дріжджів
  • 8 дкг вершкового масла
  • 2,5 дл молока
  • 1 яйце (+ 1 жовток для відкладання яєць)
  • кунжут

Підготовка:

1. Приготуйте борошно за кілька годин до того, щоб воно не було холодним. Тісто змішують з 60 дкг дрібного борошна кімнатної температури, щіпкою солі, 2 чайними ложками імбиру та 3 столовими ложками цукрового піску в мисці.

2. В іншій мисці змішайте 3dkg дріжджів з 1dl теплого молока і 1 ст ложкою цукрового піску, поставте на теплий радіатор або трохи підігрійте його на плиті і почекайте, поки він почне пухиріти, тобто набрякати.

Виготовлення дріжджів в домашніх умовах

Нехай 1 дл нефільтрованого пива, 1 столова ложка борошна, 1 чайна ложка цукрового піску стоять у мисці протягом ночі. Наступного дня на дні будуть свіжі дріжджі, що становить близько 25 г.

4. Нагрійте 8 дкг м’якого, теплого вершкового масла (найкраще, якщо ми використовуємо якісне домашнє вершкове масло), потім змішайте його з 1,5 дл теплого молока та 1 збитим яйцем (добре перемішаним виделкою) до тіста. Коли все добре перемішано, тісто вже можна замісити. Варто багато працювати, долонею, а не кінчиком пальців (не так, як на малюнку).

Якщо тісто занадто тверде, його можна розпушити столовою ложкою сметани. Тісто добре, якщо воно відривається від стінки горщика, а також від наших рук і його легко формувати.

5. У разі успіху замісіть тісто у совок, покладіть назад у гарніровану миску, накрийте кришкою. Ми відпочиваємо близько півгодини і чекаємо, поки воно встане, тобто трохи підросте.

Якщо ви хочете 2 або 6 плетених коржів, розріжте тісто на стільки частин.

7. З деталей сформуйте на місильній дошці невеликі батони, які накривають і відпочивають 10 хвилин. Тим часом розігрійте духовку.

8. Потім скрутіть короваї вручну і сформуйте з них прутки однакової довжини, які ми в’яжемо разом. Ми можемо сплести тісто у вінок або залишити його у формі стрижня за власним смаком і смаком, а потім помістити в деко, застелене папером для випічки.

9. Більшими рухами змастіть жовток, змішаний з невеликою кількістю молока. Потім трохи почекайте, поки яйця висохнуть, а потім знову намажте їх. Посипте насіння кунжуту на ще мокре яйце.

10. Випікайте пиріг 25-30 хвилин при 200 ° С у режимі випічки зверху знизу. Якщо верхівка вже дуже почервоніла, але ще не повністю пропеклась, ми можемо накрити її пухкою алюмінієвою фольгою, щоб вона не пригоріла.

Варто почекати, поки воно майже повністю охолоне, потім спожити його якомога швидше, щоб воно не висохло протягом дня. Звичайно, це лише привід, він все одно закінчиться негайно, оскільки він чудовий як у солодкому, так і в солоному середовищі. На великодню шинку або навіть на сніданок ми можемо спробувати її з невеликим полуничним варенням. Майте свято і цього року!