Рецепт підходить для: Фаза 2, Фаза 3
інгредієнтів на порцію
- 150 г курячої грудки
- 1/2 жмені гладкої петрушки
- 1/2 лимона
- 10 куль чорного перцю
- чайна ложка оливкової олії холодного віджиму
- сіль
- чорний перець
- кріп або цибуля-лук
Браконьєрство - це варіння, при якому м’ясо або овочі готують у воді нижче температури кипіння. В результаті м’ясо зберігає соковитість.
Налийте в казан достатньої кількості води, щоб м’ясо було повністю занурене, коли ви кладете його в нього. Але не вживайте набагато більше води. Покладіть у воду петрушку, кульки чорного перцю і нарізаний лимоном лимон. Доведіть воду до кипіння і кип’ятіть близько 5 хвилин. Потім загасіть вогонь і, коли м’ясо перестане готуватися, додайте м’ясо. «Відваріть» м’ясо 10 хвилин, але будьте обережні, вода не повинна пузиритися. Через 10 хвилин варіння зніміть казан з вогню і дайте постояти ще 15 хвилин.
Перед подачею наріжте м’ясо локшиною.
Можна подати, наприклад, з локшиною з кабачків, покритою кропом або цибулею з кількома краплями оливкової олії та лимонного соку.
З фази 3 ви також можете використовувати песто з базиліка за смаком.
ПОРАДА: Ви можете приготувати більше м’яса, воно також чудово підходить для холодної кухні.