Я перепробував кілька рецептів домашніх паштетів або домашніх п’ятірок. Але п’ятий, приготований за цим рецептом, мій улюблений. Приготування дуже просте, не вимагає ні інгредієнтів, ні часу, а результат смачний. Якщо ми не плануємо використовувати печінковий крем для одного присідання, досить покрити його тонким шаром вершкового масла, і він протримається в холодильнику до одного тижня, або у морозильній камері протягом двох місяців.
Що нам потрібно:
250 г курячої або індичої печінки, очищені і вимиті
Шей менший цибулю, нарізаний тонкими скибочками
1 невеликий зубчик часнику, надрукований
1 лавровий лист
кілька листочків свіжого чебрецю
Лиж чайні ложки солі
125 мл води
170 г вершкового масла (топленого масла), кімнатної температури
2 чайні ложки коньяку, або віскі (може не бути)
свіжомелений чорний перець
додаткове масло для покриття п’ятого (якщо його не використати негайно)
Підготовка:
У каструлі середнього розміру змішайте зажарку, цибулю, часник, лавровий лист, чебрець, коньяк і сіль. Налийте води (печінку потрібно занурити) і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зніміть полум’я і варіть, періодично помішуючи, 5-8 хвилин (залежно від розміру печінки). Внутрішня сторона печінки повинна бути рожевою після приготування. Дайте трохи охолонути.