Я люблю Лісабон, я не міг порахувати, скільки разів відвідував це місто, оскільки вперше, коли мені було 20, кілька років тому. Лісабон - це подорож у минуле, до ностальгії, до смачної їжі, до зеленого вина, до фадо, до прогулянки брукованими вуличками ... Лісабон - моє улюблене європейське місто.
Можливо, найвідомішими солодощами в цьому португальському місті, і я б навіть наважився сказати у всій Португалії, є вершкові торти, більш відомі як pastéis de Belem. Ці смачні тістечка мають свою історію: Вважається, що рецепт, досі не розкритий, має кілька століть (смійтеся з кока-коли) і був творінням черниць монастиря Єронімос. Ці кремові торти почали продаватися за рецептом монастиря в невеликому магазині в районі Белем у 1837 році, звідки вони прийняли прізвисько pastéis de Belem. Сьогодні лише 3 людини знають справжній рецепт, який досі готують у Casa de los Pastéis de Belem, де щодня готують від 20 000 до 50 000 одиниць цих смачних тортів.
Ні, у мене немає секретного рецепту, тому мені довелося зайти в один із моїх улюблених блогів Prappos e Travesas. Я давно стежив за цим португальським блогом, я люблю його рецепти, його фотографії, і це також допомагає мені практикуватися зараз, коли я вивчаю португальську (сон дуже завищений….).
Для тих, хто йде за мною Facebook, Ви знаєте, це був жахливий тиждень, бо у мене зламалася камера! завдяки наявності цього рецепта від pastéis de Belém збережено, оскільки я зробив це, коли ти все ще не міг увімкнути духовку від спеки, яку вона робила. Хто збирався чинити опір випуску Сковорода Лекрейзе з Клавдія та Джулія? Ця краса коштує гарної гарячої спалаху!
Йдіть за рецептом!
Pastéis de Belém
Інгредієнти для 12 - 14 тортів
2 аркуші листкового тіста
500 мл вершків для приготування
200 г білого цукру
8 яєчних жовтків М
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1/2 лимонної цедри
Вершкове масло для розкладання формочок
Підготовка
- Форми викладаємо вершковим маслом. Я використав кекс.
- Наріжте кружки з листкового тіста склянкою і помістіть їх у формочки (див. Фотографії нижче). Забронюємо в холодильнику.
- Збиваємо жовтки з цукром, поки два інгредієнти не інтегруються. Додайте кукурудзяний крохмаль і вершки і все добре розмішайте.
- Вершки кладемо в каструлю з лимонною шкіркою і добре розмішуємо, поки не почне закипати. Ми відходимо і даємо гартувати.
- Кожне листкове тісто заливаємо кремом, приблизно на 3/4 частини.
- З духовкою, попередньо розігрітою до температури 250 ° C або до максимальної температури вашої духовки, ми випікаємо приблизно 15 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Крок за кроком, як зробити пастор де Белен
Хитрощі
- Зазвичай їх подають посипавши цукрова пудра та/або кориця. Смакувати.
- вершки повинні бути рідкими, видаліть його, як тільки він закипить.
- Якщо вони вийдуть грудочки у вершках, Ви можете перемогти його за допомогою робота або міксера.
- Не припиняйте помішувати або крем може прилипнути до каструлі.
- Чим холодніше листкове тісто, тим краще воно збереже форму, тому не забудьте дати йому охолонути в холодильнику. Якщо немає часу, 10 хвилин у морозильній камері.
- Налийте теплі або холодні вершки щоб листкове тісто не розсипалося.
- Пастеї з Белему виходять більш золотистими, я думаю, я їх вийняв із духовки занадто рано ... але смак був схожий на смак Каса де Пастейс де Белем, або майже!
Підпишіться
Якщо вам сподобалось це повідомлення, підпишіться на цей блог!
Вам також може бути цікаво.
Коментарі (23)
Сайти, які мають посилання на цей запис
- Пройдіться гастрономією Інтернету: легкі, швидкі та смачні рецепти | 30 вересня 2014 р
- Portugiesische Törtchen - Pastéis de Belém/de Nata | 4 грудня 2016 р
Ваш рецепт дорогоцінної спальні я зустрів із вами цього тижня, але цього разу зробив закуски. Я люблю Лісабон, як і ви, мені здається чудовим містом, цього року я опублікував кілька дописів про нього. Ваші фотографії як завжди чудові, я сподіваюся, хтось "помилує" і зробить вас авансом Дару королів, ха-ха-ха, цим егоїстично кажучи, ви не можете залишити нас без своїх дорогоцінних презентацій. bsss
Ноелія, мені подобається рецепт ... Я дотримуюсь його кілька років, це те, що ті пиріжки - це задоволення, і так, Лісабон несе ту ностальгію, про яку ти говориш. Я сподіваюся, що незабаром прийде заміна вашої камери, бо я не хочу бачити ваші вражаючі фотографії ... вони завжди надзвичайно красиві! Обійми ... Я записую це у свій список справ!
Я познайомився з Лісабоном минулого року, і не дивно, що я вас закохав, яке світло! Він особливий ... такий різний, і хоча це те, що завжди говорять про Лісабон, такий декадентський! Рецепт пастеї де Белем дуже схожий на рецепт рисових апстель з Більбао, який я ще не зробив у своєму блозі, хоча белеми дещо кремніші ... загальний захват!