У моєму місті профітролі життя їх називали гризти. Я боюся, що справа з профітролями - це шикарний стиль, який почав з’являтися в деяких ресторанах. Преппі або бажаючи прикинутися, що я знаю. Справа в тому, що зараз, як тільки ми бачимо кілька укусів вершків, добре змочених у шоколадному соусі, ми одразу називаємо їх профітролями. Але це одне і те ж, деякі запечені пельмені з заварного тіста, які наповнені вершками або різноманітними кремами. Як багатий, repámpanos.
Термін profiterole, здається, давньоанглійський, хоча і запозичений з французької. Хала, культивована таблетка.
Мій найстарший син пристрасний до шоколаду, і навіть він дуже худий, дуже j ... Ось чому він любить ці тістечка, добре покриті липким шоколадом. І я кажу, для чого його мати, якщо не балувати його? Ну це. У моєму домі я люблю молочний шоколад більше, ніж темний шоколад, тому соус є молочний шоколад. Ні, шоколадні пуристи, в моєму домі ми дуже свої і їмо те, що хочемо. Ні, ми не заслуговуємо на те, щоб за це померти. Покатайся, чоловіче.
Цю партію закусок/профітролі наповнюю їх наполовину збитими вершками, а половину кондитерськими кремами. Рецепт тіста для чу - це той, який я маю в цій статті про те, що таке тісто для чау і як воно робиться, але я повторюю його тут, бо мені дуже приємно. Ea.
- 250г яєць
- 125г вершкового масла
- 125г молока
- 125 г води
- 150 г борошна (половина міцності, половина тіста)
- 5г солі
- 10 г цукру (5 г тагатози)
- 130 г рідких вершків для збивання (більше 35% жиру)
- 1 чайна ложка сухого молока для стабілізації вершків
- 375 г незбираного молока
- 1 ванільна квасоля
- 3 жовтки
- 95 г цукру (47 г тагатози)
- 40 г кукурудзяного крохмалю (Майзена)
- Цедра 1 лимона (за бажанням)
- Щоб приготувати випічку з чау, ми дотримуємось цих вказівок.
- Як тільки коржі пропечуться, чекаємо, поки вони добре охолонуть. Тим часом ми робимо кондитерський крем, як я поясню тут. Даємо йому добре охолонути, приклеївши до поверхні пластик. Коли холодно, ми передаємо його в кондитерський мішок гладкий мундштук.
- Додаємо до рідких вершків, які будуть дуже холодними, сухе молоко і збираємо його в роботі або за допомогою стрижнів, поки воно не стане дуже твердим. Передаємо його в інший кондитерський мішок кучерявий мундштук.
- Всі закуски ми відкриваємо навпіл, не відокремлюючи дві половини, ножем або ножицями, що вам найбільше подобається. Залийте половину коржів кремом, а половину кондитерським кремом.
- Ви подаєте їх у гарному блюді у супроводі теплого шоколадного соусу; Я розтоплю шоколад у мисці в мікрохвильовці, дуже обережно, щоб не переборщити, потроху і добре розмішуючи. Його подають негайно, якщо ви не додасте бризок рідкого крему, щоб зробити його більш рідким. Ви також можете додати какао-масло, хоча це трохи азіатської розкоші.
Я даю кількість тагатози для випічки з тіста і для начинки, тому що "я до діабету", і я дізнався в блозі Олени, Багатий без цукру, що тагатоза - фетеновий підсолоджувач. І вона багато про це знає, не сваріться зі мною. Ох, і я зазвичай не додаю цукор у збиті вершки, якщо крем хороший, він ідеальний як є. Я вже говорив це раніше, але мені подобається крем Priégola. Це справжнє задоволення.
(Тарілки кремового кольору від магазину María Lunarillos.)
Як мало тривало прокляте гризти... або профітролі... або боулінг ... або як би ми їх не називали.
Підпишіться, щоб нічого не пропустити та отримайте міні-рецепт
Коментарі
Ейнс Міріам, я вже 20 років типу 2. Дуже добре керований, так, з великою кількістю жертв, я фахівець з калорій та вуглеводів. Днями я розповів своїй ендокринній про тагатозу, і вона сказала мені, що воліє, щоб у той день я мав торт, булочку, десерт…. зробити це з цукром. Невеликий шматочок і враховуючи, що гідрати в борошні майже гірші за цукор, до якого вимагає рецепт. Вибачте, якщо ви хочете, не публікуйте коментар. Останнє, і я закінчив; найкраща, повна вправа, одна година на день, свята рука.
Пофарбуйте ці закуски.
Поцілунки.
Надія.
Як я не можу його опублікувати? Звичайно, так, всі враження вітаються. Хороші чи погані підсолоджувачі завжди були кошмаром, тому що я, ще до цього діагнозу, роками доглядав за собою солодощі, і завжди бачив, що між різними лікарями дуже мало згоди. Це стріляти в себе. Дійсно, коли ви сумніваєтесь, не приймайте його і все. І в будь-якому випадку цим я займаюся, не вірю, що навіть якщо я готую речі з тагатозою, я готовий їх прийняти. Поцілунки.
Привіт Міріам ! Я вперше залишаю коментар, не вперше приїжджаю до вас у гості, що я роблю дуже часто, вивчаючи щоразу щось нове. Перш за все я хочу привітати вас із вашим блогом, він просто чудовий, дуже навчальний і з дуже докладними поясненнями, те, чого я сумую у багатьох "гастрономічних" щоденниках.
Я хотів сказати вам, що профітролі, укуси нічого або "petit-choux" - один з моїх рецептів фетишу ще з університетських часів (і з того часу йшов дощ!): Я запросив своїх однокласників до їхньої партії в їдальні, яка день мого дня народження. Це рецепт, який ніколи не підводить, і подобається (майже) кожному, і простий, легкий у приготуванні. Але подивіться, де читаючи ваш сьогоднішній рецепт, я виявив щось нове: кількість яєць, що виражається в грамах! Я ніколи не бачив цього в жодному рецепті, я робив це на око, зазвичай 3 яйця…. Додавання 4-го це занадто ризикує, і від того, що я їх роблю стільки разів, я знаю сенс тіста, але відтепер я буду в безпеці. Крім того, я дуже в цифровому масштабі…. коли я запитую рецепт, і вони кажуть мені "чашку борошна" ... полягає в тому, що я хворію !
Я сказав, ще раз вітаю ваш блог
Привіт Крістіно, приємно познайомитися ! Дух ефіру, який нарешті проявляється! XD Звичайно, якщо ви можете отримати якісні закуски, не зважуючи яйця, це навіть траплялося зі мною;), але зважування - це спосіб забезпечити, щоб вони завжди добре виходили. У професійних кондитерських виробах вони все зважують, це звичайно, тому що також, маючи велику кількість, яку вони роблять, вони не можуть дозволити собі рахувати яйця. У будь-якому випадку, ключ є на практиці, як ви добре говорите. І я теж ненавиджу чашки. AAAAAAAAAAAAAAAAAHHHH!
Який збіг обставин, я кажу своєму батькові, що у нього є тяга, і він каже мені, торт Сан-Оноре, один із тих, що наповнені петисом (або профітролями, або чим завгодно). І я розглядаю, як відповісти на виклик. У вас виглядає скандал, щоб подивитися, чи підбадьорюся я. Всього найкращого
Холін, що у Сен-Оноре є невеличка робота, так? Сподіваюся, ваш батько це цінує: P.
У моєму домі вони також закуски на все життя, плюс ми завжди купували їх із вершків. Я думаю, що збираюся їх робити.
У Мурсії я думаю, що їх завжди називали профітролями, але моя нова сім'я з Мадриду називає їх бокадітос де ната:). Насправді в пекарні-кондитерській біля будинку мого свекрухи їхні закуски торжествують, і бабуся мого хлопця їх любить із справжніми домашніми вершками (велика різниця).
Я ніколи не любив випічку з цуксу, і на щастя, бо боюся, що мені подобаються майже всі солодощі xD. У будь-якому випадку, мені важко зробити такі ж гарні бутерброди, як ваш, якщо ви не пропустите жодного тіста:).
P.S. Я обожнюю дуже чорний темний шоколад, але ніколи не подумав би засудити когось за те, що він віддав перевагу йому з молоком, було б більше! І дуже добре сказано, у своєму будинку ви їсте те, що хочете і як хочете 😉
Так? Залиште мені пікету, у Мадриді їх ніколи не називали профітролями, поки їх не почали давати в десертних ресторанах. Мені доведеться виправити своє винесення вироку. Великий поцілунок.
У мої студентські роки профітролі були "ліонськими" через своє походження (з Ліона). Мама все ще їх готує, і вони виявляються байками!
Дуже цікаво, ваш блог. Привітання.
😮 звичайно, це одне з французьких імен цих істот ... дякую!
О ... Я відчув щеплення цілковитої тяги до Міріам.
Дуже добре - це мало.
Поцілунки.
Тринідад Марті Мартінес каже
Привіт, правда в тому, що назва закусок мені подобається набагато більше, мені завжди було цікаво, звідки взялися профітролі ха-ха-ха-ха-ха. Ваш виглядає чудово і особливо фотографії. Я люблю фотографію і дуже ціную, що фотографія зроблена добре, вона передає набагато більше. Ви все дуже добре пояснюєте. Вітаю з рецептом.
Я обіцяю це зробити, великий поцілунок Міріам 😉
Чудовий рецепт Міріан, у мене майже починаються проблеми з цукром, але вони ще не вважали мене переддіабетиком, наразі вони пов'язують це з іншими впливовими факторами, такими як підвищення рівня гормонів щитовидної залози, ну і ми побачимо, тому ваш рецепт Мені чудово приготувати кроквум, перш ніж вони радять мені його не їсти. Щиро дякую за ваші рецепти та бережіть себе, але ви знаєте …… . Час від часу ……… .Поцілунки
- каже Софі Сельма
Щиро дякую за цей рецепт, я дотримався його до кінця, і вони виходять фантастичними. Вони негайно зникли, і сім'я була в захваті, є навіть ті, хто сказав, що вони кращі, ніж коли-небудь смакували. Дякую! 🙂
Це те, що домашні речі багатші, я рада, що вони вам подобаються, обійми!
ха-ха-ха, Міріам, я багато сміявся з коментарів, у мене вдома я повинен сказати вам, що їх завжди називали профітролями, так, ці ідеальні, які ви робите, а не заморожені, звичайно, вражаюче, як вони виглядають, ти мене шокуєш. Моя перша робота - # мангапастелера. Я повернусь сюди, щоб перечитати і перечитати рецепт. Мені це дуже подобається, bsssss
Ну нічого, практикуватися:).
Я люблю Міріам ! Ти була прекрасна. І з тим, що мені подобається профітролі ... =)
Келлін Родрігес каже
Привіт! Я люблю ваші рецепти і те, як добре ви все пояснюєте поетапно. Я ніколи не мав удачі з цим тістом, я мав багато фіаско, тому що профітролі не піднімаються і вони повністю висохли всередині ... те, що трапляється зі мною, або принаймні я так думаю, це те, що я не маю ваги, щоб виміряйте інгредієнти так само добре, як і ви. Не могли б ви дати мені еквівалент у мірних чашках, щоб перевірити, чи працює це зараз у мене? Я хочу зробити торт з профітролем і нарешті їх правильно зрозуміти! Вітаю з вашою сторінкою, це чудово.
Привіт Келлін, я ніколи не використовую мірки для чашок, і я раджу вам не робити цього в кондитерських рецептах, оскільки це набагато неточніше, ніж вага. Випічка з чоу потребує точних вимірювань, важливо дотримувати пропорції щодо яйця, як я пояснюю у дописі маси чоу. У будь-якому випадку, якщо ви хочете спробувати вимірювання в чашках, ось перетворювач вимірювань для цього: http://www.convert-me.com/es/convert/cooking/. Удача!
Ну, у моєму місті їх ЗАВЖДИ називали профітролями, і ... мені зараз 35. Натомість "бокадіто" можна застосовувати до будь-якої невеликої закуски, солодкої чи солоної.