У третинному періоді в так звану міоценову епоху важливий еволюційний прогрес у рослинному світі, що призвів до появи трав на землі. Ця подія стала вражаючим розвитком ссавців, які виявили в цих більш складних рослинах ефективне джерело поживних речовин. Це також був час появи преомінідів.

Насіннєві плоди трав були пов’язані з еволюцією людства з часу його появи ще в передісторії.

профілактичне

Слово злаки бере свій початок з божеств, шанованих за часів Римської імперії, де Церера була великою богинею землеробства; передував у класичній Греції Деметра, богиня-мати і вихователька, яка, як вважалося, навчила чоловіків вирощуванню злаків.

Присутні на світанку різних культур світу, всі вони без винятку святкували цю священну їжу. Ячмінь, овес, пшениця, пшоно, рис, кукурудза ... були основними та основними продуктами існування та розвитку людей на п’яти континентах.

Ці насіння мали чудову властивість довговічності. Після збору їх можна зберігати місяцями і, отже, служити їжею в часи, коли диких фруктів або дичини було мало. Це забезпечувало можливість диверсифікації занять і, як наслідок, розвитку соціальної структури за межами пріоритетного існування племені.

Зацікавленість у отриманні кращих родовищ та більш адекватних методів ефективного збереження зернових культур постійно спостерігається у різних містах.

Однак ці священні зерна, якась інша таємниця повинна зберігати всередині.

Зберігаюча здатність не виправдала б такої суєти, якби не було, крім того, їжею, здатною забезпечити енергією та поживними речовинами, необхідними для задоволення потреб людського організму в складних життєвих умовах. Марно було б зберігати велику кількість продукту, який не відповідав вимогам та забезпечував здоров’я населення та виживання виду. У цьому полягає брехня, насправді це варте.

Якщо ми розглянемо анатомічні характеристики кожного виду тварин, ми помітимо, що всі вони розроблені для оптимального отримання та засвоєння їжі, необхідної для їх виживання. Це абсолютно логічно. Ніхто не уявляє травоїдного тварини без зубів або мисливської тварини, яка має кігті замість кігтів.

Тому анатомія в кожному випадку говорить нам, для якого типу їжі ми призначені.

Подивимося, наприклад, на рот і зуби. У дорослої людини 32 зуби. З них 8 - різці (зуби), 4 - ікла і 20 - моляри. Яка функція кожного з них?

Людські різці плоскі, схожі на лопату, і розташовані поруч; Така конструкція оптимальна для розкушування та різання матеріалів досить м’якої консистенції. Чотири ікла (наші ікла) маленькі, тупі, досить плоскі і функціонують як різці. Моляри або моляри, добре прикріплені один до одного, мають майже рівну поверхню з краями, які при закритті рота вкладаються в майже ідеальний прикус, що дозволяє ефективно подрібнювати та подрібнювати їжу.

Якщо ми звертаємо увагу на форму та розташування щелепи, ми виявляємо рухливу структуру, хоча і вразливу. Він не призначений для сили, але як його структура, так і м’язи підготовлені до виконання тонких бічних рухів та рухів, що вимагають ретельного жування.

З іншого боку, ми врахуємо, що людська слина завантажена специфічними ферментами для перетравлення вуглеводів; Для цього важливо, щоб все, що потрапило в організм, проводило деякий час у роті і наполегливо пережовувалось, таким чином досягаючи рясної секреції слини та необхідного змішування, щоб зазначені ферменти могли діяти.

Отже, здається, це одна з їж, на яку ми розроблені природно. У нас повний рот шліфувальних кругів, подібно до того, як це роблять великі камені або шліфувальні круги, що використовуються століттями на традиційних млинах для круп.

Що стосується біохімічного складу цієї їжі, сьогодні ми можемо науково підтвердити те, що люди інтуїрували і переживали протягом своєї історії.

Повна крупа, У своєму природному стані він складається з 8-13% білка, від 55 до 75% складних вуглеводів і близько 8 грамів клітковини на сотню; містять 2% чудових жирів та основних жирних кислот, крім багатьох фітохімікатів, ліпо- та водорозчинних вітамінів та мінералів, таких як цинк, фосфор, залізо, кальцій, магній, кремній, селен та калій.

Він містить, наприклад, лігнани з антиоксидантним ефектом, флавоноїди, що зміцнюють серце та імунітет, та інулін, що стимулює ріст та добробут кишкової флори; Не забувайте, що ця флора захищає нас від хвороботворних бактерій та синтезує вітаміни групи В, щоб їхнє здоров’я безпосередньо впливало на наше, стимулюючи захисні сили та захищаючи від запальних та дегенеративних захворювань та раку.

Однак я хочу чітко пояснити наступну концепцію. Усі ці властивості ми знайдемо у зернових лише якщо вони є Цільнозернові злаки.

Це пояснюється тим, що ці елементи знаходяться здебільшого в шкірі та в зародках зернових культур, і ці дві частини є саме тими, які видаляються в процесі рафінування.

Тому рис, який споживають сьогодні у більшості будинків, шкіл, їдалень компанії, ресторанів тощо. їй не вистачає цих цікавих цінностей і далеко не допомагає нам покращувати своє здоров’я, а шкодить йому. Цей "зіпсований" рис заважає правильній роботі кишечника, сприяючи запорам, дисбалансує рівень цукру в крові та споживає наші мінерали та вітаміни, замість того, щоб їх забезпечувати.

Інший поширений спосіб споживання злаків у нашій культурі - у вигляді борошна, з якого ми готуємо хліб, тісто, макарони, випічку, соуси, такі як бешамель або пластівці із злаків на сніданок; Тут ми також не збираємось отримувати переваги цільнозернових злаків, оскільки ефект рафінування ускладнюється тим, що при подрібненні зерна запускається процес окислення, який руйнує значну частину поживних речовин, істотно збіднюючи остаточний продукту.

Ми маємо поважати лише їх цілісність і споживати їх, як земля пропонує їм забезпечити чудове джерело здоров'я.

Тут ми маємо основну їжу для людей: цільнозернові злаки.

Настав час переходу від теорії до практики. Хто бажає?

Перше, що нам потрібно - це ознайомитись з ними; але це просте завдання.

Практично всі ми звикли споживати рис; тож ми почнемо там; обмін рафінованого рису на коричневий - це простий процес.

Спроба зробити це відкрито та з упевненістю, що це буде щось приємне та корисне, є важливою для успішного переходу. Якщо ми спробуємо щось нове, щоб показати, що нам це не подобається, це буде саме такий висновок, до якого ми дійдемо.

Отримати хороший органічно вирощений коричневий рис та відповідний рецепт є основними вимогами; так що це буде перше, що стосується нас. Продукт повинен буде поставити кожен, і я пропоную тут простий рецепт прем'єри.

Ми приготуємо з одного боку рис у воді з морською сіллю, а з іншого - різноманітні зимові овочі, які будемо пасерувати на невеликій кількості олії.

  • Як приготувати органічний/органічний коричневий рис:
    Чашка органічного коричневого рису буде промита і зціджена. Покладіть його в запіканку - найкращий дно дифузора -. Додайте дві склянки холодної води і морську сіль і перемішайте.
    Поставте накриту запіканку на живий вогонь; Як тільки він почне закипати, огонь опустити до середньо-слабкого, але зберігаючи кипіння, і варити від 45 до 50 хвилин.
    Буде перевірено, що він поглинув всю воду; тоді його знімуть з вогню, даючи йому відпочити протягом 5 хвилин перед подачею.
  • Соте овочі:
    Очистіть і подрібніть цибулю, моркву, цибулю-порей та/або гриби. У гарячу сковороду, забруднену щіпкою оливкової олії, ми покладемо цибулю/цибулю-порей, додавши щіпку морської солі та перемішуючи на сильному вогні протягом 4-5 хвилин; потім додати решту подрібнених овочів; виправити сіль і варити 2 хвилини. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть від 30 до 50 хвилин, періодично помішуючи, щоб не липнуло. На час їжі покладіть рис на овочі, перемішайте і подайте з невеликою кількістю нарізаної свіжої петрушки.

Є багато можливостей, які нам пропонують цільнозернові злаки. Окрім рису, у нашому розпорядженні просо, ячмінь, пшениця, овес, гречка ... чудові джерела поживних речовин та приємна їжа, гідна найкращих столів.

Навчитися керувати ними та включати їх у наш щоденний раціон - це джерело здоров’я та добробуту.

Будемо вчитися. Отримувати вигоду!

(Опубліковано в "Природне життя", № Зима 2012)