Щотижнева цитата

"В очах Бога немає очей".

Громада

Хто ми?

Ми хочемо передати прожите християнство, повсякденне життя та свята, сумніви та сподівання. Ми віримо, що наша людська неміцність є точкою, де Бог входить у наше життя.

Це радує

чанго

Кальман Мікшат: Ісусе, мій знайомий

“Дві тисячі років тому один мій знайомий жив на цій землі, яка думка пов’язує світи! Люди того часу і ті, хто після них, стали пилом, пил став травою, Бог знає, що трапилося з трави, але він, мій знайомий, завжди жив, завжди був і буде ». Так, священик став на коліна перед Ісусом. До Ісуса […] Продовжуйте.

Хмара тегів

Коментарі

  • Іштван Золтан Чернік - Християнська віра - це не правила
  • Ibolya Móroczné Encsi - сирне печиво ледачої жінки
  • Anikó - Осіннє персикове варення - без консервантів!
  • GHERGHELUCA ILDIKO - "Я благословив їх" - японське Різдво отця Немешегі
  • Білий дельфін - Чи знали ви, що криком можна збити дерево?
  • GHERGHELUCA ILDIKO - 11 тверджень, що це круто бути християнином!
  • [email protected] - "Жорстоке замучене священне тіло" - Mementó від Kálmán Németh

Пельмені з Козони та Чанго - Ніштор Тінка про молдавські харчові звички


Скільки разів на день їдять Csangos? Що таке кислий суп? Як пов’язані релігія та харчування? Доктор також відповів на них. Етнограф Найштор Тінка на лекції з дегустацією в Угорському музеї народного мистецтва Будинку традицій.

Поки на наших очах готували козону, молдавський святковий торт, ведучий представився хитрощам його виготовлення та розповів, чому він хоче бути етнографом.

- Мій дідусь по материнській лінії був добре відомим комунікатором, Пал Петер Домокос, колекціонер народних пісень і традицій Чанго, багато зробив, і мені було цікаво, чому він так часто приходить до нас. Незабаром я дізнався, що він має справу з моєю культурою, і я хотів знати все про власну культуру. Так я став етнографом. Я почав займатись наукою про харчування в Будапештському університеті Етвеша Лоранда. Але це твердий горіх, оскільки жодна жінка не любить потрапляти на свою кухню!

Сьогодні багато молдаван живуть і працюють далеко від батьківщини, але велика родина збирається вдома на великі свята. У цьому випадку все в дусі традицій. Люди дотримуються того, що вони готують, своїх звичок. Ми дізналися, що святковий раціон змінюється дуже повільно. У Пуштіні, Молдова, головним аспектом весілля на глухому горлі все ще є якомога більше гостей.

Вареники - це святкова їжа молдавських угорців Чанго. У Воєводині цю страву називають далмою, а у румунів - сармале. В Угорщині, можливо, через свою форму, його назвали варениками. Багато хто каже, що це голубці, але термін tőkike є більш точним.


Що в середині?

М’ясо розпушується різними овочами, такими як перець, помідори, капуста, морква, селера (спочатку м’ясо не входило). Кукурудзи в качані багато, і її потрібно замісити, як хлібне тісто.

Загорнути у виноград, щавель або капустяне листя, потім варити на повільному вогні дві-три години.
Ми дізналися, коли добре взяти і покласти лист і як його солити.


Ми навіть скуштували пельмені і отримали можливість навчитися їх також обгортати.



Скільки разів їдять Csangos?

У жарті вчений запитує дитину Чанго:. "Ти, дитино, скільки разів ти їси один день?" Відповідь дитини: "Раз чи один раз, ні раз, два, ні раз".

Не було згадки про триразове харчування. У цьому ми можемо відкрити середньовічну селянську традицію. Обід був уже о дев’ятій годині пуліски та супу, а ввечері, після роботи, наступала вечеря, і це була їжа. Це лише два.

Чим кисліший суп, тим швидший він - кажуть у Молдавії. У середні віки кислі аромати були поширені у всій Європі. Сьогодні солодке домінує, але кисле залишається в Молдавії.

На даний момент Ніштор Тінка займається сільським туризмом у Пуштіні, найбільш щасливі люди вже скуштували його рагу в його будинку, щасливчикам так пощастило в Будапешті, наприклад, в Угорському музеї народного прикладного мистецтва.

Неодмінним читанням для зацікавлених є книга «Тінка» Найштора, яка також містить рецепти.

Зображення є власністю автора.

З наших праць про молдавські Csangos: