Елізабет Кер М. 2

лікування

1 Прийом оригіналів: 15 листопада 2001 р.
2 Інститут сільськогосподарських досліджень, Регіональний дослідницький центр Карілланки, Касілла 58-D, Темуко, Чілле. Електронна пошта: [email protected]

Ключові слова: Capsicum annuum L., садівництво, після збору врожаю, сорти, занурення в гарячу воду, пластикова плівка.

Ключові слова: Capsicum annum L., овочі, після збирання врожаю, сорти, занурення в гарячу воду, поліетиленова плівка.

Перець (Capsicum annuum L.) - овоч тропічного американського походження, який широко використовується в типовій етнічній їжі різних країн. Основні країни-виробники розташовані в Азії, обробляючи близько 3 мільйонів гектарів у всьому світі (Босланд та Вотава, 2000). У Чилі було оброблено 3177 га в сезон 1998/99 (ODEPA, 2001a), призначеного для споживання в свіжому вигляді в країні та для експорту зневодненого перцю, прибутковість якого склала 18,6 млн. Доларів США у 2000 р. (ODEPA, 2001b). Свіжий експорт був незначним, головним ринком збуту була Аргентина. Північна півкуля є цікавим ринком, до якого Чилі могла б отримати доступ у зустрічний урожайний сезон, проте він має обмеження через короткий термін корисного використання плодів та високу вартість повітряного транспорту. Для їх збереження потрібно охолодження, але плоди сприйнятливі до пошкодження в результаті охолодження - фізіологічного розладу, спричиненого тривалим зберіганням плодів при температурі нижче 10 ° C (Hardenburg et al., 1988). Цю реакцію продукту можна покращити, використовуючи сорти з низькою чутливістю до холоду або за допомогою фізичних або хімічних обробок, що знижують його.

Симптоми пошкодження холодом (DPE) характеризуються аномальним та нерівномірним дозріванням, втратою води, западинами ламінарного та кругового покривів, побурінням насіння, розвитком таких патогенів, як Alternaria alternata, що викликає найважливіше гниття при тривалому зберіганні (Risse and Chun, 1987), та Botrytis cinerea (Meier et al., 1995), збільшення виробництва СО 2 та етилену при перенесенні до кімнатної температури, більша сприйнятливість до хвороб та більша проникність клітинних мембран, що спричиняють витікання іонів, що поступово стає більш серйозним пошкодженням протягом тривалого часу. термін зберігання при низьких температурах (Lin et al., 1993). Гонсалес-Агілар та ін. (2000) вказали, що симптоми супроводжуються різними біохімічними та фізіологічними змінами, спричиненими прямим впливом низької температури на складові клітини.

Плоди перцю чутливі до пошкодження охолодженням при зберіганні при температурі нижче 7 ° C (Miller and Risse, 1986; Risse et al., 1986; Risse and Chun, 1987; Hardenburg et al., 1988; González-Aguilar et al., 2000), а видимі симптоми з’являються після перенесення плодів на більш високі температури (Lin et al., 1993). З іншого боку, стадія зрілості зелено-стиглого врожаю більш чутлива до температур нижче 6ºC, а плоди, зібрані на стадії червоно-дозрілого, не зазнають впливу при зберіганні при 2ºC (Lin et al., 1993; Serrano et al., 1997). Пол (1990) рекомендує зберігати при температурі 7-13ºC максимум 2-3 тижні, якщо плоди швидко охолоджуються після збору врожаю.

Існує кілька методів зменшення пошкодження плодів перцю після збору врожаю, таких як занурення в гарячу воду, використання пластикових кришок та хімічна обробка.

Занурення в гарячу воду, яка традиційно застосовується для боротьби з патогенними мікроорганізмами, такими як грибки, застосовується протягом декількох хвилин при температурі вище 40 ° C, що вище, ніж у гарячому повітрі або гарячій парі, нагріваючи лише поверхню продукту, 1997). Його ефектом є індукція перехідних термотерпимостей у багатьох рослин (Mencarelli et al., 1993), шляхом синтезу групи білків, які називаються білками теплового удару (білки гарячого шоку: HSP), надаючи DPE більшої толерантності до продукту (Key et al., 1981, цит. Mencarelli et al., 1993; Wang, 1994). Занурення у воду при 53ºC на 3 хв значно зменшує DPE, і разом із пластиковою плівкою його можна ефективно використовувати для зменшення DPE та розпаду (González-Aguilar et al., 2000).

З іншого боку, використання герметичної упаковки з поліетиленовими плівками є більш корисним, ніж зберігання в холоді, оскільки воно затримує фізіологічне погіршення стану плодів (Ben-Yehoshua et al., 1983) через модифікацію концентрацій CO 2, O 2 і етилен. Зменшення симптомів DPE у перців, покритих поліетиленовою плівкою, зумовлене збільшенням вологості, зменшенням O 2 та накопиченням CO 2 в оболонці, підтримуючи кращий зовнішній вигляд. Утворюється насичена водою мікро атмосфера, що полегшує водне напруження, що є важливою умовою контролю життєво важливих процесів. За даними Meier та співавт. (1995), перфоровані поліетиленові пакети зменшують розвиток ДПЕ. Далі він зазначає, що використання пластикових плівок у поєднанні з низькотемпературним зберіганням може розширити можливість експорту високоякісних фруктів на далекі ринки.

В рамках хімічної обробки Frutiver® 6.1 - це органічний продукт, вироблений компанією CEQSA з Коста-Рики та розповсюджений ANASAC, який продовжує післязбиральний термін фруктів та овочів, запобігаючи зневодненню та розмноженню грибів. Його активними інгредієнтами є насичені триацилгліцерини природного походження з концентрацією 61 г L -1, молекулярна вага 812, хімічно та фізично стабільні, сумісні з більшістю загальноприйнятих медичних виробів. Рекомендується застосовувати у заварному яблуці (Annona cherimolia), помідорах (Lycopersicon esculentum Mill.), Цитрусових, вишневих, авокадо (Persea americana Mill.) Та спаржі (Asparagus officinalis L.), що застосовується як дощування або занурення (ANASAC, s/a). За інформацією дистриб'юторської компанії, в Чилі його вплив на зберігання оцінювали серед інших видів авокадо (Persea americana Mill), спаржі (Asparagus officinalis L.), помідорів (Lycopersicon esculentum Mill), салату (Lactuca sativa L.) видів.

Що стосується хімічних речовин, то жасмонова кислота існує в природі в рослинах і бере участь у різних аспектах розвитку та у відповідях на біотичний та абіотичний стрес (Creelman and Mullet, 1997). У кількох статтях зазначено, що обробка метил-жасмонатом суттєво зменшила шкоду від охолодження грейпфрута (Citrus Citrus grandis N. scient.), Авокадо, огірка (Cucumis sativus L.) N фруктів. cient.), кабачки (Cucúrbita pepo L.N. cient.) та перець (Wang, 1993; Droby et al., 1999; Meier et al., 1996). Мейєр та ін. (1996) вказали, що у перцю, що зберігався протягом 4-10 тижнів при температурі 2 ° C, обробка зануренням протягом 30 с у 25 мкМ метилжасмонату знижувала відсоток вираженості ДПЕ та відсоток пошкоджених плодів.

1-MCP або 1-метилциклопропан належить до циклоолефінів, він пригнічує дію етилену на декоративні рослини та деякі плоди (Sisler and Serek, 1997). 1-MCP може зменшити вироблення етилену, затримуючи дозрівання багатьох кліматичних плодів, таких як груша (Pyrus communis L. cv. Passe-Crassane) (Lelièvre та ін., 1997), подорожник (Musa sp.) (Wyllie та ін., 1998; Sisler and Serek, 1997), слива (Prunus salicina Lindl) (Abdi et al., 1998) і помідор (Nakatsuka et al., 1997; Sisler and Serek, 1997).

Завданнями цього дослідження було порівняти чутливість до DPE двох сортів та оцінити вплив різних обробок після збору врожаю на зменшення шкоди від охолодження плодів перцю.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Етап попереднього збору врожаю проводився на експериментальній станції Хуліо Ортузара П. факультету агрономії та лісотехніки Понфіціаського університету католіки Чилі, що знаходиться в Лос-Пангуїлесі, комуна Куракаві (33º27 ? південна ширина, 70º38? (довг. Oeste), столичний регіон, 35 км від міста Сантьяго.

Було використано два сорти перцю: «Ель-Пасо», який відрізнявся більшою толерантністю до ДПЕ, та «Кінг Артур», який показав високу сприйнятливість до ДПЕ у дослідженні, проведеному в попередньому сезоні серед 16 сортів (Kehr and Krarup, 2000 ) .

Для обробки плоди збирали на початку зрілості з 5% кінцевого кольору, вибираючи плоди, які були відносно однорідними за формою та розміром. Були відібрані плоди без механічних пошкоджень та без хвороб. Їх промивали в розчині 150 мг кг -1 розчину гіпохлориту натрію і сушили при кімнатній температурі. Їх обробляли, потім 15 днів зберігали в холодильній камері (EUROFRIGO, Італія), попередньо відкаліброваній при 0 ° C ± 2 та 80-90% ± 5 відносної вологості (RH), а потім перенесли у приміщення при 20 ° C ± 3 та 50% ± 5 RH (навколишнє середовище) протягом трьох днів.

Експеримент 1. Порівняння чутливості до DPE сортів короля Артура та Ель-Пасо. Метою цього експерименту було розмежування інтенсивності симптомів ЕПД та оцінка ефекту занурення в гарячу воду. Було використано повністю рандомізовану конструкцію з факториальним розташуванням 2 х 3, з вісьмома повтореннями на одну обробку та експериментальним блоком, складеним із плоду. Лікування було наступним: Лікування 1: Контроль; Обробка 2: занурення у воду при температурі 60 ° C на 1 хв; та лікування 3: Занурення у воду при температурі 53ºC на 3 хв.

Через відсутність на полі плодів сортів Ель-Пасо та Кінг Артур, експерименти 2 та 3 проводились з плодами сорту Стійкий, отриманими з комерційних плантацій у регіоні VI. У попередньому сезоні цей сорт демонстрував середній ступінь тяжкості DPE. Відбір матеріалу на полі проводили з 5% кінцевого кольору (початок зрілості), відносно однорідного розміру, здорового та без механічних пошкоджень.

Експеримент 2. Вплив процедур покриття та зневоднення на DPE Була використана повністю рандомізована конструкція із шістьма процедурами, вісьмома повтореннями на кожну процедуру та експериментальним блоком, що складався з плоду. Лікування було наступним: Лікування 1: Контроль; Лікування 2: Індивідуальне покриття полівінілхлоридною (ПВХ) плівкою; Лікування 3: Покриття фруктів продуктом Frutiver 6,1 на 10%; Лікування 4: Покриття фруктів продуктом Frutiver 6,1 на 20%; Обробка 5: Примусова дегідратація в духовці при температурі 30 ° C до досягнення втрати 3-4% свіжої ваги; та обробка 6: Примусова дегідратація в духовці при 30ºC до досягнення втрати 3-4% свіжої ваги, а потім індивідуально покривається (ПВХ) плівкою.

Використовуваний ПВХ мав товщину 17 мкм, проникність для водяної пари 8,9 гм -2 год -1 при 760 мм рт.ст. при 37,8ºC та 90% вологості, а газопроникність 532 та 1311 мл м -2 год -1 при 22ºC для O 2 і CO 2 відповідно.

Експеримент 3. Вплив хімічних процедур на симптоми ЕРД. Було використано повністю рандомізований дизайн із шістьма обробками, вісьмома повторностями на обробку та експериментальною одиницею одного плоду. Плоди пройшли шість хімічних обробок: Обробка 1: Контроль; Лікування 2: занурення у 2,5% розчин CaCl 2 на 3 хв; Лікування 3: занурення у 5,0% розчин CaCl 2 на 3 хв; Лікування 4: газифікація 1-MCP у концентрації 1 мг кг -1 протягом 8 год; Лікування 5: газифікація 1-MCP у концентрації 0,625 мг кг -1 протягом 8 год; та лікування 6: Занурення у 25 мМ розчин метилжасмонату на 30 с.

Джерелом MCP був порошок Ethylblock (AgroFresh Inc., Пенсільванія, США), який виділяє 1-метилциклопропен газ зі швидкістю 625 ppb в камері об'ємом 1000 л, коли 1 г продукту розчиняють у 20 мл буферного розчину., що у випадку цього експерименту відповідало додецилсульфату натрію в концентрації 1000 мг кг -1. Для його застосування плоди поміщали в пластиковий контейнер ємністю 41,6 л, всередину якого продукт поміщали в чашку Петрі і додавали буферний розчин, потім контейнер герметично закривали і залишали на 24 години.

За винятком оцінки втрати ваги у свіжому вигляді, яка проводилась протягом усього періоду зберігання (15 днів при 0 ° C та 80-90% RH + 3 дні при 20 ° C та 50% RH), були проведені наступні оцінки:

Поверхня, на яку впливає DPE: визначали відсоток поверхні з ламінарним та круговим пунктируванням через 15 днів зберігання при 0 ° C та через 3 дні зберігання при 20 ° C та відносну вологість 50% (Miller and Risse, 1986).

Підрум'янення насіння: вимірюється у відсотках від насіння із зміною кольору в кінці зберігання протягом 15 днів при 0 ° C плюс три дні при 20 ° C і відносній вологості 50% (Miller and Risse, 1986).

Свіжа втрата ваги: ​​втрата ваги визначалася у відсотках від початкової ваги кожні три дні протягом 15 днів зберігання при 0 ° C, а потім у кінці зберігання протягом трьох днів при 20 ° C (Cantwell, 2001). Використовували прецизійні ваги (Precision Standard OHAUS).

Поверхневі гнилі: це було визначено в кінці трьох днів при 20ºC, на виході 0ºC і на виході 20ºC, за такою шкалою: 1 = нічого; 2 = слід; 3 = незначний; 4 = помірний; 5 = важкий (Гонсалес-Агілар та ін., 2000).

Твердість: Відповідає силі, необхідній для проколювання плодів (Biles et al., 1993); Її вимірювали в трьох місцях на плоді: біля кінця стебла, в центрі та на кінчику плоду. Три вимірювання були усереднені, щоб отримати значення для кожного плоду (Lester та Bruton, 1986). Була використана сенсорна міра пригнічення плоду на дотик, для якої використовували таку шкалу: 5 = дуже тверда; 4 = твердий (м’яка депресія); 3 = помірно твердий (помірна депресія); 2 = трохи твердий (сильна депресія); 1 = м'який (відсутність стійкості до депресії) (Miller and Risse, 1986); Крім того, твердість вимірювали як опір у фунтах, який протиставляє м’якоть плодів тиску ручного манометра (Fruti Pressure Tester Model FT 327) із 7-мм стеблом.

Дані піддавали дисперсійному аналізу (ANDEVA) відповідно до встановленої експериментальної конструкції, після перевірки їх припущень, та тесту хі-квадрата для непараметричних змінних. Коли значущість була виявлена, багаторазові порівняльні тести Тукі та Немені (P

РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ

Типові симптоми DPE спостерігались у плодів після збору врожаю: ламінарні та кругові западини в епідермісі плодів, підрум’янення насіння, втрата свіжої ваги та зниження стійкості. Це узгоджується з тим, на що вказували в літературі Рісс і Чун (1987), Пол (1990) і Кантвелл (2001), які визначають ці симптоми як видимі показники розладу.

Експеримент 1. Суттєві відмінності спостерігались для змінної ступеня тяжкості DPE між сортами (табл. 1); сорт Кінг Артур представляв 10,3% площі, ураженої ДПЕ, порівняно з ц. Ель-Пасо, який представив 5,2%. Симптоми посилились як при поміщенні плодів на 3 дні при кімнатній температурі 20 ° C і відносній вологості 50%. Щодо підрум'янення насіння, яке в літературі цитується як симптом ДПЕ у плодах перцю (Kozukue and Ogata, 1972), між обома сортами спостерігалися суттєві відмінності (табл. 1), які досягли 68,1% чутливого сорту Кінг Артур, тоді як Ель-Пасо показав % бурого насіння. Це підтверджує, що існує різний ступінь чутливості до DPE у комерційних сортів перцю, що узгоджується з тим, що спостерігалося в попередньому сезоні (Kehr and Krarup, 2000), ситуація, яка робить постійну оцінку нових сортів у холодильних сховищах доцільно.

Таблиця 1. Ступінь тяжкості охолодження (DPE), втрата свіжої ваги (PPF), підрум’янення насіння та твердість м’якоті плодів перцю cvs. Короля Артура та Ель-Пасо за двох умов зберігання.
Таблиця 1. Ступінь серйозності пошкодження охолодженням (DPE), втрата ваги у свіжому вигляді (PPF), твердість м’якоті та підрум’янення насіння у солодкому перці. Короля Артура та Ель-Пасо за двох умов зберігання.