Споживання м’яса різко зменшується

На полицях більшості торгових мереж все частіше з’являються товари, що пропонують альтернативу заміщенню споживання м’яса. Вегетаріанські продукти на рослинній основі - відповідно до потреб споживачів - вже займають значне місце у споживчих кошиках.

Однак найбільша зміна відбудеться від штучного м'яса, яке виробляється в лабораторіях.

Згідно з дослідженням, у 2040 р. Ми будемо їсти майже стільки ж «лабораторного м’яса», скільки бічний, хвостовик або філе, вирізані на бійні.

сторінка

Дослідження проводив А.Т. Зроблено Кітні (американська консалтингова фірма). "Як культурне м’ясо та м’ясні альтернативи порушать сільськогосподарську та харчову промисловість?" Карстен Герхардт, сільськогосподарський експерт компанії, сказав у своїй презентації:

До 2040 р. Частка ринку традиційних м'ясних продуктів становитиме близько 40 відсотків. На відміну від цього, на 35 відсотках товарної лінійки вже буде домінувати «лабораторне м’ясо». Частка замінників м’яса становитиме 25 відсотків.

Аналіз показує, що, хоча нинішнім рушієм трансформації є соціальні очікування, екологічні аспекти, зміни в структурі споживання, в довгостроковій перспективі економічні аспекти також допоможуть поширенню традиційних замінників м'яса.

Виробництво альтернативних продуктів вимагає набагато менше енергії.

Можна буде виробляти їжу на меншій території за значно менших витрат, які відповідають потребам споживачів, ніж традиційне господарство може виробляти м’ясо - і ціна завжди буде пріоритетом для споживачів.

Герхард наголосив, що така економічна можливість спричинить радикальні зміни в харчовій промисловості, з’являться нові компанії із встановленням абсолютно нових бізнес-моделей, нових ланцюгів поставок.