За терасою зеленіють помідори в саду сімейного будинку. Помідори розміщені у кожній нозі місця, іграшки чотирирічного спадкоємця будинку, басейн, гірка та пісочниця також оточені помідорами.
Помідори у всіх кількостях
- Я посадив близько 200 стебел, 130 сортів. Я знав би набагато більше сортів, ніж цей, близько 500 сортів, якби мені вистачило для цього місця, - каже Ласло Міцак, який роками складає карту саду, який сорт де висаджував. Вперше цього року це було пропущено, оскільки дві свиноматки вимерзли і вимерзли через непередбачувану весняну погоду. Врешті-решт третій посів був успішним, але для посадки було достатньо енергії.
«Тут можна заповнити смугасті речі, - вказує він на помідор середнього розміру в смужку, - як випливає з назви, він порожній всередині». - Це фарширують гострим фаршем і ставлять у духовку.
"Тоді це краса Флоренції", - вказує він на яскраво-жовтий жолобковий помідор. Потім він описує Зелену зебру, яка вже дозріла зелена, але ось Сан-Марцано, італійці роблять з цього сорту сушені помідори, і цікаво, чим листя рослини відрізняються від звичайних томатних листя.
Є сорти, які, хоча і дуже цікаві, дають мало або чутливі до хвороби. Видовжені сорти характеризуються, наприклад, гниттям верхівки плода та невеликим підрум’яненням дна плоду. Зростає інтерес до консервування томатів, але я вже маю сорти, які дають величезні плоди. Існують також проміжні сорти, такі як болгарський гігант юго або трансільванський селянський рай, які є великими, солодкими, смачними та вартими приготування.
Сільське господарство без хімікатів
- Я органічний, я не використовую жодних хімічних речовин. Є проблеми, з якими важче боротися, наприклад, минулого року було багато помилок. Для захисту від них замочіть кропиву на кілька днів, до якої я додаю трохи тертого часнику, обприскуючи нею. Це працює, але його потрібно застосовувати безперервно, оскільки він лише три дні захищає рослину від помилок, після чого стає неефективним. Дуже важко захиститися від помилки; равликів ще можна зібрати, але помилку ні, і якщо вона розмножиться, ви швидко все знищите. Я схильний обирати нижнє листя, оскільки грибкові захворювання томатів зазвичай починаються з нижнього листя. Я також схиляюсь до качки, щоб рослина вирощувала помідори замість листя. Напою соком овечий гній і удобрюю рослини кавовою гущею.
Вторинне перепелине господарство
Ласло Міцака знають у половині міста, оскільки він листоноша у старій частині Веспрему, в Досаваросі. Кавова гуща теж походить звідси, їх збирають у буфеті в районі, кожні два тижні збирають п’ять кіло.
Я працював м’ясником десять років, від світанку до пізнього вечора, часто також у вихідні дні. Я хотів зайнятися чимось, що залишило б у мене трохи часу для чогось іншого, тому я став листоношею. Десятиліття тому мій батько вже тримав перепелів, але оскільки продавати яйця на той час було дуже важко, і я навіть не міг з цим допомогти, тож перестав розмножуватися. Пізніше, коли у мене було більше вільного часу, я закликав нас знову скоротити утримання перепелів.
- Коли ми прийняли рішення, я почав інтенсивно вчитися. Я витратив близько місяця, читаючи всю доступну літературу з розведення перепелів. Тим часом ми попросили всі дозволи бути первинним виробником, дрібним виробником з відповідальністю, не було простої процедури.
Економічний перепел, або японський перепел - східноазіатський птах, який проводить переважно в Маньчжурії, південному сході Сибіру та півночі Японії, а взимку мігрує до Індокитаю та Південної Японії. Як родич Європи, цей птах також є характерним видом луків. Харчується переважно комахами та іншими безхребетними, а також насінням. Вперше його вивели в Європі на початку 1900-х років. Відомо кілька варіацій кольорів, вони можуть бути дикого кольору, однотонного кольору білого, жовтого, іржаво-коричневого або попелясто-сірого. Використання курей у племінному та товарному виробництві може здійснюватися до одного року. Японський перепел за один рік відкладає до 300 яєць. Починає нестися у віці 50 днів, залежно від походження, годівлі та освітлення. Середня вага яєць - 15-17 грам. Одна курка виробляє в двадцять разів більше маси тіла на рік - 2,5-3,0 кг яєць. Перепелині яйця мають низьку калорійність і містять більше калію, кальцію, заліза та вітаміну В2, ніж курячі яйця. Він містить більше корисного холестерину ЛПВЩ і багатий вітаміном D.
"На жаль, батька вже немає зі мною, з яким ми звикли зустрічатися". Я не можу контролювати це під час роботи, тому залишається купувати молоді запаси. Раніше ми самі подрібнювали корми, але вже зараз можемо купувати готові продукти, тому нам не потрібно їх подрібнювати за допомогою помелу та аксесуарів. Тож якщо в саду є більші огірки, які вже не придатні для вживання в їжу, я вирізаю їх для перепелів, але вони також отримують інші овочі та фрукти, які щойно знайдені в саду.
Деякі люди просять копчене-мариноване з великою пляшкою огірка, вміщує 40 штук. Таким чином, здебільшого вироблена кількість закінчується.
Перепелині яйця вареного копчення
Яйця продаються не тільки сирими, вони також переробляються. Ласло каже, що йому довго не довелося експериментувати зі смаком варено-копчених яєць, він майже відразу знайшов правильну комбінацію. Коли він знайшов його готовим, він скуштував його зі своїми знайомими, і він знав, що знайшов ідеальну гармонію смаку, коли на підставі відгуків декілька замовили його у нього. Окрім копченого та вареного, тепер у них також є мариновані та мариновані яйця із зеленою пряністю.
- Я теж готую паштети, але не для продажу. Я курю яйце, змішуючи в тирсі трохи підсушеного розмарину, що надає йому пікантний смак. Потім подрібнюю, для чого також додаю масло, гірчицю, сіль, перець і цибулю. Потім цей паштет можна заправити у кожухи салямі, я думаю, це справді чудовий подарунок. Я помічаю, що люди все більше не хочуть віддавати гастрономічні страви. Ось так я став клієнтом, який раніше отримував у подарунок пляшку яєць і заробляв електронні листи.
Якби я хотів утримати більше перепелів, тут цього вже не можна було зробити, мені довелося б орендувати ферму, мені також потрібен був працівник, якому також довелося б платити. Чим більше птахів, тим вищий ризик, ерго, тим більша ймовірність втрати. Крім того, тварину потрібно годувати постійно, її не можна відкладати, якщо ринок поганий. Перепелині яйця зупиняються на місяць, але якщо вони випадково залишаються на нас, ми обробляємо їх через кілька днів. Я люблю жити тут посеред міста, і якщо я хочу, щоб яєчне лето, я просто вийшов у сад за інгредієнтами. Спускаюся до перепілок за яйцями, вибираю перець, помідори і витягую цибулю - я знаю, що крім мене це можуть робити лише кілька людей у місті.