Іберійське сало (біле або з паприкою) є традиційним продуктом іспанської кухні, але воно щодня втрачається порівняно з іншими рослинними оліями, такими як оливкова та соняшникова олія. Незважаючи на це, масло все ще використовується у типових рецептах, таких як андалузький "lomo en manteca" або традиційні десерти та випічка.
Сало біле (оранжеве - тому, що до нього додали паприку), і воно інноваційне. Тому, якщо ми бачимо, що наше масло змінило колір або має прогірклий запах чи смак, ми повинні позбутися його, оскільки воно не в стані для споживання. Масло може згірхнути або зіпсуватися від тривалого впливу повітря, оскільки воно легко окислюється, оскільки йому не вистачає природних антиоксидантів.
Крім того, сало плавиться між 26 і 31 градусом, завдяки чому воно стає рідким і прозорим. При кімнатній температурі він кремовий (твердий) і білого кольору.
Але як поводитися і зберігати сало, щоб не зіпсувати його і не використовувати правильно? Масло - це делікатна їжа, і хоча воно зберігається довго, якщо ми правильно його зберігаємо, його можна заморозити. Тому, якщо ми придбали дуже велику кількість, яку не плануємо вживати, найкраще покласти її в скляну банку або ланч-бокс і поставити в морозильну камеру.
З іншого боку, для регулярного використання ми також можемо покласти його в скляний або пластиковий контейнер у холодильнику, щоб він ідеально зберігся. Ми повинні уникати латунних або металевих банок взагалі, оскільки масло може реагувати і псуватися раніше свого часу.
Враховуючи ці поради, ми не матимемо жодних проблем. Масло - дуже вдячна їжа, і його легко використовувати на кухні, якщо ми дотримуємося цих порад. До того ж, це чудовий смак!
16 коментарів
Якщо я використовую його кожні вісім днів для виготовлення карніту і його очищення, як довго він може прослужити мені в хорошому стані, я зберігаю його в пластикових банках і закриваю там, де холодно
Доброго дня Естер, саме масло не має терміну придатності, оскільки воно є фантастичним консервантом. Якщо його добре зберігати в холодильнику, він може протриматися без проблем багато тижнів. У будь-якому разі, якщо ви можете зберігати його у скляних банках, ще краще!
З повагою та спасибі за ваш коментар.
Чи не псується, якщо до карнітасу додають соус Меджі та інші інгредієнти? Мій свекор готує їх так, і я ніколи не бачив, щоб соус чи інші менжури додавали їх.
Привітання.
Привіт, Джон, дякую за ваш коментар! Всього найкращого
Добрий вечір, якщо сало має термін придатності, якщо припустити, що це було сьогодні, чи не можна його більше використовувати? Або його можна заморозити, а потім використовувати?
Хороша Орфеліна, сало є хорошим консервантом і довго псується. Як правило, термін придатності є показовим, і якщо ви бачите, що це сьогодні, а масло має гарний колір і добре пахне, ви можете використовувати його без проблем. Заморожувати його після закінчення терміну не має особливого сенсу, краще провести його спочатку. Привітання та привітання зі святом!
Привіт, я зазвичай роблю карнітас у вихідні дні і поєдную його з водою для приготування їжі, але за останній тиждень він згіркнув, існує обмеження кількості води, яке я можу додати до масла.
Причина, чому він додав воду, полягає також у тому, щоб трохи зменшити втрату у вазі м’яса
Я вдячний вашим коментарям
Добре, G, вибачте, ми не можемо вам допомогти, оскільки ми не знаємо рецепт карнітасу ... Привіт!
Доброго ранку, у мене є сало, яке я купив у м’ясниці 2016. Я тримав його в холодильнику в пластиковій пляшці, і воно не прогіркле. Я можу ним скористатися?
Доброго дня Йоланда,
Як правило, свиняче сало добре тримається близько заморожування близько півроку, в холодильнику воно триває не так довго. Через два роки наша рекомендація полягає в тому, щоб ви викинули його і взяли новий та безпечний човен. Вітаю та дякую, що написали нам!
Я хотів би зберегти яйця в іберійському маслі або олії. Буду вдячний, якщо хтось скаже мені, як я можу це зробити
Шановна Хуанеле, правда в тому, що ми не знаємо цього рецепта. Нам дуже шкода, що ми не можемо вам допомогти. Привітання!
Привіт, чи можу я змішувати свинячий жир з новим жиром, який щодня виходить із бекону або свинячих кірок? Я повинен дати йому охолонути окремо. і як довго це вистачає з холодильника? Щиро дякую за увагу, це найповніший допис, який я знайшов.
Привіт Ізабель, як правило, якщо ви купуєте сало в наших магазинах, краще не змішувати його ні з чим, оскільки воно дуже смачне, воно чисте і готове до використання. Змішування різних видів жирів може змінити смак і якість цих продуктів.
Якщо ви хочете використовувати той жир, який ви нам повідомляєте, найкраще це робити в окремому човні, вітаючи.
Привіт, я хотів би знати, чи добре зберігається свинячий жир у холодильнику, навіть якщо він не був приготований, якщо так, то скільки він триває?
Привіт, завжди найрозумніше, що потрібно зробити, це перевірити термін придатності товару, привітання!