Цукіні знаходиться на піку сезону. Якщо у вас є сад, він без особливих зусиль виріс на компості, а якщо у вас його немає, ви можете придбати його в кожному супермаркеті. Якщо хочете, можете приготувати кабачки на обід із трьох страв. Що ви не можете собі це уявити? Загляньте на мою кухню і спробуйте один з нетрадиційних рецептів з кабачків.
Поділіться блогом Tchibo
Тереза Олівова
Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її
Мені це подобається! Мені це вже не подобається!
Особисто я люблю кабачки саме через їх універсальність, невибагливість до вирощування та мінливість смаку. Він може вбирати смаки інших продуктів і спецій, ви можете додавати його до більшості літніх страв. Він чудово підходить для приготування на грилі як доповнення до м’ясних страв. У той же час це чудовий спосіб пом’якшити традиційні солодкі рецепти - булочки, булочки або пряники, наприклад, як ми покажемо.
Протягом сезону я всіляко використовую кабачки
Наприклад, ви можете:
Для того, щоб кабачки були хорошими, з ним потрібно правильно працювати
Кабачки часто псуються через високий вміст води, що часто робить його зовнішнім виглядом і смаком як грязь. Як це запобігти?
- Не соліть кабачки під час термообробки (гриль, запікання, запікання…).
- Коли доведеться, дайте йому «потіти» приблизно 20 хвилин, а потім процідіть і висохніть.
- Завжди вичавлюйте його зі шляху. Я натираю його на чистій тканині, даю йому трохи відпочити, а потім натискаю на тканину сік кабачків.
- Кабачки повинні супроводжуватися добре смачною їжею. Його перевага та недолік полягає в тому, що він перебирає смак інгредієнтів навколо нього. Завдяки цьому, наприклад, він підходить, але також через це він не дуже спокусливий сам по собі, якщо йому не вистачає принаймні спецій. Моя порада: він ідеально підходить для часнику.
Моя порада щодо "меню з кабачків"
Кабачки можуть створити смачне поєднання з багатьма овочами, можуть бути оброблені різними способами (я описав їх вище), а також чудово солодкі. Я склав із цього ціле меню. Я починаю з салату з кабачків на грилі - він виділяється сам по собі, і заспокоюється у декількох формах та кольорах. Основна страва - "з одного горщика", і я думаю, що всі пекли хліб що завгодно з сиром. Закінчую традиційним десертом - пряниками, яким цукіні додає еластичності та майже аромату зелених яблук.
Закуска: теплий салат з кабачків на грилі з овочами
Влітку, коли всі овочі найсвіжіші, цей легкий салат просто ідеальний, і я з нетерпінням чекав його всю зиму! Плюс, це виглядає красиво через колір. Я смажу в ньому кабачки так, щоб у ньому були чіткі «борозенки», які дуже добре до нього прилягають. Але найбільша принада ховається в заправці.
Інгредієнти на дві порції:
- 1 круглий кабачок (розмір долоні)
- 1 невеликий жовтий кабачок
- 6 невеликих коктейльних перців
- 8 помідорів середнього розміру на ніжці
- 1 червона цибулина
- 1 жатка часнику (може не бути)
Для поливу:
- 1 столова ложка оливкової олії + ще 1-3 столові ложки для фінішної обробки
- 1 столова ложка кунжутної пасти тахіні
- 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
- 1 чайна ложка суміші спецій з трав (найкраще італійська або французька)
- сіль для пластівців і свіжомелений чорний перець
- 1 столова ложка подрібненої гладколистової петрушки
Глибокі тарілки, 2 шт
Підхід:
- Основа - овочі: Кабачки смажать на грилі без смаку, просто змащують тонким шаром олії, щоб він не пригорів. Покладіть перець, як він є, у гарячу духовку при 200 ° C і дайте йому майже почорніти. Час варіння перцю варіюється залежно від розміру, але можна сказати, що вони будуть готові протягом десяти хвилин. Також додайте помідори на ніжці в духовку протягом останніх 4-5 хвилин.
- Тим часом приготуйте заправку: віночком збийте масло, тахінову пасту, лимонний сік і спеції в глибокій тарілці. Залежно від якості та міцності тахіні, потрібно буде розбавити його додатковою оливковою олією. Не бійтеся додати ще одну-три столові ложки, щоб зробити рівну, м’яку і струмуючу заправку. Приправте його на свій смак сіллю, лимонним соком та іншими спеціями. Нарешті змішайте подрібнену петрушку.
- Готуйте гострий перець на пару після випікання під кришкою або в мішку, щоб легше його очищати.
- Ви можете нарізати всі смажені та смажені овочі або залишити їх на тарілці, щоб це дало ефект. Ви можете подати овочі окремо з заправкою та свіжою червоною цибулею, або у великій мисці посередині столу на листках кукурудзи на качані.
Основна страва: запечені кабачки з картоплею та козячим сиром
Я люблю їжу з одного горщика. Не тільки тому, що я не отримую купу страв, але їх чудово подають на столі. Крім того, все, що запечене, завжди має успіх. Коли ви трохи попрацюєте з нарізкою овочів, вам буде гарантований успіх смачної та професійно приготованої страви.
Інгредієнти на дві порції:
- 2 молодих менших кабачка
- 4 ранні великі картоплі
Порада: вибирайте подібні діаметри картоплі та кабачків, щоб вони добре лягали у форму для запікання.
- 250 мл вершків для збивання
- 100 мл незбираного молока
- 4 гілочки свіжого розмарину
- 100 г свіжого м’якого козячого сиру
- якісна пластівцева сіль
- свіжомелений чорний перець
- трохи олії, щоб протерти миску
Глибокі тарілки, 2 шт
Підхід:
- Кабачки і картоплю наріжте тонкими скибочками. Протріть форму для запікання тонким шаром олії. Покладіть окремі скибочки картоплі та кабачків по черзі один на одного під трохи скошеним кутом. Коли ви заповнили дно, злегка притисніть овочі і приправте свіжомеленим чорним перцем. Ще не додайте ще один шар.
- Збийте вершки з молоком. Кабачки посолити кабачками, додати свіжий розмарин і залити половиною вершкової суміші. Посипте іншим свіжим розмарином і розсипчастою половиною козячого сиру.
- Помістіть другий шар картоплі та кабачків у зворотному напрямку і обережно притисніть долонями до першого, щоб скуштувати кожен шматочок овоча. Знову приправте всю ділянку, влийте залишок вершкової суміші, посипте розмарином та рештою сиру. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці близько 45 хвилин.
Десерт: пряники з кабачків
Кабачки солодкі. Ви ще цього не чули? Я люблю використовувати кабачки під час випічки, красиве спеціальне тісто. Про всі можливі способи боротьби з кабачками я пишу на початку статті.
Інгредієнти для чотирьох десертів:
- 150 г звичайного борошна
- 150 г натертого кабачка (після віджимання зайвої води)
- 150 мл склянки соняшникової олії
- 100 г тростинного цукру
- 2 чайні ложки кориці
- 1 чайна ложка якісного голландського какао
- 1 пряник для розпікання
- 1 органічний лимон (або лимон з позначкою "з хімічно не обробленою шкіркою")
- 2 яйця
Підхід:
- Великою перевагою цього рецепту є його дуже проста підготовка. Кабачки натріть на дрібній тертці і дайте йому подихати кілька хвилин. Кабачки самостійно виділяють воду, яку потім можна легко вичавити. Надлишок води зіпсує консистенцію отриманого тіста і непотрібно продовжить час випікання.
- Збийте обидва яйця на кабачках, додайте олію, злегка перемішайте ложкою або лопаткою. У бічній мисці змішайте сухі інгредієнти, тобто борошно, пряник для випічки, цукор, спеції і добре перемішайте суміш. Вилийте все у вологу суміш і з’єднайте дві частини тіста.
- Злегка протріть чотири теракотові миски маслом, наприклад, пір’ям, і рівномірно розділіть на них тісто для пряників. Дайте йому відпочити в мисках протягом 10 хвилин, а тим часом розігрійте духовку до 170 ° C. Потім рівномірно випікайте гаряче повітря посередині духовки протягом 20 хвилин, а потім перевірте паличкою, чи пряники пережарені.
Перевагою випікання в мисках є безпосереднє подавання з них, а потім додайте до столу збиті домашні вершки або крем-фреш. За допомогою кави ви прекрасно закінчите все меню з кабачків.
Яку частину меню ви найбільше чекаєте?
- Закуска: теплий салат з кабачків на грилі з овочами 0%
- Основна страва: запечені кабачки з картоплею та козячим сиром 0%
- Десерт: пряники з кабачків 0%
Про кабачки
Цей однорічний овоч є плодом селекції італійських садівників, який є сортом знаменитого гарбуза. До його найближчих родичів, тобто інших сортів, належать пацізон, також диня та багато десятків інших видів гарбузових овочів. Його цінують за легке вирощування, швидке зростання та вміст багатьох важливих речовин. Кухня надає простір для вашої фантазії, адже вона підходить до кожного прийому їжі.:-)