Смію запропонувати періодичне голодування у такому блозі, як Directo Al Paladar, це може здатися суперечливим. Їсти доводиться 5 разів на день, а пропускати їжу - це погано. Це твердження є майже доведеним фактом у світі харчування. Здається, в цьому ніхто не сумнівається, але Чи має воно наукову та антропологічну основу?. І що ще важливіше, чи має сенс піст? Чи забезпечує він якусь перевагу?

іншого боку

Антропологічно, періодичне голодування існує з нами вже мільйони років. З незапам'ятних часів 100% доступ до будь-якого джерела їжі був неможливим. Доісторичне населення могло жити цикли дефіциту та достатку, і більш ніж імовірно, що вони багато разів не могли нічого їсти або що їхній доступ до різних джерел їжі був дуже обмеженим. Крім того, дуже ймовірно, що наш нічний період голодування був довшим, ніж у нас зараз, оскільки ми спали довше годин і не мали електроенергії. Я маю на увазі, якось, нам довелося це придумати механізми виживання без їжі. Цей механізм, звичайно, жирний.

Пізніше, вже в епоху неоліту, коли першим аграрним популяціям вдалося гарантувати стабільне продовольче забезпечення, а разом із цим і розвиток сучасних цивілізацій, здається, що ця потреба час від часу «голодувати» відображалася у різних шляхи. Майже всі культури та за допомогою різних механізмів (релігії, звичаї, правила) продовжували підтримувати цю культуру періодичне голодування, як частина ваших стосунків з їжею. Великий піст чи Рамадан - це деякі приклади, які підтримували релігії.

Це правда, що в багатьох випадках традиції приховують абсурдні ритуали, але в інших випадках, ритуали чи традиції, вони є не чим іншим, як відображенням тисяч випробувань і помилок, накопичених досвідом різних народів. Звичайно, головне - відокремити пшеницю від полови. І для цього наука.

Перше заперечення проти посту сьогодні полягає в тому, що, пропустивши один прийом їжі, ми приходимо голоднішими до наступного і їмо більше. Ну, цей самий аргумент можна застосувати до фізичних вправ, оскільки було доведено, що це також стимулює апетит. Можна стверджувати, що у другому випадку калорії, які ми збираємося споживати «зайвими», компенсуються фізичними вправами. Однак цей самий аргумент можна застосувати і до посту. Насправді ні те, ні інше не відповідає дійсності. Давайте подивимося, що говорить наука:

Це правда, що фізичні вправи стимулюють апетит, але вони не роблять цього все одно, і, звичайно, кількість введених калорій багато в чому залежить від ситої здатності того, що вживається. Доведеним є те, що спортсмени, як правило, набирають вагу, коли вони перестають займатися спортом (джерело).

Те ж саме можна сказати і про піст, це багато в чому залежить від того, що після прийому всередину і як ми до цього підходимо. Це не те саме, неможливість їсти з певної причини, ніж добровільна відмова від їжі. Око, я вже не кажу піст як спосіб зменшення ваги. Навпаки, я говорю про піст, як, можливо, здорову і важливу частину наших стосунків з їжею.

Приклад. Тривалий час піст був предметом табу у світі бодібілдинг. В принципі, пропуск їжі може активувати катаболізм м’язової маси для підтримки основного обміну культуриста. Більше того, щоб уникнути цього ефекту, багато хто з них часто їв протягом дня, навіть встаючи посеред ночі, щоб з’їсти білок. Однак нещодавно прославився навчальний протокол під назвою leangains, який перевернув справи з ніг на голову. Я посилаюся на тести.

Тобто спортсмени, які практикують цей протокол, не тільки не втрачають м’язову масу, а й збільшують її. Якщо це стосується культуристів, чи стосується це решти населення?

Наука про періодичне голодування

Як ми вже бачили, немає реального підтвердження того, що контрольоване періодичне голодування, призводять до того, що ми вживаємо більше калорій, або негативно впливають на втрату м’язової маси.

З іншого боку, піст виявився ефективним у покращенні деяких показників здоров’я. Наприклад, у ситуаціях голодування метаболізм використовує різні метаболічні шляхи, що обумовлює необхідність використання інших резервів, наприклад жирів. Звичайно, організм дуже консервативний, і завжди буде використовувати найпростіше джерело енергії. У ситуації відсутності фізичних вправ і тривалого голодування ви будете використовувати свій м’язовий обмін, але якщо це людина, яка регулярно здійснює вправи, то за короткий період голодування ви будете використовувати запаси жиру, збережені на ті часи. Врешті-решт, саме це сприяло природному відбору тисячі років тому.

З іншого боку, у ситуаціях голодування також існує переробка білка відомий як аутофагія. Тобто, до деградації м’язових волокон, які було так складно побудувати, метаболізм активує механізми споживання тих сполук клітин, які не є необхідними. До речі, фізичні вправи також сприяють розвитку аутофагії

З іншого боку, кілька недавніх наукових досліджень показали, що обмеження калорій має позитивні ефекти з точки зору довголіття та загальний стан здоров'я. У цьому сенсі пропуск їжі може допомогти досягти цього обмеження.

Коротше кажучи, доступ до 100% різноманітних продуктів - це зовсім недавній факт в нашій еволюційній історії. Навпаки, необхідність їсти одну і ту ж їжу, або сезонну їжу, або навіть не мати доступу до якоїсь їжі, протягом коротких періодів часу, існує як нас, як вид, десятки тисяч років. Отже, це звична ситуація для наших організмів, і розумно думати, що це не тільки не шкідливо, але й необхідно для деяких внутрішніх процесів рециркуляції нашого метаболізму.

Я хотів би знати, якими вони були ваш досвід, якщо вони у вас з предметом посту.