себе

Чичарро або ставрида - це синьо-зелена морська риба з гладким і дуже смачним м’ясом.
Від того, що його віддали на ринки, він переоцінився в 80-х рр. Раніше його велика кількість принесла із собою низьку ціну, і він вважався низьким, тому його часто кидали в море або продавали для виготовлення борошна.

"Chicharro - це здорова риба, з вишуканим смаком і дуже доступною за ціною".

Незважаючи на те, що велика кількість колючок може знеохотити деяких людей, це дуже доцільне джерело здоров’я для включення в наш раціон. Це не тільки риба зі смачним смаком, але й дуже доступна, особливо якщо ми купуємо її в сезон, з осені по квітень. У ці холодні місяці його м’ясо соковитіше.
Це риба, яка живе в глибину 200-300 метрів, з витягнутим тілом і великими очима та ротом по відношенню до голови. Найбільші екземпляри знайдені в офшорах, тоді як наймолодші притулені в бухтах і доках. У нього невеликий жало перед спинним плавником, а його луска невелика і округла.
Скумбрія, яку найбільше вживають в Іспанії, - це біла або середземноморська ставрида. Залежно від розміру його ще називають чичаррон або чичарілла.

Опрацювання

Це жирна риба, яку можна купити у свіжому, замороженому, копченому або консервованому вигляді, що дає можливість використовувати її у різноманітних стравах та рецептах. Зазвичай його готують смаженим, смаженим на грилі або смаженим, будь-яким із цих способів він смачний, оскільки його компактне м’ясо має дуже помітний смак. Зазвичай його подають з часниковим соусом, з гарніром із запеченої картоплі, помідорів, смаженого перцю або рататую. Найпоширеніша заправка - це бризок лимонного соку або вінегрет, виготовлений з оцтом, часником, оливковою олією та петрушкою. Найпопулярнішим горохом для смаження є дрібніші, також відомі як чикарріни, борошняним борошном, тоді як більші або чичаррони є кращими для смаження.

Харчові переваги

Поряд з лососем та сардинами, це найбагатша риба омега-3 жирних кислот, настійно рекомендується для зниження рівня холестерину та тригліцеридів. Вони також знижують ризик серцевих захворювань.
Крім того, він є джерелом білків з високою біологічною цінністю і містить вітаміни груп B, A і D. Щодо мінерального складу, виділяється наявність магнію, хоча ця кількість схожа на таку, що присутня у більшості риб, залізо та йод.