Перетравлення, всмоктування, транспортне перетравлення: «підготовка» поживних речовин для поглинання більших молекул поживних речовин розпадається на менші одиниці білки - амінокислоти жири - жирні кислоти, крохмальні моногліцериди - регуляція глюкози за допомогою нервових механізмів та гормонів здійснюється в процесі кишкового механічного ефекти та ферменти
Шлунково-кишкові виділення
всмоктування: малі молекули проходять через слизові оболонки кишкових епітеліальних клітин, а потім потрапляють у лімфатичний та кровоносний рухи. Проходження поживних речовин через клітинну мембрану може бути: пасивним транспортом проста дифузія: не вимагає енергії, шляхом дифузії потік відбувається у напрямку градієнта концентрації, напр. вода, водорозчинні вітаміни, деякі ліки, жиророзчинні речовини сприяли дифузії: транспортний білок допомагає молекулам проникати через мембрану, напр. фруктоза
активний транспорт - це енергоємний процес, необхідна енергія забезпечується АТФ, за допомогою транспортного білка поглинання може також відбуватися проти градієнта концентрації, напр. мінерали (Na, K, Ca, Fe, I, PO4) глюкоза, галактоза, амінокислоти, піноцитоз або ендоцитоз, мембрана клітин епітеліального кишечника поглинає частину вмісту кишечника (чужорідний білок, алергічні реакції) ліпіди, жиророзчинні вітаміни та ліпофільні препарати водорозчинні речовини (моносахариди, амінокислоти, мінерали, водорозчинні вітаміни) надходять у венозний кровообіг через лімфатичну систему безпосередньо в кров
Місцем всмоктування є пероральна вода, глюкоза, алкоголь, деякі отрути, деякі ліки Продукти метаболізму, що всмоктуються з рота, не потрапляють у шлунок безпосередньо в шлунок так само, як з рота, деякі ліки та всмоктування алкоголю можуть бути значним всмоктуванням тонкої кишки переважно більшість мінералів товстої кишки (K, Na), вітамінів (K, B12, рибофлавін, тіамін)
Перетравлення вуглеводів крохмалю вже в роті починає руйнуватися (α-амілаза), внаслідок чого зменшуються довжини полісахаридних одиниць, декстрини утворюються при розщепленні крохмалю, роль слинної амілази обмежена, оскільки їжа залишається в роті для короткий час і амілаза усувається Розпад α-амілази, що виробляється підшлунковою залозою, значно покращується термічною обробкою (картопля).
Структура крохмалю - амілопектин амілоза
Генози моносахаридів пентозують глюкоза фруктоза галактоза рибоза дезоксирибоза
Дисахариди сахароза мальтоза лактоза ізомальтоза
Перетравлення дисахаридів вуглеводів (мальтоза, сахароза, лактоза) в основному деградується дисахаридами епітеліальних клітин кишечника (мальтаза, сахароза, лактаза) до моносахаридів у немовлят високий рівень активності лактази, який з віком знижується (β-галактозидаза, непереносимість лактози) непереносимість лактози) дефіцит сахарози може спостерігатися у меншої частини населення
Поглинання та транспорт вуглеводів Кінцевими продуктами деградації вуглеводів є моносахариди, що надходять у кров через епітеліальні клітини кишечника та капіляри кишечника, їх абсорбція може бути активною або пасивною глюкозою, галактоза-натрій-залежний активний транспорт-фрактоза, повільніша фруктоза та галактоза в основному перетворюються на глюкозу в печінці може всмоктуватися невелика кількість дисахаридів, але вони далі розщеплюються на моносахариди в клітинах епітелію кишечника
Поглинання і транспорт вуглеводів Цукрові спирти (відновлені форми моно- та дисахаридів; глюкоза-сорбіт; манноза-маніт; ксилоза-ксиліт; лактоза-лактитол) повільно пасивно засвоюються, перетравлюючи неперетравлені вуглеводи; діарея) бобові культури багаті олігосахаридами -галактозидні зв’язки, які люди не можуть розщепити за допомогою соматичних ферментів
Перетравлення жирних речовин розщеплює тригліцериди до ліпази до вільних жирних кислот до моногліцеридів до гліцерину. Жовчні кислоти та деякі фосфоліпіди, що виробляються печінкою, відіграють важливу роль у збільшенні площі поверхні жирів, наприклад лецитин також активує ліпазу жовчними кислотами для коротшого ланцюга та швидшого поглинання ненасичених жирних кислот
Перетравлення жирних речовин ефіри холестерину розщеплюються за допомогою холестеринової естерази до вільних жирних кислот до фосфоліпідів холестерину, а фосфоліпазами - до гліцерину до фосфорної кислоти та до N-вмісної молекули, характерної для фосфоліпідного холестерину лецитину
Всмоктування жирових речовин Оскільки простіші молекули, розщеплені під час травлення, не розчиняються у воді, вони утворюють так звані міцели в кишечнику, міцели можуть наближатися до клітин епітелію кишечника, а виділені тут ліпідні компоненти потрапляють в клітини епітелію кишечника в епітеліальному кишечнику. клітини шляхом пасивної або полегшеної дифузії. всмоктуючись і повторно використовуючи в епітеліальних клітинах кишечника, різні жирові речовини реестерифікуються (утворюються тригліцериди, ефір холестерину, фосфоліпіди)
Поглинаючи жирні речовини жири з клітин епітелію кишечника, зв’язуються з молекулою білка (ліпопротеїн) у лімфатичну систему, тоді короткі (С2-4) та середні (С6-10) жирні кислоти більш розчинні у воді і можуть засвоюватися без утворення міцел. вони пов’язані не з ліпопротеїнами, а з альбуміном крові, тому у пацієнтів з проблемами травлення жиру ці жирні кислоти можуть ефективно використовуватися в дієтах
Абсорбція жирних речовин підшлункова залоза жовчний міхур апендикс клубова кишка гіпаза неперетравлювана міцела їжа жири жовчні кислоти жовчні кислоти жовчний міхур фосфоліпіди ефір холестерину білки печінки епітеліальні клітини кишки хіломохрон
Транспорт жирних речовин У складі ліпопротеїдів вільних жирних кислот - зв’язаних з білками крові (альбумін) тригліцериди, холестерин, ефір холестерину, фосфоліпіди - аполярні ліпіди (тригліцериди, ефіри холестерину) знаходяться всередині ліпопротеїну, тоді як зовні білий напр. лецитин і холестетрин містяться в різних молекулах білка, що дозволяє розпізнавати ліпопротеїновий комплекс рецепторами периферичної тканини
Будова ліпопротеїдів
Транспорт жирних речовин ліпопротеїди групуються за їх щільністю, кіломікрони транспортують поглинені поживні речовини з кишечника, третина вмісту тригліцеридів потрапляє в печінку, а ліпопротеїди дуже низької щільності (ЛПНЩ) потрапляє в печінку і синтезує жирні кислоти, тригліцериди до периферичних тканин
Транспорт жирних речовин ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) Більша частина холестерину в крові ЛПНЩ походить від ЛПНЩ після того, як вони вивільняють більшу частину вмісту тригліцеридів, а ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ) транспортують "надлишок" холестерину з тканин до печінки ("добре холестерин ")
Ліпопротеїни Печінка LPL = Ліпопротеїнова ліпаза Печінка тонкого кишечника LPL = Ліпопротеїнова ліпаза VLDL = Дуже низька щільність Ліпопротеїни IDL = Ліпопротеїни середньої щільності LDL = Ліпопротеїни низької щільності HDL = Ліпопротеїни високої щільності Хіломікрон Периферична тканина
Перетравлення білків Існує дві групи ферментів, що розкладають білки: ендопептидази (пепсин, трипсин, хімотрипсин) розщеплюють внутрішні пептидні зв’язки білкової ланцюга. Екзопептидази (карбоксипептидаза, амінопептидаза, ди- та трипептидаза). білки відрізняються від теплової обробки, денатурація білка зазвичай покращує засвоюваність, але надмірна термічна обробка може пошкодити деякі амінокислоти, її перетравлення є більш сприятливим, якщо вживати його в декількох менших дозах на день
пептидний зв’язок між пептидом амінокислот і дисульфідний зв’язок між пептидними ланцюгами
Поглинання та транспорт амінокислот складають близько 10% амінокислот у шлунку, більшість з яких всмоктуються із шлунку, їх поглинання, як правило, відбувається за допомогою Na-залежного активного транспорту, у цьому процесі беруть участь спеціальні транспортні білки. і трипептиди також конкурують між амінокислотами з однаковою структурою: вони поглинаються активним транспортом, розкладаючись до амінокислот у клітинах епітелію кишечника
Абсорбція та транспорт амінокислот є поліпептидами, білки зазвичай не засвоюються, за винятком новонароджених, які можуть мати доступ до імунних речовин матері. Всмоктування білків призводить до алергічних реакцій (зміни проникності стінок кишечника, кишкові кишкові тракти, запалення кишкового тракту) утворюються біогенні аміни, які можуть бути токсичними та токсичними (гістамін, триптамін, кадаверин, путресцин та ін.)
Поглинання вітамінів водорозчинних вітамінів: шляхом пасивної дифузії відносно швидко розчинні у жирі вітаміни: за наявності жирних речовин, вбудованих у міцели, більшість вітамінів всмоктується із шлунку, надмірне споживання алкоголю з клубової кишки В12 стримує засвоєння багатьох вітаміни (В1, В6, В12, В12,)
Поглинання води 2 літри їжі, 7 літрів травного соку в тонкому кишечнику в середньому 9 літрів води на день проходить через 2 літри їжі, 7 літрів травних соків більшу частину голоду, менше щоденне поглинання води при пасивній дифузії залежно від осмотичних умов епітеліальних клітин кишечника та плазми крові
Всмоктування мінеральних речовин транспортується дрібними аніонами за допомогою пасивної дифузії катіонів сприяє дифузії або активному транспортуванню через мембрану клітин епітеліального кишечника. Катіони часто пов'язані зі специфічним транспортним білком з клітин епітеліального кишечника в кров (трансферин конкретно залізо, альбумін - залізо, альбумін, що надходить у організм (залізо) або вміст мінеральних речовин у раціоні також впливає (кальцій), органічно зв’язані мінерали поглинаються зі значно кращою ефективністю (залізо, пов’язане з гемами), ніж мінеральна форма
Поглинання мінеральних речовин Деякі хімічні форми гальмують транспорт мінералів (зв’язаний з фітином фосфор, мікроелементи). Для засвоєння деяких мінералів також необхідна наявність вітамінів (залізо - вітамін С; Са - вітамін D та ін.) Фітат цинку