бродіння - це тип процесу, який відбувається в деяких продуктах харчування, в яких цукру вони стають кислотами, спиртом або газом завдяки дії бактерій, які згодом перетворюються на природні консерванти. Це спосіб перетворення вихідних характеристик продукту таким чином, щоб на нього не впливали певні класи мікроорганізмів, завдяки чому він зберігався довше.
Які ферментовані продукти ми знаходимо у своєму раціоні?
Деякі з найпоширеніших ферментованих продуктів, які ми можемо знайти у своєму щоденному раціоні, - це хліб, сир, йогурти, соління і ковбаси. Крім того, існує ще один тип менш поширені продукти більш екзотичного походження, яке потроху впроваджується в нашу культуру харчування, таке як кефір, кімчі, темпе або комбуча.
Але яку користь ферментовані продукти приносять нашому здоров’ю?
Ці види продуктів пропонують нам велику кількість властивостей, які сприяють нормальному функціонуванню нашого організму. Для початку бактерії, які вони містять (т.зв. пробіотики) допомагають нам засвоювати поживні речовини, сприяючи процесу травна і допомагає збалансувати кишкова флора.
Крім того, процес бродіння призводить до того, що у багатьох продуктах вітамінна цінність зростає, як у випадку з вітаміни групи В, С і К2. Зокрема, вітаміни групи В пов’язані з поліпшенням пам’яті та когнітивних функцій.
З іншого боку, вони є великими союзниками у боротьбі з такими проблемами, як:
- запор, оскільки вони містять кілька бактерій, які регулюють наш кишковий транзит.
- Допомагають покращити симптоми синдрому подразненого кишечника та виразкового коліту.
- Полегшити симптоми, пов’язані зі стресом та депресією.
- Вони допомагають знизити рівень шкідливого холестерину, оскільки цей тип їжі змінює спосіб метаболізму жирів у нашому організмі.
- Вони допомагають зміцнити наші імунна система проти зовнішніх збудників.
- Володіти антиоксиданти які покращують наш стан шкіри, (в деяких випадках навіть симптоми розацеа або вугрів).
Інші властивості ферментованих продуктів:
- Вони містять різні мінерали як кальцій, магній, фосфор та калій, які зміцнюють наші кістки.
- Для людей, чутливих до лактоза, мікроорганізми в йогурті допомагають розщеплювати його в кишечнику.
- Вони мають властивості протизапальні ліки що зменшують різні типи запалення, такі як алергія або непереносимість.
- Інгібують токсини в багатьох продуктах харчування захищаючи наші клітини.
Запам’ятайте:
- Ферментовані продукти - це продукти, що містять бактерії, звані пробіотиками, які є корисними для нашого здоров’я.
- Існує багато видів ферментованих продуктів, які можна вживати щодня, наприклад, хліб, сир або йогурт.
- Його переваги включають поліпшення нашого кишкового транзиту та баланс кишкової флори.