Що таке кефір і для чого він потрібен?

Що таке кефір і яка користь від нього?

молочний кефір Це кисломолочний напій, що забезпечує пробіотики, тобто мікроорганізми з корисними властивостями для нашої кишкової флори. я знаю домашнє з молока з кефірними вузликами. Результатом після дводенного бродіння при кімнатній температурі є кисломолочний напій з чудовими властивостями.

переваги

Малювання на молочному кефірі

Кефір покращує стан кишечника і підвищує наші захисні сили

Завдяки бродінню дії бактерій і дріжджів кефіру ми отримуємо серію переваги великого значення, як на харчовому рівні, так і на рівні пробіотичного ефекту, що виробляється завдяки вмісту його в бактеріях і грибках, що сприяють корисній кишковій флорі для належного стану кишечника.

Пробіотичний ефект сприяє природний захист кишечника і, отже, зміцнює нашу захист.

Пробіотичні властивості кефіру

Кефір містить групу мікроорганізмів, серед яких є бактерії та гриби, здатні колонізувати наш кишечник і забезпечуючи нам користь для підтримки належного здоров’я нашого тіла.

Ці бактерії та дріжджі діють по всьому кишковому тракту, виробляючи захисну слиз, борючись з іншими патогенними бактеріями та дріжджами (наприклад, сальмонелою або Candida albicans) та виробляючи захисну слиз. Слизові оболонки кишечника краще захищені, а мікрофлора кишечника, що складається з корисних мікробів, відновлюється. Все це сприяє а хороший стан товстої кишки, кишкової стінки та наш захисний захист, з одним більша здатність уникати зараження.

Дієта для поліпшення флори кишечника

Слід зазначити, що ряжанки, такі як кефір, є дуже корисними, але вони надають ефект лише тоді, коли дієта є здоровою. Для простоти можна сказати, що кефір забезпечує «насіння», невелику популяцію бактерій, але що він буде процвітати, лише якщо ми щодня піклуватимемось про кишкову флору натуральне та якісне харчування. Овочі забезпечують клітковину, яка живить ці бактерії (так званий пребіотичний ефект): овочі, фрукти, бобові, горіхи, насіння та бульби.

З іншого боку, доцільно буде уникати тих продуктів, які шкідливі для кишкової флори, серед яких є добавки та шкідлива їжа.

Кефір для зниження рівня холестерину

Ще однією перевагою кефіру є його властивість знижувати рівень холестерину, незважаючи на те, що сама їжа містить холестерин (у молоці, з яким вона виготовлена, є холестерин).

Спочатку може бути несподіванкою, що бактерії можуть впливати на холестерин, але якщо ми звернемо увагу на останні наукові відкриття, ми побачимо, що холестерин також тісно пов’язаний з флорою кишечника. Щодня до кишечника потрапляє щонайменше один грам холестерину, який може бути з дієти або з самої жовчі. Як і логічно, кишкова флора, щодня контактуючи з цією речовиною, навчилася її руйнувати. Ось так останніми роками це спостерігається мікробіота здатна руйнувати холестерин.

З іншого боку, бактерії виробляють ряд речовин, які поглинаються і потрапляють у печінку запобігають виробленню холестерину. У науковому плані кажуть, що вони інгібують ендогенний синтез холестерину, блокуючи фермент HMG-CoA редуктазу. Це той самий механізм, який препарати статину використовують для зниження рівня холестерину. Щоб цей ефект був більш потужним, доцільно приймати кефір на ніч, саме тоді відбувається процес синтезу холестерину.

Звичайно, щоб отримати користь кефіру від холестерину, необхідно вживати адекватну дієту для холестерину. Споживання борошна, рафінованого цукру та поганих жирів призводить до збільшення рівня тригліцеридів та холестерину.

Кефір забезпечує легкозасвоюваний білок

Його користь не залежить лише від його пробіотичного ефекту, але, крім того, харчова цінність молока, з яким виготовляється кефір, має важливу харчову цінність. Білки, що містяться в молочному кефірі, мають високу біологічну цінність.

У цьому випадку частково засвоюється завдяки бродінню, білки перетравлюються як амінокислоти, які набагато легше засвоюються, перетравлюються і переносяться.

«Скільки жиру забезпечує кефір?

Кількість жиру в кефірі буде залежати від виду молока, яке використовується для його приготування, і воно може бути із цільного, напівжирного або повністю знежиреного молока.

На цьому місці слід згадати, що, згідно з останніми дослідженнями, знежирені молочні продукти можуть не мати користі від цільних продуктівНезважаючи на те, що ці продукти мають менше калорій, люди, які вживають знежирені молочні продукти, не худі. Щоб додати образи шкоді, молочні продукти з низьким вмістом жиру втратили більшість здорових жиророзчинних вітамінів.

З огляду на все згадане, здається, доцільніше вживати цільні молочні продукти, без штучних підсолоджувачів або цукру. Ви можете додати трохи родзинок, щоб підсолодити.

Якщо він виготовляється у водному середовищі (водному кефірі), очевидно, що його вміст жиру буде нижчим, оскільки вода не містить жодного типу жиру, споживання цих двох останніх є більш корисним для людей, які повинні контролювати або навіть уникати внесок ліпідів.

Властивості водного кефіру

Цукор в кефірі

Кефір в ньому менше цукру, ніж у молоці Оскільки ферменти перетворюють лактозу (цукор, який в природі присутній у молоці) у молочну кислоту та інші сполуки. Тому це a низький вміст цукру та низький вміст лактози.

Крім того, вживання кефіру людьми з непереносимістю лактози покращує толерантність до молочних продуктів завдяки його пробіотичному ефекту.

У будь-якому випадку, той факт, що він переноситься краще, ні в якому разі не гарантує того, що всі люди з непереносимістю молока будуть його терпіти, а навпаки, його слід перевіряти в кожному конкретному випадку.

Кефірні вітаміни та мінерали

Кефір містить багато мінералів і широкий спектр вітамінів, будучи дуже поживною їжею. У ньому є всі типи вітамінів, як бактеріального походження, наприклад, тваринного походження, так і жиророзчинні вітаміни (такі як ті, що містяться в молочному жирі), а також водорозчинні вітаміни.

Тому вживання кефіру допомагає забезпечити якісне щоденне споживання мінеральних речовин та вітамінів. Між вітаміни та мінерали Що це приносить, ми виділяємо:

  • Вітаміни групи В: важливий для нормального функціонування метаболізму глюкози, для регенерації тканин, поліпшення кровообігу, вироблення еритроцитів (у разі анемії) тощо.
  • Вітамін А: необхідний для імунної системи та для формування наших структур та м’язів.
  • Вітамін К: дуже важливий для міцних кісток.
  • Кальцій: також бере участь у зростанні кісток. Крім того, хороший рівень кальцію необхідний для поліпшення кровообігу та покращення гіпертонії.

Кефірні мінерали

За вміст мінералів; Окрім того, що його споживання вважається корисним через кальцинуючу дію (постачальник кальцію в організмах), він також є дуже цікавим як лужна або основна їжа (знижує кислотність організму)

Базовий аспект кефіру, як йогурт, молоко та інші молочні продукти, дуже важливий. Ця заспокійлива здатність базується на багатстві кальцію, магнію, марганцю та цинку.

Кефір - це лужна їжа, здатна протидіяти кислотності інших висококислих продуктів, таких як більшість продуктів тваринного характеру (м’ясо, риба, морепродукти тощо).

Крім того, для посилення лужного ефекту необхідно супроводжувати його іншими рослинами (горох, артишоки, сочевиця, брюссельська капуста, кукурудза, мигдаль, волоські горіхи, фундук тощо). Надлишок кислотності в організмі шкідливий для здоров'я (Дивіться, як знизити кислотність тіла)

Щоб дізнатись про останні наукові дослідження на кефірі, див. Таку статтю:

Властивості кефіру

Більше інформації про кефір