Ви також чули про лобода або лобода та його користь для нашого здоров'я? У будь-якому журналі чи блозі, який ми читаємо, ми знаходимо це зерно як одне з найбільш рекомендованих для будь-якої здорової дієти та як важливу їжу в будь-якому режимі схуднення. Хоча це правда, що воно стало популярним за останні два роки, це не просто примха, оскільки його властивості настільки різноманітні, як і хороші. Ми розглянемо 5 пунктів, які ви повинні знати про цю їжу.
Золото інків
Понад 5000 років тому у високих горах Анд інки почали вирощувати лободу як одну з основних культур, вважаючи, що вона надає їхнім воїнам сили та витривалості. Кіноа також використовувалася в їх обрядових ритуалах. І коли в 16 столітті європейські колонізатори прибули на південноамериканські землі, поля кіноа були спалені та знищені в рамках зусиль, спрямованих на знищення культури інків.
Навіть незважаючи на це, це зерно вижило завдяки тому, що воно дико росте в горах, і тому, що його також культивували таємно в невеликих кількостях. У 1980-х двоє американців натрапили на це тисячолітнє зерно і виявили, що поживний результат для здоров'я, тому його почали культивувати в США, поступово зростаючи популярність у всьому світі.
Знаючи більше про лободу
Хоча його готують і їдять, як зерно, лобода технічно є насінням і пов’язана зі шпинатом, мангольдом та буряком. Найкраще росте в дуже гірських районах, на висоті понад 3000 метрів над рівнем моря, і процвітає в бідних ґрунтах, екстремальному повітрі та кліматі. Стебла кіноа мають висоту від 0,9 до 1,8 метра, і кожна рослина може дати до чашки насіння.
Насіння округлі, приблизно такого ж розміру, як насіння проса або кунжуту, і мають найрізноманітніші кольори: від червоного до фіолетового, від зеленого до жовтого. Але найпоширенішим насінням лободи, яке найлегше знайти в магазинах здорової їжі або в еко/органічному відділі супермаркетів, є біло-сірий колір.
Повноцінний білок та багато іншого
Кіноа - це повноцінний білок, що означає, що він містить усе незамінні амінокислоти для наших харчових потреб. Повноцінні білки рідко зустрічаються у рослинному світі, тому лобода - відмінна їжа для дітей. вегетаріанська та веган, або для тих, хто шукає здорове джерело білка. Він також багатий залізом і кальцієм і є корисним джерело клітковини, магнію, марганцю та міді.
Приготування їжі з лободою
Більшість із наявної на ринку лободи вже очищена, але перед приготуванням її все ще потрібно ретельно промити, щоб переконатися, що ми видалили будь-які сліди сапонінів - мильної смоли, яка захищає насіння під час їх росту. гіркий, якщо його не видалити.
З’єднайте чашку лободи з двома склянками води або бульйону, поки вона не закипить, а потім кип’ятіть на повільному вогні 10-15 хвилин, поки насіння не стануть прозорими, а зародок насіння не розкрутиться, утворюючи невелику «колу». Кіноа має злегка мигдалевий смак і пухнасту консистенцію. З ним можна приготувати смачні запіканки з овочами, сейтаном або м’ясом, а також можна додавати в супи та рагу.
Типове зерно без глютену
лобода не містить глютену природно, що робить його чудовою їжею для целіаків або інших людей, які дотримуються безглютенової дієти. борошно кіноа ідеально підходить для випікання печива, хліба та булочок та пластівці лободи вони прекрасно замінюють овес.