Джерело зображення, THINKSTOCK

морських

Водорості, відомі своїм харчовим внеском, є загальним інгредієнтом меню багатьох вегетаріанців та людей, зацікавлених у здоровому та різноманітному харчуванні.

Морські водорості були частиною раціону в Азії протягом століть. Вони присутні на повсякденній кухні в таких країнах, як Японія, Китай та Корея, де ринковий попит перевищує пропозицію.

Але за межами цього регіону багато людей вважають їх трохи більше, ніж неприємностями на пляжі.

Хоча західна кухня любила прийняти такі страви, як суші, у 2012 році споживання водоростей на Заході все ще було "мінімальним", згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі Trends in Food Science and Technology.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Водорості, як правило, мають високий вміст білка, властивість, яка робить їх поширеними у вегетаріанських дієтах

Але вони існують близько 10 000 видів водоростей у всьому світі та їх близько 145 зазвичай використовують як їжу, з різними кольорами, смаками та харчовими властивостями.

І потроху вони були введені в кулінарні враження тих, хто не виріс із традицією, яка включала їх до звичайних інгредієнтів комори.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

"Надзвичайний фонтан"

Загалом, водорості "є надзвичайним джерелом харчування", - сказав ВВС доктор Крейг Роуз, морський біолог, який спеціалізується на водоростях і директор Фонду "Водорості заради здоров'я".

Джерело зображення, чемність Андрес Мансілла

Блюдо з водоростей. Фото люб'язно надано чилійським вченим Андресом Мансілле з Університету Магальянеса.

"Вони мають властивості, яких наземні рослини не мають на однакових рівнях або з однаковим балансом".

Наприклад, вони, як правило, мають високий вміст білка, властивість, яка робить їх поширеними у вегетаріанських дієтах.

"Простий лист водоростей може містити до 30% білка"Рорі Макфі, фермер водоростей у Шотландії, Великобританія, сказав BBC.

І існують такі види, як відомий у народі норі, який може містити до 47% білка від сухої маси.

Вони також є чудовим джерелом мінералів, вітамінів, антиоксидантів і клітковини.

Хоча вплив світла та температури води, в якій вони ростуть, може впливати на смак, якість та властивості водоростей.

Як інтегрувати їх у свій раціон

Якщо водоростей немає у вашому звичному кошику для покупок, ви можете почуватись трохи загубленими щодо того, як їх приготувати.

На цьому мангалі є домашні гамбургери, приправлені водоростями.

Але майже всі морські водорості, що продаються в супермаркетах, зневоднені, і їх не потрібно готувати для споживання.

Ви можете зробити перші кроки додаючи їх при приготуванні інших продуктів для додання аромату, ніби вони спеція. Наприклад, доповнювати салати, бутерброди, супи та рагу або одягати рибу.

Ви також можете використовувати їх як хрустка і корисна закуска. Деякі продаються в упаковках так, ніби це картопляні чіпси.

Крім того, існують рецепти для випічки.

І в будь-якому випадку, оскільки це відносно нові товари, ви знайдете багато практичних пропозицій щодо підготовки на самих упаковках та на веб-сайтах компаній, які їх продають.

Водорості, які зазвичай використовують у кулінарії

Хоча багато водоростей мають місцеві назви, азіатська назва часто переважає в міжнародній торгівлі.

Японські суші зробили багато для міжнародного експорту аромату морських водоростей, особливо для сортів, відомих як норі - Відомий в Чилі як Luche - який використовується, як ніби аркуш паперу для обгортання рисових ройо.

Насправді сьогодні легко знайти норі у великих супермаркетах, спеціалізованих магазинах та азіатських ресторанах по всьому світу.

А ще є водорості palmaria palmata відомий як тупо, який є кучерявим, червоного кольору і має "димчастий смак".

Джерело зображення, THINKSTOCK

Сьогодні легко знайти норі у великих супермаркетах, спеціалізованих магазинах та азіатських ресторанах по всьому світу.

Це вже використовувалося кельтами, і за даними шотландської компанії з маркетингу водоростей Mara Seeweed, воно "смачне із зеленими овочами, як заправка для гамбургерів або для заправлення баранини або лосося".

Водорость, відома як шонічний, зі свого боку він має "складний смак, суміш солодкого та солоного". Він має зелений і фіолетовий колір і може бути "посипаний на яйця, макарони, салати або рис, або використаний з маслом або олією для заправки курки або риби".

Поки лактука Ульви, широко відомий як морський салат, завдяки своїм зеленим листям, які надають йому вигляд, схожий на салат, він має солоний смак і продається переважно зневодненим.

Durvillaea antarctica, відомий в Чилі як кочаюйо, качіюйо, кочагуаска або койофе, це бурі водорості великих розмірів і м’ясистої консистенції.

І водорості Ламінарія відомий в японській мові як комбу є їстівним видом водоростей або бурих водоростей, темно-оливково-зелений, який живе в глибокій воді, має м’ясисту консистенцію і може бути довжиною кілька метрів.

Ця водорість має м’який і солоний смак. А бульйон комбу, який є основним смаком в японській кухні, надихнув на ідентифікацію умами, японське слово, що перекладається як "смачність" з яким воно відноситься до п’ятого типу аромату, поряд із традиційним солодким, солоним, кислим і гірким.

Якість, яка, безумовно, запрошує вас спробувати водорості.