Семінар проводився за участю Кармен Санчес, експерта з дегустації оливкової олії з Університету Хаен та Консепсьон Санчес, вищої медичної сестри та нинішнього радника з питань охорони здоров'я та соціального забезпечення Exmo. Ратуша Алькасара де Сан-Хуана. Наприкінці присутні мали змогу скуштувати та скуштувати різні олії та їх поєднання у невимушеній атмосфері.

здоров

Вікова дегенерація жовтої плями (ВМД) є другою причиною сліпоти в розвинених країнах. Це прогресуюча та незворотна хвороба, яка вражає 10% населення.

Зазвичай він з’являється приблизно у віці 50 років, і такі захворювання, як діабет, холестерин та високий кров’яний тиск, можуть бути вирішальними. Іншими сприятливими факторами є куріння, легкі іриси та стать (жінки).

Основною характеристикою є поява друзових, жовтуватих відкладень у центральній ділянці сітківки, що відповідає за кольоровий зір (макула). Цей відхідний матеріал надходить з колбочок, клітин кольорових рецепторів, який накопичується внаслідок порушення функціонування метаболізму в сітківці.

Захворювання зазвичай еволюціонує у напрямку утворення кровоносних судин навколо цих друзів та подальшої кровотечі з них, що призводить до загибелі клітин колбочок та їх залучення до центрального поля зору.

Найбільш тривожними симптомами є спотворення предметів, зміна кольору та розміру та світлобоязнь. Для цього слід терміново проконсультуватися зі спеціалістом.

Дуже цікаво проходити періодичні огляди та вдосконалювати свої харчові звички. Дієта, багата омега-3 жирними кислотами, вітамінами Е-С та бета-каротинами, знижує ризик захворювання на хворобу до 40%. Ці компоненти містяться в жирній рибі, фруктах, овочах, зелених листових овочах, горіхах і, звичайно, в оливковій олії Extra Virgin.

Згідно зі свідченнями Консепсьона Санчеса, раннє виявлення має життєво важливе значення у лікуванні та розвитку цієї хвороби. "Сьогодні у нас є прекрасна офтальмологічна команда в лікарні" Манча Центро ", здатна діагностувати, контролювати та адекватно лікувати ВМД". Хоча лікувального лікування не існує, ми маємо можливість затримати еволюцію та мінімізувати її можливі наслідки.

Зі свого боку Кармен Санчес наблизила нас до світу оливкової олії. Хороший оливковий сік виходить з доглянутих оливкових дерев та ретельного відбору та збору їх плодів. Видобуток оливкового соку повинен бути надзвичайно обережним, щоб гарантувати найвищу якість соку та його багатство поліфенолами та вітамінами. Ці незначні компоненти оливкового соку надають йому значну частину здорових властивостей не тільки для профілактики ВМД, але й для профілактики інших патологій, таких як хвороба Альцгеймера або різні типи раку. Сьогодні маркування оливкової олії загалом може ввести в оману. Пекучість і гіркота є позитивними властивостями оливкового соку і можуть служити показником його багатства на поліфеноли (антиоксиданти).

Збереження оливкового соку має важливе значення, оскільки це жива речовина при постійному розвитку. З цієї причини його зручно купувати в тонованому склі, в контейнерах невеликої ємності та мінімізуючи напір повітря, наскільки це можливо. Тонована скляна пляшка, не більше 500 мл, що зберігається при температурі нижче 20 ° C і в темряві, є ідеальними умовами для збереження властивостей і характеристик хорошого оливкового соку довше. Заморожування - ще один підходящий спосіб консервації, в малих дозах це може бути альтернативною практикою, і воно забезпечує збереження його властивостей.

Різні сорти оливок дають початок дуже різним типам оливкових соків (Picual, Arberquina, Cornicabra, Hojiblanca ...), що дозволяє отримати широку палітру кулінарних поєднань.