Зміст

рослинним

Білки - це молекули, що складаються з ряду амінокислот, що складають необхідні поживні речовини, тобто вони дозволяють нашому організму нормально функціонувати. Традиційно це асоціюється з продуктами тваринного походження як основним джерелом білка, але ця ідея швидко змінюється протягом останніх кількох років. Сьогодні рослинний білок з’являється ще одним дійсним варіантом.

Джерела рослинного білка

Незважаючи на те, що у багатьох рослинних продуктах їжі не вистачає достатньої кількості однієї з їх незамінних амінокислот (тих, які організм не може синтезувати самостійно, і їх потрібно додавати за допомогою дієти), правильним їх поєднанням ми отримуємо більш якісні білки.

Ось основні джерела та деякі з продуктів, багатих на рослинний білок:

Овочі: багатий клітковиною, мінералами та вітамінами. Що стосується нуту та сочевиці, вони також забезпечують велику кількість білка: 19,4 та 23,8 грама відповідно на 100 продуктів, згідно Іспанського фонду харчування.

Соя та похідні: У цьому випадку ми також знаходимо повне джерело білка, оскільки воно містить дев'ять незамінних амінокислот. Користь від цієї їжі приносить, якщо сою включити в її натуральному вигляді або в продукти, виготовлені з її квасолею, такі як тофу або темпе, також дуже багаті рослинним білком. У 100 грамах сої ми знаходимо до 35,9 білків.

Сейтан: Оксфордський словник вказує на походження цього терміну в японському виразі шокубутсусей танпаку, тобто білок. Тож ми вже можемо скласти уявлення про величезний потенціал цієї їжі, виготовленої з пшеничної клейковини.

Кіноа: Це псевдозерниста рослина, яка вважається суперпродуктом, що забезпечує енергією, клітковиною, мінералами та дуже повноцінними рослинними білками, оскільки містить усі необхідні амінокислоти. І справа тут не тільки в якості, але і в кількості, оскільки вона містить від 12 до 16 грамів на 100 продуктів.

Горіхи та насіння: вони є чудовим джерелом рослинного білка. З яким зупинитися? Найбільший внесок - фундук, мигдаль та волоські горіхи. Що стосується насіння, то ми особливо рекомендуємо льон, кунжут, насіння соняшнику та гарбуз.

Крупи: Хоча вони в основному вважаються чудовим джерелом вуглеводів, деякі крупи, такі як овес, спельта, жито чи гречка, містять білки з високою біологічною цінністю.

Як наш організм засвоює тваринний і рослинний білок?

Дотепер ми почули безліч аргументів на користь того чи іншого, але правда полягає в тому, що дослідження їх заперечували.

Насправді якість білків більше пов’язано з кількістю амінокислот, які надходять у кров і входять у клітини. Спосіб його аналізу відомий як біологічна цінність. Кожного разу, коли відсутня незамінна амінокислота, якість білка нижча, а отже, і біологічна цінність.

Це правда, що в продуктах рослинного походження зазвичай бракує однієї з незамінних амінокислот, яка зупиняє синтез білків у клітинах, але людина адаптувалася і здатна зберігати ці амінокислоти, поки зниклі не прийдуть, щоб закінчити її завершувати. Тобто, якщо ми вживаємо більше білків, незалежно від того, повноцінні чи неповні, ми покращуємо засвоєння. Звідси важливість поєднання різних джерел рослинного походження для створення повноцінних білків з високою біологічною цінністю.

То як ми бачимо, немає кращих і гірших білків, але різні процеси поглинання.

Які переваги дієти на основі рослинної їжі

Як бачите, збільшення присутності цих продуктів у вашому раціоні не повинно мати ніяких витрат на засвоєння білків. Натомість він надає численні переваги для здоров’я, зокрема:

  • Вони містять дуже мало жиру, який також є ненасиченим.
  • Вони допомагають контролювати рівень холестерину.
  • З високим вмістом клітковини вони підтримують здорову кишкову флору.
  • Вони багаті вітаміном B (крім B12) і C.
  • Вони створюють менший ризик перевантаження печінки та нирок.

Крім того, якщо ми включимо в свій раціон більше здорової їжі (фруктів, овочів або круп), це буде більш збалансовано і забезпечить нас багатьма необхідними поживними речовинами.

Чи важко готувати страви з рослинної їжі?

Для деяких людей основною перешкодою для введення в раціон більше рослинних продуктів є відсутність фантазії, а для інших - відсутність кулінарних навичок. Все це, звичайно, можна виправити. З цієї причини ми подаємо вам кілька оригінальних та смачних ідей, серед яких, безумовно, деякі з них стануть однією з ваших нових зіркових страв.

Наприклад, у випадку з овочі, можливості величезні. Універсальність дозволяє необмежену кількість оригінальних салатів, але також можна виготовити макарони на основі борошна з червоної сочевиці, нуту або гороху (спагетті з червоної сочевиці, спіралі з нуту тощо). Порада: щоб заповнити значення білків, поєднуйте їх із цільнозерновими зернами, наприклад, рисом.

Зі свого боку, соєвий дозволяє отримати текстури, дуже схожі на м’ясні, за допомогою таких продуктів, як тофу. Також при бродінні виходить темпе, який можна їсти смаженим (для тих, хто любить хрусткий) або смаженим на грилі. Іншим варіантом може бути текстурована соя, з якої можна приготувати соус болоньєзе. І дедалі популярніша можливість зробити ставку на едамаме, чудову як для наповнення інших страв, так і для перекусів.

Щодо крупи, Вівсянка - це гарна їжа, коли йдеться про пропонування гастрономічних можливостей, особливо під час сніданку та десертів, але вона також може добре використовуватись, коли робить тісто.

Як і у випадку з соєю, сейтан Це також хороший продукт, коли мова заходить про заміну м’яса, він також готує те саме: на грилі, смаженому, приготованому на пару тощо. І можливості, які він пропонує, також величезні (рагу, супи, шашлик ...).

У випадку лобода, Потрібно лише його приготувати, і ми вже маємо іншу їжу, яка гарантує нам максимальну універсальність: салати, фрі, гарніри ...

Нарешті, горіхи Вони також пропонують різні варіанти, оскільки існує також безліч різних сортів, тому їх можна використовувати для будь-яких видів страв, як гарячих, так і холодних. І насіння, Вони завжди дають нам якісні альтернативи, доповнюючи наші страви.

З іншого боку, є всі смачні варіанти, які пропонує так зване овочеве м’ясо (гамбургери, ковбаси, курка, риба ...), яка в наші дні вже встигла ідеально імітувати смак м’яса. У цьому сенсі ми закликаємо вас поглянути на смачні рецепти циркальних кормів, де ви знайдете чудові ідеї, такі як російський салат з овочевим тунцем, котлети Beyond Meat і пшоно або кесадилі Beyond Burger та буряковий хумус. багато інших.

Про Zyrcular Foods

У Zyrcular Foods перед продуктами харчування ми стикаємось із викликами майбутнього. Тому ми співпрацюємо із супермаркетами, хореками та іншими дистриб’юторами, щоб представити широкому загалу продукцію найкращих міжнародних брендів на рослинній основі.

Продукція, яку розповсюджує Zyrcular Foods, розроблена для охоплення всієї аудиторії - від м’ясоїдних до гнучких, вегетаріанців та веганів. Якщо ви хочете отримати нашу продукцію або запитати інформацію, будь ласка, зв'яжіться з нами.

Пов’язані

ПРО НАС

Ми народилися, щоб запропонувати інклюзивну систему харчування, здатну покращити світ, у якому ми будемо жити завтра: здоровий для людей, стійкий до нашої планети, шанобливий до тварин і справедливий для всіх людей.