Їсти риба це частина культури багатьох місць. Культура з давнім походженням, яка починається з вилову, ремісничого або нинішнього рибного господарства, проходить через досвідчені способи упаковки традиційних консервних фабрик до найдосконаліших і в кінцевому підсумку є ключовим елементом багатьох рецептів завдяки багатій гастрономії, яку ми пропонують різноманітні та універсальні морські продукти. У деяких популяціях це дуже важливе джерело енергії та необхідних поживних речовин. Давайте подивимось, які переваги приносить нам споживання, розбиті за макро- та мікроелементами.

переваги

Ця публікація є узагальненою, оскільки існують помітні відмінності в броматологічному складі від одного виду до іншого, залежно від пори року його захоплення, відповідно до методу збереження, техніки приготування тощо, що може змінюватись або змінювати деякі його поживні речовини.

Перш ніж перерахувати переваги, я хочу пам’ятати, що вони не є пільгами, що надаються випадковим чином, за твердженнями про здоров’я харчових продуктів стоять органи, відповідальні за надання обґрунтованості після наукових досліджень, і зелене світло для таких переваг для здоров’я, які слід розкривати серед населення.

Європейське агентство з безпечності харчових продуктів (EFSA) є органом, відповідальним за перевірку наукової обґрунтованості поданих заяв про здоров'я.

До цього часу EFSA видавала наукові висновки щодо користі для здоров’я від споживання певних сполук та за певних умов. Вимоги щодо здоров'я повинні базуватися на загальновизнаних наукових доказах. Отже, заяви про здоров'я, наукові основи яких не були схвалено оцінені органом влади, не повинні затверджуватися, оскільки причинно-наслідковий зв’язок між категорією харчових продуктів, харчовим продуктом або однією з його складових, а заявлений ефект не визначений.

Багато з цих сполук входять до складу продуктів риболовля і з аквакультура, як справи з білками, незамінні жирні кислоти омега-3 довгий ланцюг (EPA та DHA), вітаміни та мінерали.

Як тільки це буде пояснено, я переходжу до переліку та опису різних макро- та мікроелементів риба Y морепродукти та переваги, пов'язані з його споживанням:

Омега-3 жирні кислоти з довгим ланцюгом (EPA та DHA).

Існують переконливі наукові докази користі споживання для здоров’я риба, і пов'язані з прийомом незамінні жирні кислоти омега-3 довгий ланцюг:

  • Знижує ризик смерті від ішемічної хвороби, оскільки вони сприяють нормальній роботі серця.
  • Покращує неврологічний розвиток у немовлят та дітей раннього віку, коли риба споживається матір'ю до і під час вагітності.
  • Докозагексаєнова кислота (DHA) сприяє підтримці нормальної роботи мозку та підтримці збереження зору в нормальних умовах.

Білок.

  • Збільшення та підтримка м’язової маси.
  • Зміст кісток у нормальних умовах.

Мінерали.
  • Кальцій. Вони сприяють згортанню крові, енергетичному обміну, функціонуванню м’язів та нейромедіації, правильному функціонуванню травних ферментів, процесу поділу та диференціації клітин та підтримці кісток та зубів у нормальних умовах.
  • Матч. Сприяє енергетичному обміну, функціонуванню клітинних мембран, підтримці кісток і зубів у нормальних умовах.
  • Залізо. Сприяє когнітивним функціям, енергетичному обміну, утворенню еритроцитів і гемоглобіну, транспортуванню кисню в організмі, функціонуванню імунної системи, зменшує втому та втому.
  • Магній. Знижує втому та втому, сприяє енергетичному обміну, функціонуванню нервової системи, функціонуванню м’язів, синтезу білка, психологічній функції, підтримці кісток і зубів у нормальних умовах та процесу поділу клітин.
  • Марганець. Сприяє енергетичному обміну, підтримці кісткової тканини та функції сполучної тканини.
  • Калій. Сприяє функціонуванню нервової системи, м’язів та підтримці артеріального тиску.
  • Селен. Сприяє сперматогенезу, підтримці волосся та нігтів, функціонуванню імунної системи, функції щитовидної залози та захисту клітин від окисного стресу.
Вітаміни.
  • Ніацин (вітамін В3). Сприяє енергетичному обміну, психологічній функції, підтримці шкіри та слизових оболонок та зменшує втому та стомлюваність.
  • Вітаміни В6 і В12 сприяють синтезу цистеїну, енергетичному обміну, функціонуванню нервової системи, імунної системи, утворенню еритроцитів, обміну гомоцистеїну, білків та глікогену, сприяє психологічним функціям та зменшенню втоми та втоми.

Бібліографія.

  1. Посібник з поживних якостей продуктів добувної промисловості та аквакультури: двозначний коефіцієнт користі та вигоди. Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища.
  2. База даних BEDCA (Міністерство охорони здоров’я, соціальних служб та рівності). Bedca.net
  3. З бази даних (Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища). From.es
  4. EFSA. Efsa.europa.eu
  5. IoM (Інститут медицини), 2005. Дієтичні довідкові норми споживання енергії, вуглеводів, клітковини, фар, жирних кислот, холестерину, білків та амінокислот. The Nationel Academies Press, Вашингтон, округ Колумбія, 1331 pp.
  6. Carlson SE, Neuringer M і Reisbick S, 1997. Оцінка зорової та когнітивної функції немовляти щодо довголанцюгових поліненасичених жирних кислот. Видання Roche, Базель, Швейцарія.
  7. Коломбо, J., Kannass, K.N., Shaddy, D.J., Kundurthi, S., Maikranz, J.M., Anderson, C.J., Blaga, O.M. & Carlson, S.E. 2004. Материнська ДГК та розвиток уваги у дитинстві та молодшому віці. ChildDevelopment, 75: 1254-1267.
  8. Oomen, CM, Feskens, EJ, Rasanen, L., Fidanza, F., Nissinen, AM, Menotti, AM, Kok, FJ & Kromhouit, D. 2000. Споживання риби та смертність від ішемічної хвороби серця у Фінляндії, Італії та Нідерланди. Американський журнал епідеміології, 151: 999-1006.
  9. Коен, J.T., Bellinger D.C, Коннор, W.E., & Shaywitz, B.A. 2005. Кількісний аналіз внутрішньоутробного споживання поліненасичених жирних кислот n-3 та когнітивного розвитку. Американський журнал превентивної медицини, 29 (4): 336-374.
  10. Daniels, J.L., Longnecker, M.P., Rowland A.S., & Golding, J. 2004. Споживання риби під час вагітності та раннього когнітивного розвитку нащадків. Епідеміологія, 15: 394-402.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.