Цей вміст призначений лише для передплатників. Щоб отримати доступ до цього та всього вмісту ElNuevoHerald.com, підпишіться або увійдіть.

дієти

Дякую за читання! Щоб насолоджуватися цією статтею та іншим, підпишіться або увійдіть.

Необмежений цифровий доступ

$ 12,99 після першого місяця, скасувати будь-коли.

Підпишіться на Google

$ 12,99 після першого місяця, скасувати будь-коли.

Дозвольте Google керувати підпискою та виставленням рахунків.

Підписатися Підписуючись, ви погоджуєтесь із Умовами надання послуг та Політикою конфіденційності ElNuevoHerald.com.

Ви підписалися і не можете прочитати цю статтю? Можливо, вам доведеться оновити свій обліковий запис. Клацніть тут, щоб перейти до свого облікового запису та отримати додаткову інформацію.

Здоров'я

Переваги рослинного раціону

Рошель Кофф Спеціальний/Майамі Геральд

13 лютого 2020 11:54

Доктор Ашок Міттал настільки впевнений, що веганська дієта корисна для вашого здоров'я, що кардіолог перейшов на більш рослинний режим. "Найважче мені залишити це молоко в каві та яйця вранці", - говорить Міттал, кардіолог з Інституту серцево-судинної системи Маямі, який входить до складу баптистського здоров'я. "На це у мене пішло півроку".

Зараз Міттал використовує мигдальне або соєве молоко разом із кавою і їсть вівсяну кашу, яблуко або банан замість яйця. Але все ж, зізнається Міттал, бувають випадки, коли він обманює. “Я досі їм трохи суші. Я б сказав, що я на 85 відсотків веган ".

Міттал розуміє проблеми, з якими стикаються пацієнти, докладаючи зусиль, щоб змінити свій раціон.

"Зміни в дієті складно зробити, бо вони вкоренились у нас", - говорить Міттал. “Це звичка, і важко змінити звички, якщо двигун не надходить зсередини. Це складно, але цього можна досягти ".

Деякі стверджуватимуть, що пристосуватись до дієти, яка більш заснована на рослині, стало простіше зараз, ніж роки тому, коли веганська дієта вважалася рухом бахроми. Завдяки знаменитостям, спортсменам, підліткам та Instagram, дієти на рослинній основі перейшли від краю до загального. У наш час набагато простіше знайти веганські варіанти в ресторанах, як у місцях швидкого харчування, так і в ресторанах хорошої їжі.

Крім того, лікарі, дієтологи та такі організації, як Американська асоціація серця, наголошують на перевагах зміни дієти. "Незалежно від того, чи плануєте ви їсти менше м'яса або взагалі його пропустити, переваги очевидні: менше ризиків захворювань та поліпшення здоров'я та самопочуття", - повідомляється на веб-сайті Американської кардіологічної асоціації, hearrt.org. Переваги включають зниження ризику серцевих захворювань, інсульту, ожиріння, високого кров’яного тиску, високого рівня холестерину, діабету 2 типу та багатьох видів раку.

Доктор Гервазіо Ламас, директор кардіології Медичного центру Маунт-Сінай в Маямі-Біч, вказує на нові дослідження, опубліковані в Журналі Американської асоціації серця, які показують позитивні вказівки на рослинній дієті.

У дослідженні, проведеному в серпні 2019 року, дослідники виявили, що «щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань, люди повинні споживати більше овочів, горіхів, цільнозернових злаків, фруктів, бобових та менше продуктів на основі тварин. "Провідний дослідник Кейсі М. Ребгольц каже:" Це одне з перших досліджень, яке вивчало серед населення загальну співвідношення режимів харчування на рослинній основі та на основі тварин ".

Незважаючи на всі речі на користь переходу на рослинну дієту, все ще існують неоднозначні думки щодо того, що дієта та фізичні вправи можуть обмежити вживання ліків. Є експерти, які стверджують, що рішення залежить від конкретного пацієнта, факторів ризику, стану та мотивації дотримуватися суворої дієти.

"Наявність здорового серця - це справді прихильність до життя", - каже Ламас. «Вживання рослинної дієти корисно для зменшення серцевого ризику. Незалежно від того, робить він це чи ні, ґрунтується на його волі та турботі про своє особисте здоров’я ".

Ламас зазначає, що деякі люди відмовляться від м’яса, але тоді вони будуть їсти багато продуктів із високим вмістом крохмалю, таких як білий рис, картопля та макарони, або готуватимуть шкідливу їжу. "Ви можете взяти всі ці здорові продукти, панірувати їх і смажити, і ви повернулися до початку", - говорить Ламас.

Досі існують хибні уявлення щодо дієтичних термінів, які використовуються.

Веганська дієта повністю заснована на рослині, орієнтуючись на овочі, фрукти, цільні зерна, бобові, горіхи та насіння. Виключити м’ясо, рибу, молочні продукти та яйця. Загалом, вегани уникають їсти все, що походить від тварини.

Вегетаріанці також харчуються на рослинній основі, але в їх меню можуть входити яйця, молоко, сир, масло, йогурт та мед.

Флексітаріанти в основному харчуються на рослинній основі, але також їдять м’ясо або молочні продукти в помірних кількостях.

Дієтологи кажуть, що основною метою будь-якої з цих дієт є вживання найменшої кількості обробленої їжі, використовуючи найбільш природну форму їжі.

"Насправді немає нічого проти дієт на рослинній основі", - каже Кендіс О'Ніл, дієтолог з програми охорони здоров'я Хуйзенги в клініці Клівленда в Вестоні. “Єдиний спосіб, який може мати потенційно негативний результат, - це погано спланована дієта або відсутність освіти щодо рослинної дієти. Є потенційний дефіцит харчових продуктів ".

Ці недоліки можуть включати брак поживних речовин, таких як вітамін B-12, який міститься в м’ясі, рибі, птиці, яйцях, молоці та молочних продуктах. Інші потенційні недоліки в рослинній дієті включають вітамін D, залізо, кальцій, омега-3 та білки, говорить О'Ніл. У деяких випадках веганам може знадобитися приймати добавки або шукати збагачені продукти, такі як збагачені крупи.

Кальцій, необхідний для побудови та захисту кісток, міститься в укріпленому молоці або тофу, темно-зеленому листі та волоських горіхах (особливо мигдалі) та насінні кунжуту, за словами О'Ніла.

Джерела білка включають листові овочі, арахісове масло, лободу, соєві продукти та насіння. Бобові культури, включаючи зерно, нут, сочевицю та зелений горошок, також є хорошими джерелами білка, каже доктор Кашміра Бадха, кардіолог з Меморіальної системи охорони здоров'я.

Знання про певні комбіновані продукти також допомагає: щоб краще засвоювати залізо із зелених листових овочів, потрібно поєднувати його з вітаміном С, стверджують дієтологи. Наприклад, додайте в салат зі шпинату трохи лимонного або апельсинового соку або нарізану полуницю. Чорний перець допомагає зробити корисну цінність куркуми більш "біодоступною".

"Веганська дієта - це величезна зміна", - говорить Бхадха. "Багато людей, включаючи мене, їдять більше рослинної дієти, скорочуючи молочне та червоне м'ясо та інше м'ясо, але не обов'язково повністю відрізаючи молюсків".

Якщо пацієнт хоче спробувати веганську або рослинну дієту, кардіологи та дієтологи рекомендують приймати її обережно.

Спочатку кардинал-баптист Міттал, який дотримувався веганської дієти, рекомендував пацієнтам та їхнім родинам переглянути два документальні фільми: «Вилки над ножами», в яких обговорювалося, як дієта на рослинній основі може запобігти, контролювати або повернути хворобу назад, та «Змінювачі гри». ", який заглиблюється у професійних спортсменів та зростання рослинної дієти та міфів про їжу.

«Переглядаючи документальні фільми, вони чують від інших людей. Я їх не примушую », - говорить Міттал.

Поради щодо переходу на рослинну дієту:

Почніть із дня без м’яса, потім збільште дні без м’яса.

Шукайте хороших веганських рецептів.

Перемикач: змішати, приготувати на пару, відварити, засмажити або прожарити. Ви також можете додавати додаткові овочі, фрукти та цільні зерна в супи, салати та закуски.

Сплануйте різноманітні страви, щоб забезпечити всі необхідні поживні речовини.

Щодо більшого прийняття веганської дієти? "Якщо ви зможете змінити дитяче мислення про те, що таке здорове харчування, тоді діти змінять думку батьків", - говорить Ламас. "Я думаю, що це повинно починатися з дітей".