може

Автор: Карен Донагі

Якщо ви надсилали електронною поштою Брудній дівчині чистої їжі протягом останніх кількох років, швидше за все, вони відповіли. Як менеджер віртуального офісу для CFDG, я беккенд надсилаю електронні листи, вдосконалюю наші системи та працюю з нашою дивовижною командою, щоб все працювало безперебійно. Я також навчаюся на другому курсі магістерської програми з питань харчування людини. Сьогодні я збираюся взяти участь у ролі, де я нервуюсь і радію затиснути пальці.

Наприкінці 2019 року Моллі запропонувала передплатникам спільноти на план їжі відповісти, якщо вони дотримувались наших планових страв на рослинній основі та чи покращили певне лабораторне значення під назвою HbA1c (докладніше про це незабаром).

У цьому дописі я підготую серію інтерв’ю в блогах, які виросли з багатьох відповідей, отриманих Моллі. Хоча анекдотична, серія інтерв’ю важлива через ідею, як дотримуватися послідовного цілісного рослинного плану харчування (WFPB), який включає різноманітність інгредієнтів, незалежно від співвідношення макроелементів (білків, жирів та вуглеводів). ), і, незважаючи на те, що він не призначений для лікування діабету чи будь-якого іншого захворювання, він все одно може мати позитивний вплив на діабет.

Ми сподіваємось, що ця серія надихне читачів на розмову зі своїми лікарями та іншими медичними працівниками про те, як перехід на дієту, наповнену цільнорослинною їжею, може вплинути на їхній медичний стан. Ми також сподіваємось, що серія надихне медичних працівників на бажання дізнатись більше про схеми харчування ВППБ, щоб вони мали можливість заохочувати та підтримувати пацієнтів, які мотивовані змінювати спосіб харчування.

Якщо ви приймаєте ліки і вирішите, що хочете спробувати режим харчування WFPB, важливо заздалегідь повідомити лікаря, що ви робите. Зміна того, що ви їсте, може негайно вплинути на ваш метаболізм, і ваші ліки можуть вимагати швидкого коригування. Постійне інформування лікаря, щоб він міг провести вас через коригування ліків, допоможе вам безпечно орієнтуватися.

Хоча це складне захворювання, по суті, діабет є проблемою інсуліну: або ви не виробляєте жодного (або достатнього) інсуліну, відомого як дефіцит інсуліну. Або ваші клітини не реагують на інсулін як слід: резистентність до інсуліну. (Nahikian-Nelms & Sucher, 2020, стор. 491-492)

Інсулін - гормон, що виробляється підшлунковою залозою: він діє як ключ для потрапляння глюкози, яка циркулює в нашій крові, до клітин (Greger, 2017). Глюкоза в крові в основному надходить з вуглеводів (також відомих як вуглеводи), але навіть білок і жир у їжі, яку ми їмо, може перетворюватися в нашому тілі, виробляючи глюкозу. Вуглеводи можуть бути простими або складними (багато простих вуглеводів пов'язані між собою).

Коли ми їмо вуглеводну їжу, їжа перетравлюється на прості вуглеводи, такі як глюкоза, які ми засвоюємо. Коли ми не їмо, а рівень глюкози у нас низький, наша печінка намагається виробляти глюкозу, щоб підтримувати роботу організму. (Lieberman, Marks and Peet, 2013, p. 562-563).

У разі цукрового діабету 1 типу підшлункова залоза не виробляє інсулін, тому виникає дефіцит інсуліну. У разі діабету 2 типу клітини стійкі до дії інсуліну. В обох випадках глюкоза накопичується в крові на рівнях, які вважаються вище норми. Непогано мати високий рівень глюкози в крові. (Національний інститут охорони здоров’я, 2016).

Якщо ви коли-небудь працювали з хорошим білим цукром, ви знаєте, що коли він мокрий, це липкий безлад. Цукор виготовляється з глюкози (та іншого простого вуглеводу, який називається фруктоза) (Національний центр біотехнологічної інформації, немає дати). Багато липкої глюкози, яка потрапила в кров, замість того, щоб переходити до клітин, де вона буде використовуватися для підтримки вашого організму, означає пошкодження судин та органів.

Як ви можете собі уявити, високий рівень глюкози в крові, куди їхати, особливо непокоїть випадок вагітності (гестаційний діабет), де це може завдати шкоди зростаючому плоду (Nahikian-Nelms & Sucher, 2020, с. 517-518) . (Тепер, коли я згадав про три типи діабету, решта цього допису написана з точки зору діабету 2 типу)

Як дізнатися, чи є у вас діабет? Є ймовірність, що ви не знаєте відразу. Національний звіт про статистику діабету (Центри контролю та профілактики захворювань, 2017) підрахував, що серед усіх людей, які страждають на діабет у Сполучених Штатах, майже чверть не уявляють, що вони це роблять. Це пов’язано з тим, що високий рівень глюкози в крові не дає помітних симптомів, поки він не стає занадто високим, або поки накопичується пошкодження протягом багатьох років.

Типовим тестом, що використовується для діагностики діабету, є вимірювання, яке називається гемоглобіном А1с (також відомим як глікований гемоглобін, або коротше HbA1c, або коротше А1С) (Nahikian-Nelms & Sucher, 2020, с. 494). Не стаючи занадто технічним ... можна сказати «глікозильований» і подумати: «чому деякі слова звучать трохи як« глюкоза ». І ти маєш рацію! Глікозильований - це науковий спосіб сказати, що глюкоза потрапляє в пастку ... у випадку A1C глюкоза потрапляє в гемоглобін.

Якщо ви не знайомі зі словом гемоглобін, це просто звичайні еритроцити - так, клітини, які надають крові колір і несуть кисень від легенів до клітин по всьому тілу. Будь-які еритроцити, ймовірно, будуть кружляти навколо вашої магістралі кровообігу протягом місяців. Як і помилки на лобовому склі, глюкоза в крові з часом прилипає до гемоглобіну. Чим вищі концентрації глюкози в крові, тим більше глюкози прилипатиме до клітин крові і вищий рівень А1С.

Тепер, якщо ваш А1С виміряний і ваш лікар визначить, що він вищий, ніж мав би бути, вони поговорять з вами про діабет і як знизити ваш А1С. Залежно від того, наскільки високий ваш A1C, вам може бути доручено контролювати пошкодження та приймати ліки.

Вас можуть направити до різних медичних працівників, які розглядатимуть вашу історію хвороби та допоможуть вам навчитися керувати ліками та вносити корективи у спосіб життя, наприклад, їсти те, що вони вважають здоровою їжею, і більше рухати ваше тіло. Ідея полягає в тому, щоб покращити реакцію клітин на інсулін і, як результат, знизити рівень цукру в крові якомога ближче до нормального рівня.

Надані медичні вказівки підпадають під стандарти медичної допомоги, засновані на опублікованій науці, яка показує, що ці стандарти сприяють покращенню рівня А1С (а також покращують інші заходи), уповільнюючи прогресування діабету.

Тут все стає цікавим.

Припустимо, у вас діагностований діабет. Настанови, які допоможуть вам керувати діабетом, включають такі речі:

  • Приймайте ліки та/або інсулін за призначенням лікаря.
  • Відвідайте навчальні заняття, щоб дізнатись про діабет та про те, як контролювати рівень глюкози в крові, особливо важливо, якщо вам призначають інсулін.
  • Вивчіть досить складну систему "заміни вуглеводів" (вона ж підрахунок вуглеводів) для планування їжі на основі групування продуктів за макроелементами та розміру подачі/подачі (Списки підрахунку та заміни вуглеводів, не датовані).

Тоді що ти робиш?

Лікарська та інсулінова частина зрозуміла: послухайте лікаря. І, сподіваємось, ви скористаєтеся будь-якою наявною освітою, щоб зрозуміти ваш діагноз і мати найкращі шанси сповільнити прогресування діабету.

Харчову частину вирішувати вам. Ви можете взяти з собою довідкову книгу про їжу (або, можливо, встановити програму на свій телефон), щоб ви могли знайти, що ви плануєте їсти для кожного прийому їжі. Можливо, ви дуже добре вмієте обчислювати, і система дуже добре працює для вас. А може, ти трохи лінуєшся і починаєш здогадуватися. Можливо, ви намагаєтеся їсти одне і те ж день за днем, щоб це не було надто складно. Або ви можете спробувати перевірене і почати покладатися на упаковані продукти, які прямо говорять вам, скільки білка, жиру та вуглеводів міститься в порції.

Одне можна сказати точно, карбофобія швидко настає. Якщо ви нічого не робите, ви думаєте: "Я повинен уникати вуглеводів".

З одного боку, зрозуміло, наскільки шкідливим може бути надлишок глюкози в крові.

З іншого боку, це прикро, бо це означає, що продукти з високим вмістом клітковини, поживні, як сочевиця, кабачки та горох, розглядаються з тією ж лінзою, що і перероблені продукти, виготовлені з цукром та рафінованим борошном, як печиво, булочки для гамбургерів та вафель. . Як відомо, не всі калорії однакові.

Що, якби вам не довелося розглядати страви як математичне рівняння, щоб знизити рівень А1С?

Що, якби ви могли знизити рівень А1С, хоча ви їсте складніші вуглеводи, ніж будь-коли?

Зараз ми не говоримо про трубопроводи для простих вуглеводів, таких як тістечка або цукерки, де ваше тіло поглинає цукор без необхідності виконувати роботу травлення для отримання енергії. Мова йде про складні вуглеводи, що містяться в квасолі, сочевиці, моркві, кабачках, цільних зернах та всіх крохмалистих овочах (навіть картоплі!). І навіть незважаючи на те, що в ній багато простих вуглеводів, фрукти, з усіма клітковиною та іншими поживними речовинами, теж прекрасні!

Здається нерозбірливим починати вживати більше продуктів, які розпадаються на глюкозу, але з часом у вас все одно знижується концентрація глюкози в крові. Однак у нашій громаді є люди, які дотримуються наших планів їжі, і саме такий досвід із ними траплявся.

Як це могло бути?

Швидше за все, єдиної причини немає.

Втрата ваги загалом корисна для резистентності до інсуліну (Barnard, et al., 2006). І коли людина починає харчуватися на рослинній основі, виключаючи оброблені та тваринні продукти, такі як сир та тістечка, вона, швидше за все, втрачає вагу, оскільки режим харчування, як правило, має менше калорій (Greger, 2016).

Ще однією ключовою темою, яку ми чуємо в галузі рослинної дієти, є те, що саме тому, що дієтичні норми ВППБ мають менше жиру; зрештою, не використовуються кулінарні олії, а тваринні джерела насичених жирів у цій дієті не містяться. . То який зв’язок? Очевидно, харчовий жир може накопичуватися в наших клітинах і безпосередньо сприяти резистентності до інсуліну (Greger, 2017).

Інші можливі фактори включають більше споживання клітковини в їжі всіх рослин і, що цікаво, менші запаси заліза, як правило, виявляються у вегетаріанців та веганів (Barnard, Katcher, Jenkins, Cohen & Turner-Mcgrievy, 2009).

Незважаючи на те, що наші страви не розроблені для того, щоб повернути назад або лікувати діабет, і наші плани не уникають використання цілісних джерел жиру, вони наповнені цілісною рослинною їжею, що зміцнює здоров’я, і не включають продукти та олії тваринного походження.

Найближчими тижнями Моллі поділиться своїми розмовами з деякими нашими передплатниками, які змогли знизити рівень A1C, дотримуючись наших планів харчування. Один з них - лікар, який був здивований, коли зміг отримати власний A1C!

Сподіваюсь, ця публікація дає вам контекст для появи відео найближчими кількома тижнями.

Чи змогли ви скоротити прийом ліків від діабету або повністю відмовитись від них, дотримуючись дієти на рослинній основі? Бонусні бали, якщо ви дотримуєтесь наших планів харчування! Ми хотіли б почути вас у коментарях нижче.

Каша для сніданку хіпі

Каша для сніданку хіпі

Інгредієнти

1/4
Чаша
Цілісний рис
(50 грам)

1/4
Чаша
коричнева сочевиця
(50 грам)