Квітка шафрану
Ми ділимось основними перевагами шафрану та деякими його цікавинками. Крім того, щоб надихнути вас на кухні, ми створили список рецептів з нашої гастрономічної спадщини, в яких використовується ця приправа. Отримувати вигоду!
СПИСОК КУРІОЗМІТІВ І ПЕРЕВАГИ ШАФРОНУ
Курйози
- Це червона нитка, яка виходить із шафранової троянди
- Він відомий як "червоне золото" не тільки завдяки своїй ціні, але і всім своїм перевагам
- Він арабського походження
- Крокус квітка цвіте восени
- Це одна з найдорожчих спецій у світі
- Ціна 1 кг шафрану може досягати 3000 євро
- Найціннішим та найціннішим є той, який добувають вручну
- Іран є провідним світовим виробником шафрану
- В Іспанії його виробляють переважно в Кастилії Ла-Манча, Арагоні та Каталонії
Прибуток
- Протизапальні ліки
- Антиоксидант
- Відхаркувальний засіб
- Седативний
- Афродізіак
- Боротьба з депресією, ожирінням та хворобою Альцгеймера
- Покращує розлади очей і клітинне старіння
- Сприяє зниженню артеріального тиску
- Бойові проблеми з ерекцією
ЧЕРВОНЕ ЗОЛОТО В НАШИХ РУКАХ
АРАБСЬКИЙ СЛІД
Одним із багатьох чудес, залишених арабським слідом, був шафран, який став однією з незамінних приправ нашої гастрономічної культури.
Шафран - це вогненно-червона нитка, що виходить із квітки Крокус Сатівський L., також відомий як Шафранова троянда. Її фрукти походять від арабського Захафарн, який, у свою чергу, походить від персидської Сафри, переклад якої жовтий, колір якого його пасма остаточно фарбують.
ВАША КОЛЕКЦІЯ ПОЗНАЧАЄ ЦІНУ
Ви коли-небудь замислювались, чому шафран такий дорогий? Щоб зрозуміти це, ми повинні знати його походження та кропітку роботу, яка стоїть за цими напрямами. Ця спеція є однією з найдорожчих у світі (І це було тисячоліттями до нашої ери в різних культурах, континентах та цивілізаціях). Яка троянда заслуговує на шанобливе та делікатне ставлення до власників шафрану.
Найцінніший і найцінніший шафран - той, який добувають вручну. Квітки дуже ретельно збирають в перші години ранку, щоб запобігти їх в’яненню і продукт не втрачає якості. Пізніше квітка очищається від шкірки, відокремлюючи пасма, і якщо вони цілі, був проведений ремісничий процес. Останній крок складається з підсмажування і сушіння пасом, цей процес робиться під джерелом м’якого тепла, таким чином він не втрачає свого інтенсивного червоного кольору.
ОСІННІЙ СЕЗОН
Цвіте приблизно у другій половині жовтня, коли з її внутрішньої сторони (леза шафрану або цвяхи) виростають три червоні пасма або рильця. Однак, залежно від погодних умов, його можна продовжити до 15 листопада.
ДЕ ВИРОЩАЄТЬСЯ ШАФРАН?
В Іспанії є різні регіони, відомі вирощуванням шафрану. Кастилія-ла-Манча є єдиним, хто пройшов сертифікацію D.O., але інші, такі як Арагон Y Каталонія (Ллейда та Таррагона) також відомі вирощуванням цього продукту. Хоча в Ла-Манчі це відбувається в провінціях Толедо, Куенка та Альбасете, необхідно призначити Консуегра, маленьке містечко з великою цінністю та літературною вагою для Дон Кіхота, який є одним з найбільших виробників шафрану в Іспанії, і там Фестиваль троянд шафрану До кінця жовтня.
Хоча найбільшим виробником у світі є Іран, Іспанія - одна з найбільш цінованих для цього ручного процесу.
ЯКОЇ ЦІНИ ЦЕ ДОСЯГАЄ?
Ціна кілограма шафрану D.O. La Mancha може становити 3000 євро тоді як з Ірану вона залишається від 1000 до 1500 євро. Очевидно, що якість також інша.
Поки що цікавинки шафрану. Ось його переваги.
ПЕРЕВАГА З НЕГО
Шафран корисний для здоров’я та гастрономії.
Здоровий
Він має протизапальні, антиоксидантні, відхаркувальні, заспокійливі та афродизіакові властивості. Він також бореться з депресією, ожирінням, хворобою Альцгеймера, розладами очей, клітинним старінням, знижує артеріальний тиск і корисний для боротьби з проблемами ерекції.
Кулінарні
Спеція для ароматизації їжі. Існують різні хитрощі, щоб отримати більше від неї, наприклад, засмажте її на повільному вогні разом з інгредієнтами або подрібніть пасма в ступці і замочіть їх на кілька хвилин, перш ніж включати в посуд, таким чином краще розподіляється всіма продуктами харчування. До речі, він ідеально поєднується з імбиром, лимоном, часником, чебрецем та помідорами.
РЕЦЕПТИ, В ЯКИХ ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ШАФРОН
Поза Паелья, Існує багато рецептів нашої спадщини, в яких використовується ця приправа. Ми ділимося деякими, щоб надихнути вас на кухні:
Ви дізналися про нові цікавинки та переваги шафрану? Якщо вам сподобалась ця публікація, і ви не хочете пропустити наступну, слідкуйте за нами далі Instagram та підпишіться на нашу розсилку нижче.
Приєднуйся до Follow the Folk
Отримуйте у своєму електронному листі нові рецепти, натхнення та інформацію про наступні гастрономічні експедиції.