Дослідження OCU допомагає нам дізнатися їх сорти, щоб вибрати найкращий варіант
Бульйон - це проста страва, результат приготування м’яса або птиці та овочів у воді. При кипінні, Ці інгредієнти надають рідині частину своїх жирів, білків та вітамінів, а разом із ними і аромат. Приготувати поголів’я птиці просто, але, щоб воно мало «речовину», потрібно використовувати якісні інгредієнти та витрачати час.
Якщо наш ритм життя заважає нам мати цей час, ми можемо придбати готовий рідкий відвар, вдаються до класики бульйонні таблетки для відновлення або використання найновіших бульйонні совки. Тим не менше, зручно, що перед тим, як прийняти рішення про один із цих варіантів, ми враховуємо його переваги та недоліки і відмінності з домашнім бульйоном.
OCU провела цікаве дослідження щодо доступних на ринку варіантів приготування відвару з птиці та характеристики кожного з них:
Готові бульйони: недорогі та з великими дозами солі
Якщо ми не встигаємо приготувати відвар вдома, є готові відвари що полегшують завдання: є лише відкрити і нагріти, щоб насолоджуватися бульйоном або використовувати його як основу для супу. Однак, згідно з OCU найсерйозніший його недолік - ціна, Ну, літр рідкого бульйону коштує в середньому 1,47 євро, подібно до того, як коштувало б готувати його вдома, але якщо ми виберемо Aneto, найпопулярнішу марку, ціна сягає більше 3 євро за літр. Ще однією проблемою цих бульйонів є те, що вони займають більше місця для зберігання на кухні.
Що стосується в його складі в основному вода з сіллю. Порція більшості цих бульйонів об’ємом 250 мл забезпечує більше 40% рекомендованої добової кількості солі. Цю інформацію необхідно враховувати при складанні щоденного меню, особливо людям з гіпертонією. Згідно з дослідженням OCU Існують варіанти деяких з цих вин з низьким вмістом солі, але лише в рідких Галліна-Бланка та Ането зниження є значним.
Бульйон у таблетках або кубиках: дешевший, але з глутаматом
З іншого боку, є популярні бульйонні таблетки або «кубики», які розчиняються у воді (зазвичай дві таблетки на літр) для отримання відвару типу консоме. Інший спосіб їх використання - додаючи їх до рагу як приправу. Потім ми не повинні додавати більше солі, оскільки таблетки містять більше ніж достатньо.
Майте на увазі, що всі різновиди таблеток містять глутамат, добавку, яка використовується для посилення смаку. Гостиво кажучи, глутамат діє дуже добре, оскільки відвари, приготовані з таблетками, дають дуже добрі результати на смак. Тим не менше, глутамат не слід використовувати для заповнення нестачі хороших інгредієнтів. До складу відварів також входять деякі насичених жирів, але в пропорції тому маленький які не мають великого впливу на збалансованість раціону.
Найбільша перевага таблеток - це їх низька ціна: літр відвару, приготовленого з двома таблетками, може коштувати менше 10 центів.
Совки бульйонні: смачні, без добавок ... і з низькою харчовою силою
Бульйонні совки представлені у формі желатину та упаковані в окремі діжки.. Ті, що проаналізувала ОКУ не містять глутамат або підсилювачі смаку: його склад правильніший, ніж у таблеток. Але, як і в інших приготованих відварах, їх харчова сила дуже низька, і в них занадто багато солі. Тому те саме, що і таблетки, коли їх використовують для збагачення домашніх рагу не потрібно додавати більше солі при варінні. Бульйон, приготовлений з ними, має цінують смак на дегустації.
Низька калорійність і білок
Приготовлені бульйони не містять тих самих поживних речовин, як ті, що готуються вдома. Фактично, Його калорійність дуже низька: 11 ккал на 250 мл порції відвару в зневодненому та 19 ккал у випадку рідин. Домашній бульйон дещо енергійніший: ті самі 250 мл порції забезпечують 22 ккал. Як джерело гідратації вони є достатніми і можуть бути хорошим рішенням для людей, що одужують, які потребують м’якої дієти або на дієтах для схуднення.
Білки також містяться у зменшених кількостях. Домашній відвар кипіння протягом декількох годин подвоює рідкі відвари у білках. Вони, в свою чергу, забезпечують На 40% більше білка, ніж у таблетках.
Маркування не уточнює, скільки курки вони використовують
Харчова інформація є однією з найчастіше відсутніх на маркуванні рідких бульйонів або таблеток. Один також відсутній більш детальний список інгредієнтів і це вкажіть скільки зварили курки для приготування бульйону.
Хоча це правда, що курка не є інгредієнтом самого бульйону, оскільки після закінчення варіння його видаляють, ці дані є важливими для оцінки якості.
Рецепт домашнього пташиного бульйону
Інгредієнти
- 1 кілограм курячі кістки та тушки
- Овочі: 1 цибуля-порей, 1 велика цибулина, 1 велика морква, 1 гілочка чебрецю, 1 лавровий лист, перець, сіль і гвоздика
- 2 літри Вода
Підготовка
- Перше, що потрібно очистити і порізати овочі, промити кістки і курячі тушки і помістіть все в казан з водою та іншими інгредієнтами.
- Коли починає кипіти, видалити піну і жир, що накопичується.
- Продовжуйте кипіти при тушкувати п’ять годин (або принаймні дві години в скороварці).
- У відкритому горщику, додати води, коли це потрібно.
- Він підкрадається і, колись холодний, видалити жир з поверхні.
- У нас вже є хороший домашній курячий бульйон.
Бренди бульйону, проаналізовані в дослідженні OCU, є Аліпенде, Високість, Ането, Ашан, Карфур, DIA, Дон Сімон, Ель Корте Інглес, Ероскі, Галліна Бланка, Хачендадо, Кнорр, Меггі та Суперсоль.