INTA пояснює, як правильно харчуватися вегетаріанською дієтою, не страждаючи від здоров’я.

дієти

Все частіше зустрічаються люди, які обирають вегетаріанське життя, яке, згідно з Інститут харчування та харчових технологій Чилійського університету (INTA) може бути дуже корисним, але потрібно вжити деяких запобіжних заходів.

У цій галузі ми знаходимо різні види їжі, залежно від їх походження. Чи вони веган (без їжі тваринного походження), лакто-вегетаріанці (тільки молочні продукти та похідні) та ово-лакто-вегетаріанці (яйце, молочні продукти та похідні)

Вероніка Корнехо, академік INTA, наголосила, що Американська асоціація дієтологів наголошує на цьому Ці "добре сплановані дієти підходять для всіх стадій життєвого циклу, включаючи вагітність та лактацію".

"Однак ця ж організація рекомендує це в особливих ситуаціях, таких як вагітні жінки, медсестри, діти та підлітки, вам слід отримати пораду від дієтолога", - підкреслив він.

Серед сприятливих ефектів знижений індекс маси тіла (ІМТ), з Холестерин ЛПНЩ і від рівень глюкози в крові, у порівнянні з всеїдною популяцією.

Дослідження показали, що існує важливим захисним фактором вегетаріанської дієти порівняно із частотою або смертністю від ішемічної хвороби серця (не більше 25 відсотків) та загального раку (менше 8 відсотків), але не із загальними серцево-судинними та цереброваскулярними захворюваннями.

З іншого боку, дослідження, проведені в Росії Вегетаріанські оволочно-молочні діти показали ріст, ідентичний росту дітей, які отримували всеїдну дієту. Тим не менше, те саме не сталося з дітьми-веганами, оскільки вони були коротшими та тоншими.

Одним із несприятливих і тривожних факторів, які можуть виникнути, підкреслює академік ІНТА, є дефіцит вітаміну В12, який тривалий час викликає мегалобластну анемію, що згодом призводить до підвищення рівня гомоцистеїну, речовини, яка сприяє розвитку серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань.

Так само новонароджені матері-веганки народжуються з граничним рівнем В12, ті, які можуть спричинити серйозні метаболічні ефекти у дитини.

Рекомендується вегетаріанка або вегетаріанка вагітній жінці доповнюйте цим вітаміном під час вагітності та лактації.

Іншим питанням, яке викликає занепокоєння, пояснює експерт INTA, є менший або дуже низький рівень споживання білків, що мають хорошу біологічну цінність, і те, як це впливає як на дітей, так і на дорослих. якість білка пов’язано з амінокислотним профілем, який він містить.

Ось як найякісніший білок - це білок тваринного походження (яйця, молочні продукти та м’ясо загалом). Білок бобових страждає дефіцитом амінокислоти, яка називається метіонін, але якщо це Він подається у вигляді суміші, його якість порівнянна з такою тваринного походження. Таким чином, додавання крупи (рису, локшини або насіння) покращує її якість.

Таким чином, споживання квасолі з кукурудзою, нуту з кунжутом або сочевиці з чіа - чудове джерело білка хорошої біологічної цінності у вегетаріанських дієтах.

Спостерігалося, що мінеральна щільність кісток та ризик переломів є подібними серед вегетаріанських оволочних дітей, ніж у всеїдних. Тим не менше, у дітей-підлітків-веганів менша мінеральна щільність кісток, відповідно підвищений ризик переломів, пов'язаних з низьким споживанням кальцію.

Важливо зазначити, що є різні овочі, горіхи або бобові, багаті кальцієм (брокколі, шпинат, мигдаль, квасоля тощо), але оскільки він містить оксалати, засвоєння цього мінералу є недостатнім.

Вітамін D необхідний для утримання кальцію в кістках і основним його джерелом є сонячне світло. Дослідження згадують, що широта більше 40 градусів збільшує ризик дефіциту цього вітаміну.

Незважаючи на вегани та вегетаріанці здебільшого споживають негемове залізо (зелені листові овочі), який менш біодоступний, ніж гемове залізо з червоного м’яса, дефіцит заліза зустрічається рідко, оскільки споживання їжі, багатої на вітамін С (фрукти та овочі), сприяє засвоєнню цього типу заліза, що міститься у злаках, бобових, горіхах, насінні та протидіє гальмівній дії фітатів на цей мінерал.

Рекомендація полягає в тому, що якщо буде прийнято рішення про такий стиль харчування слід звернутися за порадою до медичних працівників, які мають досвід у харчуванні та харчуванні, що допомагає правильно впровадити нову дієту та запобігти ризикам для здоров’я, які може спричинити незбалансоване харчування.