пшеничним

Цей рибний салат виготовляється з новозеландської помаранчевої риби; м’якоть риби нагадує смак ракоподібних та мідій.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 200 г звичайної пшениці
  • 300 г апельсина
  • 0,5 тонко нарізаного лимона
  • 2 гілочки свіжої зелені петрушки
  • 5 зерен цільного чорного перцю
  • 100 г зеленої цибулі, тонко нарізаної скибочками
  • Нарізані кубиками 150 г огірків
  • 250 г помідорів черрі навпіл
  • 3 столові ложки подрібненого свіжого коріандру (за бажанням)
  • 3 столові ложки подрібненої свіжої зелені петрушки
  • 0,5 натертої цедри лимона
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 2 столові ложки червоного винного оцту
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1 зубчик часнику подрібнений
  • сіль і чорний перець

Для прикраси:

Підготовка

Закип’ятити воду в глечику. Помістіть пшеницю у велику вогнетривку посудину, залийте її 600 мл окропу і дайте їй постояти 45 хвилин або поки вона не розм’якшиться і не вбере воду.

Тим часом викладіть рибне філе у велику сковороду, додайте кільця лимона, волокна петрушки, горошок перцю і воду, щоб покрити. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні, під кришкою, тихо протягом 5 хвилин або до тих пір, поки колір риби не стане прозорим, а м’якоть розсипчастою.

Вийміть рибу, дайте охолонути, потім обережно розберіть її на більші шматки.

Зламану пшеницю зцідити в сито і висушити насухо. Покладіть у велику салатницю і додайте огірки, зелену цибулю, подрібнені помідори та зелень. Акуратно розмішайте рибу, стежачи, щоб її не розчавити.

Змішайте інгредієнти, щоб зробити заправку. Вилийте салат і обережно перемішайте, щоб не подрібнити рибу.

Накрийте миску і поставте в холодильник на 1-2 години, щоб аромати з’єдналися. Перед подачею перевірте, чи немає необхідності солити, перчити та прикрашати м’ятними паростками.

Варіація: Замість апельсинової риби ви можете використовувати будь-яку тверду рибу з білим м’ясом або консервований тунець у воді, процідити і нарізати шматочками.

Харчова цінність рецепта:

Харчова цінність для 4 осіб на порцію,
Енергія 1571 кДж (347 ккал), вуглеводи 42 г, білки 17 г, жири 12 г (з них насичені жири 1 г)