Осінь - синонім каштани, моніато і гарбузи! Як традиція, для Кастаньяди ми готуємо запечені панелі та моніато, але ми хочемо бути оригінальними та розвертати рецепти на все життя. Візьміть на замітку і приготуйте Кастаньяду з багато смаку та оригінальний штрих!
Для більшості крокетеро, каштанових та курячих крокетів
Інгредієнти:
- Курячі залишки
- 12 волоських і 15 каштанів
- 150гр вершкового масла
- 1л молока
- 30гр цибулі
- Сіль і мускатний горіх
- 150гр борошна
Опрацювання
- Очистіть і бланшуйте каштани.
- На сковороді розтопити масло і обсмажити цибулю.
- Додати курячий фарш, каштани та волоські горіхи. Смажити.
- Зробіть бешамель з борошна, молока та мускатного горіха та зв’яжіть елементи.
- Дайте охолонути 24 години. Сформуйте крокет і пальто.
- Смажте і подавайте.
Запечений моніато? Краще крем моніатос!
Інгредієнти:
- 2 моніато
- 1/2 цибулі-порей
- 1 картопля
- Курячий або овочевий бульйон
підготовка:
- Обсмажте цибулю-порей і моніато з невеликою кількістю вершкового масла.
- Додайте бульйон і кип’ятіть 20 хвилин, поки моніато не стане м’яким.
- Подрібніть суміш. Подавати з кедровими горішками.
Болоньєз, фарширований кабачком, аромат при кожному укусі.
Інгредієнти:
- Фарш
- Цибуля і подрібнена морква
- Два маленьких гарбуза
- Подрібнений помідор
- Цукор, сіль і перець
підготовка:
- Розігрійте духовку до 180º. Накрийте гарбузи і смажте 25 хвилин.
- Пасеруйте цибулю і подрібнену моркву, додайте м’ясо і обсмажте. Додати подрібнений помідор, щіпку цукру, сіль і перець. Варити близько 25 хвилин.
- Вийміть насіння з гарбуза і залийте соусом. Додайте сир і гратен.
Осіннє різотто з сезонними продуктами
Інгредієнти для 2 осіб:
- 120г рису
- Гарбуз і гриби за смаком
- 4 каштани
- 30 мл білого вина
- 20мл рідких вершків
- Пармезан за смаком
- 500мл овочевого відвару
- Половина цибулини
підготовка:
- Подрібніть цибулю і коричневий. Коли він стане золотисто-коричневим, додайте рис.
- Додайте вино, дайте випаруватися і перемішайте. Включіть гарбуз, каштани та гриби.
- Додавайте овочевий бульйон потроху. Нехай воно вбереться і продовжуйте додавати бульйон. Приблизно через 20 хвилин ви будете.
- Подавайте з невеликою кількістю пармезану.
La Castanyada вже не за горами, і цього року нам так хочеться впроваджувати інновації та випробувати вишукані рецепти із зірковими продуктами моменту: каштанами, моніато та гарбузами. Вперед і готуйте Кастаньяду із задоволенням.