Осінь - синонім каштани, моніато і гарбузи! Як традиція, для Кастаньяди ми готуємо запечені панелі та моніато, але ми хочемо бути оригінальними та розвертати рецепти на все життя. Візьміть на замітку і приготуйте Кастаньяду з багато смаку та оригінальний штрих!

продукти

Для більшості крокетеро, каштанових та курячих крокетів

Інгредієнти:

  • Курячі залишки
  • 12 волоських і 15 каштанів
  • 150гр вершкового масла
  • 1л молока
  • 30гр цибулі
  • Сіль і мускатний горіх
  • 150гр борошна

Опрацювання

  • Очистіть і бланшуйте каштани.
  • На сковороді розтопити масло і обсмажити цибулю.
  • Додати курячий фарш, каштани та волоські горіхи. Смажити.
  • Зробіть бешамель з борошна, молока та мускатного горіха та зв’яжіть елементи.
  • Дайте охолонути 24 години. Сформуйте крокет і пальто.
  • Смажте і подавайте.

Запечений моніато? Краще крем моніатос!

Інгредієнти:

  • 2 моніато
  • 1/2 цибулі-порей
  • 1 картопля
  • Курячий або овочевий бульйон

підготовка:

  • Обсмажте цибулю-порей і моніато з невеликою кількістю вершкового масла.
  • Додайте бульйон і кип’ятіть 20 хвилин, поки моніато не стане м’яким.
  • Подрібніть суміш. Подавати з кедровими горішками.

Болоньєз, фарширований кабачком, аромат при кожному укусі.

Інгредієнти:

  • Фарш
  • Цибуля і подрібнена морква
  • Два маленьких гарбуза
  • Подрібнений помідор
  • Цукор, сіль і перець

підготовка:

  • Розігрійте духовку до 180º. Накрийте гарбузи і смажте 25 хвилин.
  • Пасеруйте цибулю і подрібнену моркву, додайте м’ясо і обсмажте. Додати подрібнений помідор, щіпку цукру, сіль і перець. Варити близько 25 хвилин.
  • Вийміть насіння з гарбуза і залийте соусом. Додайте сир і гратен.

Осіннє різотто з сезонними продуктами

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 120г рису
  • Гарбуз і гриби за смаком
  • 4 каштани
  • 30 мл білого вина
  • 20мл рідких вершків
  • Пармезан за смаком
  • 500мл овочевого відвару
  • Половина цибулини

підготовка:

  • Подрібніть цибулю і коричневий. Коли він стане золотисто-коричневим, додайте рис.
  • Додайте вино, дайте випаруватися і перемішайте. Включіть гарбуз, каштани та гриби.
  • Додавайте овочевий бульйон потроху. Нехай воно вбереться і продовжуйте додавати бульйон. Приблизно через 20 хвилин ви будете.
  • Подавайте з невеликою кількістю пармезану.

La Castanyada вже не за горами, і цього року нам так хочеться впроваджувати інновації та випробувати вишукані рецепти із зірковими продуктами моменту: каштанами, моніато та гарбузами. Вперед і готуйте Кастаньяду із задоволенням.