може бути

10 грудня ПЕРЕВЕРТАЄТЬСЯ ТА ТРУФЕЛЯМИ ПОСЛУГУ

Ми в Адвенті, час надії, час роздумів і час посту перед пришестям і святкуванням народження Христа. У ці 4 найближчі до Різдва неділі, недавно ріпу їли як основну страву або як доповнення до інших продуктів. Фраза "Ріпка в Адвенті" дійшла до нас не випадково, оскільки зазвичай їли її з квасолею, соте або картоплею.

Ріпа Йоса де Собремонте готова до приготування.

За останні десятиліття багато чого змінилося, можна сказати, що це занадто швидко, тому що залишилось мало ріпи, за винятком 14 записів, які збереглися як свідчення нашого гастрономічного минулого в Банку зародкових плазмових видів CITA. З них лише півдюжини садівників на всій арагонській території підтримують вирощування як власне споживання для власного задоволення.

З огляду на цю ситуацію, ми повинні задати собі кілька питань щодо ріпи; Який сорт є тими, що продаються? Де вони відбулися? В яких умовах вони були вироблені? Чи має ріпа, що продається, більше смаку, ніж місцеві сорти, що містяться в Банку герматоплазми CITA.

NABOS DE YOSA SUPERMONTE І ТРУФЛІ З АРАГОНУ

Цибуля з землі "М орада" з А нса 3 одиниці.

Ріпа Йоса Собремонте 6 од.

Чорний трюфель "Бульба меланоспорум" від Бенабарре, 20 гр.

Оливкова олія екстра вірджин "Alquezarana" від Bierge ½ dl.

Трюфелі добре почистіть і зберігайте в холоді.

Очистити ріпу, очистити від шкірки і зварити. Оновити, злити та зарезервувати.

Цибулю очистити від шкірки і жульєна, тушкувати на олії кілька хвилин. Складіть ріпу звичайними шматочками над цибулею і протушкуйте цілу. Покладіть дрібку солі.

Зверху наріжте та наріжте чорний трюфель.

Обсмажена ріпа, цибуля та свіжий трюфель.

З нещодавно відкритою кампанією з чорних трюфелів у 2016-2017 роках подайте цей рецепт як зразок переваг та синергії, встановлених продуктами в Арагоні. Цікаво і важко пояснити, як у ці дні, що передують Різдву, свіжі трюфелі платять по 1 євро за грам, і що ріпа не може бути визначена, оскільки немає виробництва. Це свідчення того, що якби була ріпа, ціна була б смішною порівняно з трюфелями.

Свіжий зимовий трюфель "клубень меланоспорум".

Особисто я повинен сказати, що я більше не знаю, що це дорого чи дешево, тому, якщо впевнений, що щось недоступне не може бути встановлене за ціною, а в даному випадку той, хто хоче спробувати ріпу "Йоса де Собремонте" ви не зможете це зробити за будь-яку ціну.

На щастя, це в наших руках, і я розумію, що ми несемо відповідальність за те, щоб відновити цей символічний овоч для задоволення нашого смаку та сприяти збереженню та збереженню ще одного делікатесу Арагонської продовольчої спадщини.

Просте, пишне блюдо з надзвичайно ефектним смаком. Відмінне поєднання, пропоноване ріпою і трюфелем.

" Змінюючи звичку їсти, ми змінюємо світ "