Передумови процесу:

кишечника

Стрес, певні патогени та їх інфекції, запальні ураження, процеси бродіння, спричинені неправильно перетравленою їжею, дисбіоз (порушення балансу кишкової флори), деякі компоненти їжі: глютен (гліадин), лактоза (молочний цукор), казеїн (молочний білок ) значно здатні збільшити проникність кишечника, а це означає, що слизова оболонка кишечника, яка є дуже тонкою крихкою мембраною, складеною з шару клітин, також пропускає речовини в кровообіг, які не.

Перфорований кишечник починає ставати загальним явищем і в Угорщині. Ми споживаємо дедалі більше продуктів, у яких інгредієнти присутні у такій формі, як клейковина, через неправильне виробництво, розпад яких стає недостатнім у кишковому тракті та викликає проблеми. У випадку з бездріжджовим хлібом надзвичайно, майже аномально швидкий процес бродіння не дозволяє глютену, тобто поєднанню гліадину та білків глютеніну, бути присутнім у процесі травлення у формі, яка не викликає здуття живота, діареї та навіть запорів. ., не викликав би непереносимості в організмі і не спричиняв би синдром перфорованого кишечника. На відміну від широкомасштабного дріжджового хліба, так званий хліб із закваски, який не створює проблем з травленням, необхідний процес автолізу (коли борошно, воду змішують і залишають стояти 1-2 години), включаючи мінімум 10-12 годин, після чого воно випікається. Подекуди процес дозрівання 16-18 годин не рідкість.


У чому проблема білків злаків, навіщо потрібне тривале кисле бродіння?

Клейковина - це в основному білковий комплекс, з яким важко впоратися травній системі людини. Проблема не в глютені, а в недостатньому її розщепленні. У звичайному ферментованому квасному хлібі під час процесу бродіння клейковина перетворюється мікроорганізмами в заквасці (за 16-18 годин), утворюючи (полі) амінопептиди, які тепер легко переробляються для шлунково-кишкового тракту. Неферментована клейковина вступає в зовсім інший процес деградації, що підвищує тенденцію до запалення кишкової стінки у сприйнятливих осіб і сприяє формуванню високопроникної кишки.

Чому кишка стане «перфорованою»?

Умови, описані у вступі, тобто запалення, пошкодження стресом, процеси ферментації біля слизової оболонки кишечника, наявність патогенних бактерій та інших колоній, спричинених дисбіозом, токсини, що виробляються ними, та речовини, що вводяться в наш раціон, такі як глютен, казеїн, лактоза та ін. здатні збільшити проникність слизової оболонки кишечника.

Абсорбуючий епітелій, слизова оболонка кишечника, є надзвичайно тонким, висококлітинним і чутливим інтерфейсом між зовнішнім світом і нашим кровообігом, що складається з шару клітин.

Щодо глютену, слід зазначити, що якщо ви проводите більшу частину свого часу в кишковому тракті у погано засвоюваній формі (неферментована форма), вона здатна збільшити вироблення ферменту, а саме зонуліну. Цей фермент, як і ручка блискавки, відкриває зв’язки між клітинами. У цьому випадку щільний перехід між клітинами відкривається на кілька годин, і вони також пропускають речовини, які раніше зіткнулися зі столом СТОП і застрягли з циркуляції.

Взаємозв'язок між шлунковою кислотою, травленням і глютеном

Процес травлення починається в роті і утворює тонко налаштовану систему, в якій ключовим є рН кожного середовища, активність ферментів та збалансована робота сфінктерів. У багатьох випадках ми можемо говорити про недостатнє вироблення шлункової кислоти або недостатньо низький рН шлункової кислоти (в ідеалі шлункова кислота має рН 1,2-2). Якість вмісту шлунку, його рН та консистенція можуть безпосередньо впливати на сфінктер, що відокремлює шлунок від початкової стадії тонкої кишки. Якщо кисле середовище в шлунку недостатньо сильне, крім недостатнього перетравлення білка, проблемою є те, що все це негативно впливає на функцію сфінктера, ферменти підшлункової залози та вироблення жовчі. У дванадцятипалій кишці, кишці підкови також починається розщеплення білків рослинного походження (наприклад, глютену) ферментами підшлункової залози та жовчними кислотами. Якщо шлунковий процес травлення недостатній через недостатньо кислого середовища, нерегулярної функції сфінктера (може також розвиватися при стресі), то в результаті недостатньо лужна підкова кишка не дозволяє ферментам, що виробляються підшлунковою залозою та жовчю, здійснювати свій вплив і рослинні білки доставляються у формі, придатній для всмоктування.

Зазвичай достатньо сильна шлункова кислота та пепсин розщеплюють тваринні білки в вмісті шлунку, ферменти витрачаються, сильна соляна кислота тимчасово зв’язується, а пілоричний сфінктер відкривається перед пастоподібною, транспортабельною харчовою масою та іншими компонентами їжа.

У разі недостатнього вироблення кислоти або кислоти з неадекватним рН процес шлункового травлення порушується, повний напівпереварених білків і кисла маса може переноситися в лужне середовище. Кислота та луг не вміщуються в одному місці, оскільки вони гасять одне одного. Шлункове порушення травлення поширюється на тонкий кишечник, його травні ферменти, вироблення жовчі, і в кінцевому підсумку глютеноподібні та подібні рослинні білки продовжують надходити в шлунково-кишковий тракт у неперетравленому або напівперевареному вигляді, посилюючи описані раніше проблеми.

Фактори, що негативно впливають на вироблення шлункової кислоти:

  • їжа, яка недостатньо пережована
  • спінюється їжа, їсть занадто швидко
  • споживаючи занадто багато їжі одночасно
  • вік: старіння супроводжується зменшенням вироблення шлункової кислоти
  • дієта з низьким вмістом тваринного білка (VEGA)
  • недостатнє споживання солі (NaCl)
  • хронічна стресова травма
  • споживання антацидів, інгібіторів протонної помпи протягом більш тривалого періоду часу

Звичайно, все це може варіюватися в залежності від людини, немає системи, яку можна описати з достатньою ретельністю, що справедливо для всіх.

Добавки шлункової кислоти (у поєднанні з пепсином), такі як бетаїн HCl, можуть забезпечити тимчасове полегшення.

Чому дуже проникний кишечник є проблемою?

Збільшення пропускної здатності з різних причин несе серйозну небезпеку. Слизова кишечника - це фільтр, за допомогою якого в циркуляцію потрапляють лише важливі для нашого організму мікроелементи (або ліки), а у випадку товстої кишки - вода та електроліти. Якщо цей фільтр пошкоджений, він стає більш проникним, на жаль, будь-який матеріал, який не має чого отримати, також потрапляє в циркуляцію. Небажаними речовинами можуть бути фрагменти харчового походження, глютеноутворюючі білки, бактеріальні токсини і навіть самі патогени або бактерії, віруси та гриби, які складають нашу власну кишкову флору, можуть проходити через слизову.

Всі ці речовини будуть генерувати імунну відповідь. Через їх активізуючу дію на імунну систему починається запальний процес, у важких випадках може розвинутися аутоімунний статус, а потім аутоімунне захворювання.

Через циркуляцію речовини, які вторгуються в нашу імунну систему, потрапляють до багатьох тканин, врешті-решт до органів. Хорошим прикладом цього є щитовидна залоза. Бактерії або їх токсини, можливо віруси, вбудовані в тканини щитовидної залози, природним чином привертають увагу імунної системи, і незабаром місцево розвивається запалення. Запалення довгий час залишається непоміченим, переходить у хронічну форму та призводить до руйнування тканин щитовидної залози. За допомогою молекулярної імітації (коли чужорідна речовина, на яку наш організм колись реагував імунітетом, вона структурно дуже схожа на власну структуру клітинної поверхні, і тому імунна система помилково атакує власні клітини), але навіть через власні флороутворюючі кишкові бактерії, може розвинути аутоімунний процес. Спочатку ми говоримо про аутоімунний статус, коли організм вперше починає руйнувати власну тканину, а потім аутоімунне захворювання зростає досить повільно через 10-15 років, коли руйнування тканин у даному органі настільки велике, що створює дуже серйозні симптоми. У багатьох випадках порушення функції щитовидної залози спричинене запаленням або аутоімунним процесом через синдром перфорованого кишечника.

Цікаво, що бактерії, що потрапляють в кровообіг через проникну кишку, здатні ще більше збільшити абдомінальне ожиріння (метаболізується активною жировою тканиною) та надлишок жиру, що утворюється на зовнішній поверхні органів у пацієнтів із щитовидною залозою, які вже мають вагу.

Травлення та якість мікробіома, тобто кишкової флори, тісно пов’язані з підвищеним ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань, розвитком аутоімунних процесів, мальабсорбцією, непереносимістю їжі та алергічними процесами (опосередкованими клітинами Th2).

Які перші кроки в лікуванні синдрому перфорованої кишки можна зробити вдома?

Здоров’я має стосуватися не відмови та дієти, а уваги до деталей!

З любов’ю та привітаннями,

Золтан Пінтер
Виконавчий директор
керівник групи розробників продуктів